conservare alimentelor

Distribuiți aceste știri!

AVANTAJELE DEShidratării

  • Permite conservarea tuturor alimentelor, a meselor, a preparatelor dietetice crude și a altor aplicații (fermentarea pâinii, uscarea florilor etc.)
  • Conservare timp de luni sau ani: cu cât alimentele rețin mai puțină apă, cu atât vor fi păstrate mai mult în condiții optime.
  • Menține proprietățile nutriționale ale alimentelor, deoarece acestea se deshidratează la temperaturi scăzute.
  • Aromele se intensifică odată cu concentrarea! Fructele se transformă în jeleuri delicioase și sănătoase!
  • Alimentele deshidratate sunt gustări excelente pentru gustare în interiorul și în afara casei.
  • Putem conserva surplusul de culturi.
  • Profităm de toate fructele și legumele înainte ca acestea să se strice.

AVANTAJELE UTILIZĂRII DESHIDRATORELOR

Deshidratarea alimentelor la soare este cea mai ieftină cale, dar are unele dezavantaje:

  • Variabilitatea climei, nu este întotdeauna însorit.
  • Expunerea la praf și insecte.
  • Nu putem controla în mod adecvat timpul sau temperatura de uscare.

Dacă uscăm mâncarea în deshidratator, vom mai avea încă un aparat acasă, dar:

DIFERENȚE ÎNTRE DESIDRATARE ȘI ALTE TIPURI DE CONSERVARE

  • Congelare: Alimentele sunt supuse unor schimbări bruște și extreme de temperatură care scad calitatea nutrienților. Apa se transformă în cristale de gheață, modificând structura moleculară a alimentelor, motiv pentru care odată dezghețate, produsele pot avea un gust și o consistență diferite de produsul original. Nu este recomandat să consumați alimente congelate de mai mult de 6 luni.
  • Conservat: Alimentele trebuie să fie supuse unor temperaturi foarte ridicate pentru a se asigura că bacteriile și sporii nu proliferează, deci există modificări moleculare în toți nutrienții. Alimentele pot fi păstrate ani de zile în cutii de aluminiu cu plastifianți în interior, cu toxicitatea pe care aceasta o implică.
  • Saramură și pește sărat: acidifica alimentele.
  • Radiații: Acesta constă în expunerea alimentelor la razele gamma sau razele X pentru a distruge microorganismele, a întârzia germinarea și maturarea. Lipsesc informații despre acest mod de conservare a alimentelor, care nu este pe deplin acceptat.