descoperiți

Cartofii sunt o legumă derivată din rădăcinile plantei Solanum tuberosum. Este unul dintre alimentele care se consumă cel mai mult în lume, având în vedere versatilitatea și ușurința de cultivare. Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor sale recunoscute, aportul său ridică unele controverse. Știți beneficiile consumului de cartofi și riscurile acestuia?

Este una dintre cele mai comune și mai ieftine legume de pe piață; prin urmare, probabil iese în evidență ca element de bază al multor gospodării. cu toate acestea, Dincolo de beneficiile sale nutriționale, poate provoca anumite probleme datorită concentrației sale ridicate de amidon și a contribuției sale de glicoalcaloizi. De ce?

De data aceasta vrem să facem o scurtă trecere în revistă a calităților și beneficiilor sale nutriționale. De asemenea, să trecem în detaliu motivele pentru care se spune că sunt dăunătoare. Fiți atenți!

Proprietățile nutriționale ale cartofilor

Beneficiile consumului de cartofi sunt atribuite aportului lor semnificativ de substanțe nutritive esențiale. Deși compoziția sa poate diferi în funcție de soiuri, majoritatea au caracteristici similare. În general, un cartof copt mediu, necojit, poate furniza:

  • Calorii: 161.
  • Grăsime: 0,2 grame.
  • Proteină: 4,3 grame.
  • Carbohidrați: 36,6 grame.
  • Fibră: 3,8 grame.
  • Vitamina C: 28% din CDR.
  • Vitamina B6: 27% din CDR.
  • Potasiu: 26% din CDR.
  • Mangan: 19% din CDR.
  • Magneziu: 12% din CDR.
  • Meci: 12% din CDR.
  • Niacină: 12% din CDR.
  • Folat: 12% din CDR.

Notă: valorile date sunt aproximative.

Beneficiile consumului de cartofi

După revizuirea calităților nutriționale ale acestui aliment, hai să aprofundăm puțin mai mult efectele sale asupra sănătății. Iată o scurtă listă a beneficiilor consumului de cartofi.

Sunt bune pentru sănătatea cardiovasculară

Multe dintre beneficiile consumului de cartofi sunt atribuite conținutului lor de flavonoide, carotenoide și acizi fenolici. S-a demonstrat că aceste substanțe acționează ca antioxidanți puternici prin inhibarea acțiunii moleculelor dăunătoare, cum ar fi radicalii liberi.

Datorită acestui fapt, consumul său regulat poate contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială și bolile de inimă. În plus, acestea oferă și fibre, potasiu și vitamina C, substanțe nutritive cheie pentru promovarea sănătății circulatorii și a inimii.

Îmbunătățiți controlul glicemiei

Nu este un leac miraculos pentru fugarii de zahăr din sânge; Cu toate acestea, cartofii conțin un tip special de amidon, cunoscut sub numele de amidon rezistent, care are un efect benefic asupra controlului glicemic.

Conform unor cercetări științifice, amidonul rezistent ajută la scăderea rezistenței la insulină. Prin urmare, organismul devine mai eficient la scăderea nivelului ridicat de zahăr. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a confirma acest efect.

Promovează sănătatea digestivă

Amidonul rezistent din cartofi este benefic și pentru sănătatea digestivă. Când această substanță ajunge la colon, devine hrana pentru bacterii intestinale sănătoase. Aceste microorganisme îl digeră și îl transformă în acizi grași cu lanț scurt, potrivit unui studiu publicat în Physiological Reviews.

Prin urmare, unul dintre beneficiile consumului de cartofi este acela că scade inflamația intestinului și întărește apărarea. În plus, ar putea favoriza ameliorarea simptomelor de boli digestive, cum ar fi boala Crohn, colita ulcerativă și diverticulita.

