Recent s-au publicat cercetări care asociază obezitatea cu un deficit senzorial atunci când vine vorba de a percepe gusturile și mirosurile alimentelor. Studiul a fost realizat la Human Nutrition Research Center din Boston și a avut participarea a 381 de persoane. Obiectul acestui studiu a fost de a studia predispoziție genetică și de mediu pentru a fi supraponderal, și s-a stabilit în cele din urmă că cei care suferă de obezitate percep arome într-o măsură mai mică decât cei care.

diet

Studiile anterioare au funcționat identificând factori genetici, și studierea specifică a modului în care gena LRRC32, care se ocupă de percepția gustului, ar putea determina că o persoană ar putea fi mai interesată de o altă scară de arome decât orice altă persoană. Din acest motiv, cei care din punct de vedere genetic au o percepție mai redusă a gustului (dulce, sărat, amar, acid ...), par mai atrași de acesta și de nevoia de a-l spori în mese, extinzând aportul de alimente care oferă.

În acest sens, unul dintre motivele pe care specialiștii subliniază că pot avea cei care suferă de obezitater într-o oarecare măsură ți-a diminuat simțul gustului Și, prin urmare, nu percep aromele în plinătatea lor, este că inflamația cauzată de obezitate poate afecta papilele gustative și receptorii mirosului cavității nazale. Acest lucru ar putea duce la nevoia de a mânca mai multe alimente și cu un gust mai pronunțat pentru a calma percepția foametei și a satisfacției cu mâncarea.

Gustul poate fi o cheie mai mare decât era de așteptat

Dacă avem grijă doar ca o dietă să ne ofere nutrienții necesari pentru sănătatea noastră, este posibil să uităm un factor decisiv în facultatea noastră de autocontrol. Ei bine, la genetic și obiceiuri, S-ar putea să avem nevoie să percepem o aromă care ne reconfortează și care este necesară creierului nostru, iar în cazul suferinței de obezitate și a unei anumite reduceri a recepției acestei arome, crește această nevoie.

Prin urmare, acest studiu determină că nu este necesar doar ca o dietă să studieze nutrienții pe care îi consumăm, ci și să evalueze ce arome fac parte din acestea și care sporește acele nevoi de care creierul nostru este dependent de obicei, deoarece poate fi chiar o chestiune de predispoziție genetică.

Ce au în comun sațietatea și astmul?

Genotiparea genomului voluntarilor din studiul de la Human Nutrition Research Center din Boston a explorat posibilitatea existenței unor soiuri genetice axate pe fiecare aromă, lucru care fusese deja studiat cu amărăciune, dar acum este deschis restului de arome și relația pe care această genă, LRRC32, o are cu sațietatea și astmul.

Astfel, ei arată că sănătatea și nutriția noastră sunt un sistem complex legat. Ei bine, anterior se identificase deja că, genetic, gustul amar era perceput cu limba și, de asemenea, cu plămânii și că genele care o identifică ar putea juca atât un rol cheie în identificarea aromei, cât și în imunitatea la plămâni. boli.