Din ce în ce mai mulți oameni sunt conștienți de pericolele zahărului. Antrenorul personal James Duigan explică ce ar trebui să luați pentru a-l elimina

„Este din ce în ce mai la modă să porți un hrănire liber de zahăr. Dar așa cum mulți vor ști și au verificat, acest lucru "medicament" este atât de greu de pus jos și este mai ușor să gândești și să spui decât să faci. James Duigan, premieră personală a vedetelor și autor al „best-sellerului” „Clean and Lean for Life”, a împărtășit recent cele mai simple modalități de a reduce zahăr în dietă.

Nu este ușor, pentru că ni s-a spus întotdeauna că această substanță este bună pentru sănătate. În acest sens, avem articolul publicat anul trecut în „JAMA”, scris de un grup de profesori din San Francisco pe baza descoperirii documentelor interne ale industriei alimentare din anii șaizeci, Sugar Research Foundation (SRF, actuala Asociație a zahărului) a plătit trei nutriționiști de la Harvard aproximativ 50.000 de dolari astăzi pentru a publica cercetări care au clasificat zahărul în locul bun și au arătat că grăsimile saturate sunt principala cauză a bolilor de inimă.

dieta

Pentru Duigan, niciuna dintre modalitățile de reducere a zahărului nu are legătură cu privarea de alte alimente. „De multe ori, pofta de zahăr este cauzată de lipsa de proteine ​​și grăsimi”, spune el. Pentru a combate asta, recomandă obținerea proteinelor și grăsimilor necesare la fiecare masă: "Carnea roșie și mai închisă la culoare, cum ar fi carnea de vită sau mielul, ficatul sau pulpele de pui care conțin mai multe purine (compuși chimici specifici găsiți în unele alimente) care cresc senzația de plinătate și, prin urmare, reduc pofta de zahăr.

Încercați să încorporați cărnuri mai întunecate în dietă, astfel încât să nu vă fie atât de foame imediat după câteva mese. În plus, James oferă un al doilea sfat: „Glutamina este foarte importantă”. Deși mulți preferă un supliment de vitamine, majoritatea preferă un mod natural de a obține acest aminoacid care reduce dorința de a mânca dulciuri și menține intestinul sănătos. Alimentele care au acest compus pe lângă carnea de vită, curcanul și puiul sunt lapte, iaurt, pătrunjel sau brânză de vaci.

Tipul de zahăr consumat, și nu doar cantitatea ingerată, poate determina riscul bolilor metabolice și vasculare

Dar mai sunt încă. Pentru a reduce zahărul din sânge, este recomandabil să consumați alimente bogate în crom, cum ar fi ouă, nuci și sparanghel. Luarea lor înainte de prânz sau cină va spori eliminarea zahărului din corp.

Ultimul sfat al lui James este să te oprești gândiți-vă la zahăr ca la un prieten și însoțitor: "Este o toxină nesănătoasă și va face ca grăsimile să crească șansele de a se îmbolnăvi. Colagenul din piele se descompune și primele riduri apar prematur".

„Zaharul nu numai vă va face să vă simțiți mai flămând, te va face și tu simțindu-mă în mod constant obosit și lent. Nu este prietenul tău, vrea să-ți strice viața ”, conchide.

Unele mai puțin rele decât altele

Tipul de zahăr care se consumă, și nu numai cantitatea ingerată, poate determina riscul de a suferi boli metabolice și vasculare, potrivit unui studiu realizat la animale de laborator și condus de profesor Marta Alegret, de la Facultatea de Farmacie și Științe Alimentare și Institutul de Biomedicină al Universității din Barcelona.

Noul articol, publicat în American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, dezvăluie asta consumul de fructoză are efecte mai dăunătoare asupra metabolismului iar sistemul vascular comparativ cu glucoza.

Fructoza are un efect negativ, deoarece face dificilă relaxarea corectă a aortei. În schimb, glucoza este chiar benefică

Noua lucrare compară, de asemenea, răspunsul diferențial în indicatorii patologiilor vasculare, prin studierea răspunsului arterei aortei după expunerea la substanțe care provoacă relaxarea sau contracția acesteia. În funcție de tipul de zahăr ingerat, (glucoză sau fructoză), rezultatele arată diferențe în creșterea în greutate corporală, nivelul trigliceridelor și fiziologia vasculară a animalelor studiate. În timp ce ambele măresc lipogeneza hepatică (reacție biochimică care sintetizează acizi grași pentru a forma trigliceride și grăsimi de rezervă), fructoza este capabilă să reducă oxidarea acizilor grași și să crească producția de trigliceride de la ficat la plasmă, ceea ce poate provoca hipertrigliceridemie.

„La șobolanii care au primit glucoză, capacitatea aortei de a se relaxa atunci când este expusă la un agent donor de oxid nitric (nitroprusid de sodiu) este mai mare, în timp ce la cei care au primit fructoză este mai mică, comparativ cu grupul martor. din punct de vedere, fructoza produce un efect negativ, deoarece împiedică relaxarea corectă a aortei., efectul glucozei este chiar benefic", detaliază Alegret, membru al CIBER de Fiziopatologie a Obezității și Nutriției (CIBERobn) al Institutului de Sănătate Carlos III.

„Faptul că fructoza reduce oxidarea acizilor grași și, de asemenea, crește sinteza lipidelor în ficat, poate duce la o creștere a depozitului de lipide din acest organ, cunoscut sub numele de ficat gras. Această acumulare de lipide în ficat, deși nu produce simptome la început, poate ajunge să provoace inflamații în acest organ și pe termen lung ar putea duce la patologii mai grave, deci este mai bine să o evitați ”, spune medicul.

„După ce a studiat mulți ani efectele fructozei, nu este surprinzător să constatăm că are efecte pe care nu le au alte zaharuri similare, cum ar fi glucoza. Deși se pare că creșterea în greutate este legată doar de creșterea caloriilor consumate, știm că alți factori joacă un rol. Mai exact, creșterea greutății ficatului care are loc doar la șobolanii tratați cu fructoză (și nu cu glucoză) ar putea fi, de asemenea, legată de acumularea de lipide în acest organ și de a influența greutatea corporală ", conchide el.