Cu cât cartofii sunt mai sănătoși și cu atât mai organici, cu atât rezultatele sunt mai bune.. Din acest motiv, dacă avem o bucată de teren în care putem crea o mică grădină, să nu ezităm. Vom mânca într-un mod foarte sănătos și vom ști cu adevărat ce punem în gură.

Riscurile cartofilor

Este important să cunoaștem beneficiile consumului de cartofi și riscurile acestuia. Prin urmare, din moment ce cunoaștem avantajele consumului acestui aliment, acum vom vedea riscurile pe care le poate implica consumul acestuia.

Una dintre cele mai mari probleme cu cartofii este că de obicei nu le consumăm într-un mod sănătos. Tindem să mergem după cartofi congelați sau chiar chipsuri de cartofi. Acest tip de mâncare consumată cu aceste caracteristici nu ne va permite să ne bucurăm de toate beneficiile menționate mai sus.

Contrar acestui fapt, acestea ar putea duce la creșterea în greutate. Studiile au descoperit chiar o relație între consumul de cartofi și o creștere a circumferinței taliei la femei. Mai mult, Ei au sugerat, de asemenea, că consumul său prăjit sau procesat poate afecta supraponderalitatea.

Conțin glicoalcaloizi

Cartofii conțin două tipuri specifice de glicoalcaloizi, solanina și chaconina. Cartofii verzi, în special, au un conținut ridicat de substanțe. Glicoalcaloizii sunt componente care, în cantități mari, pot fi toxice și dăunătoare sănătății.

Cercetările la animale au arătat că glicoalcaloizii găsiți în cartofi pot contribui la probleme de sănătate digestivă; inclusiv, poate agrava boala inflamatorie a intestinului. Alte efecte posibile ale toxicității din această substanță includ:

Este important să se clarifice faptul că, atunci când sunt consumate în cantități normale, este puțin probabil ca glicoalcaloizii din cartofi să provoace probleme. De fapt, multe dintre acestea sunt concentrate în cochilia sa, care este partea pe care mulți tind să o arunce.

Cartofii, un aliment sănătos

În concluzie, este important să se ia în considerare riscurile pentru sănătate ale cartofilor. Cu toate acestea, atâta timp cât sunt consumate cu moderație și bine pregătite, ele pot aduce multe beneficii.

  • Brown, C. R. (2005). Antioxidanții din cartofi. American Journal of Potato Research. https://doi.org/10.1007/BF02853654
  • Lin, C. H., Chang, D. M., Wu, D. J., Peng, H. Y. și Chuang, L. M. (2015). Evaluarea reglării glicemiei și siguranța dietei rezistente pe bază de formulă de amidon la normal sănătos și subiecți cu diabet de tip 2. Medicină (Statele Unite). https://doi.org/10.1097/MD.0000000000001332
  • Topping DL., Clifton PM., Acizi grași cu lanț scurt și funcția colonică umană: rolurile amidonului rezistent și a polizaharidelor fără amidon. Physiol Res, 2001. 81 (3): 1031-64.
  • Halkjær, J., Tjønneland, A., Overvad, K. și Sørensen, T. I. A. (2009). Predictori dietetici ai modificărilor de 5 ani în circumferința taliei. Jurnalul Asociației Dietetice Americane. https://doi.org/10.1016/j.jada.2009.05.015

A absolvit studii galiciene și spaniole de Universitatea din Vigo (2013). Master în lingvistică aplicată, limbi și tehnologii (Universitatea din Vigo, 2015). Titlu de expert în Google Marketing Tools și Social Media Marketing (Universitatea Rey Juan Carlos, 2017). Raquel Lemos Rodríguez este redactor, corector și redactor-șef al echipei de traduceri la Editorial Voz y Alma. În prezent, colaborează cu diferite companii ca scriitoare și cu unii editori ca corector. În plus, face o activitate sporadică legată de gestionarea rețelelor sociale. Este profesor de litere la Avanza Formación. Studiază Licențiat în psihologie la UNED.