Dieta crudă vegană este mai mult decât o dietă, este un stil de viață. Se bazează pe alimente crude preparate fără produse de origine animală, fie că este vorba de carne, pește, lactate sau ouă. Este legat de o filozofie care respectă mediul și căutarea echilibrului fizic, mental și spiritual.

Termenul „Raw” este folosit foarte mult, deoarece în engleză înseamnă mai mult decât „raw”. Înseamnă și „pur”, „nerafinat”, „nemodificat”, „neprelucrat”. Dieta crudă vegană încearcă să reflecte că alimentele care o compun sunt în starea lor cea mai naturală și cea mai proaspătă posibilă.

Originea dietei vegane crude

Dieta crudă vegană a devenit din ce în ce mai populară în societatea noastră. În cele mai vechi timpuri, pitagoricii susțineau o dietă crudă. Germanii care s-au stabilit în sudul Californiei la sfârșitul anilor 1800 au adus dieta raw vegană în Statele Unite. În 1960, Ann Wigmore, cofondator al Institutului de Sănătate Hipocratică, a popularizat în continuare această dietă.

Alimente dietetice crude vegane

Dieta crudă vegană se bazează pe alimente de origine vegetală, astfel încât alimentele de origine animală sunt excluse și, de asemenea, cele care sunt gătite cu căldură, deși poate exista o mică proporție din cele gătite. Favorizează consumul multor alimente mult mai digestive, „vitalizante”, mineralizante și hidratante. Aceste alimente care alcătuiesc dieta pot fi consumate crude sau preparate în macerări, fermentate, sucuri, lapte vegetal, smoothie-uri, supe calde, creme, deshidratate ...

Mâncarea nu este permisă

Zahar, sare si faina

Nici cele care au fost prelucrate sau fierte nu ar fi permise.

Avantajele dietei vegane crude

În ceea ce privește avantajele acestei diete, conform dovezilor, alimentele crude sunt mai sănătoase decât alimentele gătite, deoarece nu conțin zaharuri adăugate, grăsimi trans sau carbohidrați de calitate slabă și rafinate. Sunt, de asemenea, alimente mai puțin calorice, astfel încât este mai ușor de controlat greutatea.

Pe de altă parte, prin faptul că nu suntem supuși la gătit, evităm denaturarea alimentelor, deoarece la gătirea lor, nutrienții și enzimele sunt distruse, modificându-le astfel digestibilitatea. Prin urmare, vitaminele și mineralele nu sunt distruse, cum ar fi vitaminele din grupele B și C.

O dietă crudă vegană ne umple cu vitamine, antioxidanți, proteine ​​vegetale, minerale și fibre, acestea din urmă crescând sătietatea după fiecare masă.

Dezavantaje ale dietei vegane crude

Urmând acest tip de dietă și nu consumând alimente de origine animală, dacă dieta nu este supravegheată de un nutriționist sau există cunoștințe insuficiente despre alimente, pot exista deficiențe în vitamina B12, EPA și DHA și vitamina D, precum și deficiențele în minerale (fier, zinc, seleniu, calciu) sunt foarte frecvente în dietele raw vegane.

Pe de altă parte, atunci când alimentele nu sunt gătite, riscul de a contracta intoxicații alimentare este mai mare, deoarece microorganismele nu sunt distruse.

Unele persoane pot avea, de asemenea, dureri de cap sau migrene din cauza restricției de carbohidrați.

Rețete raw vegane

Dacă doriți să descoperiți rețete potrivite pentru dieta raw vegană, puteți vizita blogul Deliciaskitchen sau câteva dintre rețetele noastre la Smartfooding:

crudă

Postat de Silvia Crespo

Dietetician-nutriționist de la Universitatea Ramon Llull. Îmi place să călătoresc în locuri inospitaliere și să le fotografiez cu camera mea.

Pastiser hobbyist, mi-ar plăcea să mă dedic în viitor nutriției clinice legate de copii.