Doctorul Miguel Ángel Martínez-González se află în spatele celui mai mare studiu realizat vreodată asupra nutriției în Europa, Predimed. Acum ne pune la dispoziție rezultatele, explicate într-un mod distractiv și informativ, grație cărții Salud a science. Sfaturi pentru o viață sănătoasă (fără a cădea în capcanele industriei), de la Editorial Planeta. Un compendiu de sfaturi bune, cu garanția de a fi susținut de un mare eseu, cu experți științifici în spate și cu promisiunea că nu au fost lăsați de practici proaste (din păcate, sectorul alimentar mișcă prea multe interese). Printre multe alte concluzii interesante, unele mai cunoscute și altele mai puțin, subliniem următoarele pentru a deschide gura.

sfaturi

Cele 7 obiective pentru o dietă sănătoasă

Dr. Martínez-González Le rezumă foarte bine în această listă:

  • Fumatul interzis
  • Mențineți o greutate sănătoasă, cu un indice de masă corporală (IMC) mai mic de 25.
  • Faceți cel puțin o activitate fizică moderată timp de două ore și jumătate pe săptămână.
  • Mențineți o dietă sănătoasă, săracă în săruri, săracă în zahăr, multe fructe și legume, multe fibre și mult pește.
  • Tensiunea arterială sub 120 mmHg maximă și sub 80 minimă.
  • Colesterol total din sânge sub 200 mg/zi.
  • Glicemia în jeun sub 100 mg/dl.

Dacă vrei să slăbești

„Dacă doriți să slăbiți și să trăiți mai mult (și mai bine), reduceți aportul de calorii”, afirmă cu siguranță în cartea Sănătate. Dar nu orice dietă o va face. Mulți dintre noi știm că multe diete miraculoase generează apoi un efect de recuperare extraordinar. Dr. Martínez-González El este în favoarea dietei mediteraneene, deoarece este mai bună pe termen lung și, deoarece are grăsimi, este mai satisfăcătoare, precum și benefică pentru sănătate. "Deci, dacă doriți să slăbiți - explică el - reduceți caloriile unui model clasic de dietă mediteraneană cu 30%".

Este uleiul de măsline atât de bun?

Predimed conchide da. Rotund. „Uleiul de măsline extravirgin este întotdeauna cea mai bună opțiune, chiar și pentru prăjire. Trebuie să alungăm mitul că nu ar trebui să fie folosit la prăjit ”, spune medicul. Are proprietăți mult mai avantajoase decât uleiul de floarea soarelui. Există dovezi crescânde care reduc riscul cardiovascular și cancerul de sân.

Produsele lactate nu sunt atât de necesare

Medicul se ridică în fața industriei alimentare asigurându-se că „poți avea o dietă perfect sănătoasă fără să iei deloc lactate”. Acesta indică necesitatea sectorului de a comercializa excesul de lactate, motivat de un consum mai mare de carne de vită. Prin urmare, adaugă brânzeturi foarte ieftine oricărui aliment procesat. „Trebuie luat în considerare faptul că atât brânza, cât și toate aceste produse lactate furnizează grăsimi saturate, care nu sunt ideale pentru artere și au, de asemenea, un indice inflamator destul de ridicat”. Acesta subliniază faptul că produsele lactate pot fi luate în cantități moderate, dar nu ca element de bază al dietei. „Copiilor nu le deranjează un pahar de lapte pe zi, dar nu trebuie să petreacă toată ziua bând ... Mai multe fructe și mai puține iaurturi, care, de asemenea, tind să aibă zaharuri adăugate”, conchide el. „Dar nici nu trebuie să demonizezi produsele lactate”, ajunge să spună expertul.

Cârligat pe pâine albă

Cele mai bune rezultate ale studiului Predimed-Plus au fost obținute prin diete care restricționau pâinea albă și toate alimentele făcute cu făină rafinată. Conform lui doctor Martínez-González, în Spania consumăm pâine albă în exces. „Făina rafinată este în principal amidon și, de îndată ce se amestecă cu saliva, se transformă în glucoză. Cu alte cuvinte: parcă am mânca zahăr ”. Consumul de pâine albă (în special calitatea slabă, foarte procesată și cu multă sare), fursecuri, produse de patiserie, paste, cartofi și orez este o bombă pentru o persoană supraponderală sau diabetică, cu atât mai mult dacă sunt sedentare. Dar aceste alimente cu greu ar avea probleme pentru persoanele foarte atletice și care se află la greutatea lor ideală. „Spre deosebire de pâinea albă și făina rafinată, consumul de produse cu adevărat din cereale integrale oferă numeroase avantaje”, explică cu siguranță autorul Health. Prin rafinarea cerealelor, cel mai bun se pierde. Deci, de acum înainte, pâine și cereale integrale de bună calitate, luate cu măsură.

doctor Martínez-González vorbește despre multe alte întrebări interesante în cartea Sănătate cu siguranță. Sfaturi pentru o viață sănătoasă (Fără a cădea în capcanele industriei): dacă este adevărat că trebuie să „luați micul dejun ca un rege, să mâncați ca un prinț și să luați masa ca un cerșetor”, concluziile studiului despre produse de patiserie, chipsuri și băuturi răcoritoare (chiar zero), explicația că nu toate caloriile sunt egale, beneficiile nucilor, dietelor, miturilor nutriționale ... Întrebări nesfârșite care să ne ajute să trăim mai mult și mai bine.

Isabel loscertales

Încercați restaurante noi cu aceeași pasiune cu care devorați o carte bună sau vizitați o expoziție. Responsabilă pentru secțiunea de cultură și agrement din revista Woman Madame Figaro, încearcă să descopere noi tendințe și să promoveze faptul că culinarul este la modă.