gluten

Dieta fără gluten sau dieta celiacă ne pot ajuta să slăbim? Este o dietă completă și sănătoasă? Iată răspunsurile.

Deși urmarea acestei diete implică mai multe limitări decât pare, a devenit la modă. Printre multe alte vedete, Miley Cyrus, Victoria Beckham, Lady Gaga și Gwyneth Paltrow nu numai că o urmăresc, dar afirmă, de asemenea, că împreună cu ea au slăbit fără efort și sunt mult mai bune, mai active și mai sănătoase. Ce este adevărat la asta? Să vedem care este părerea experților.

PRINCIPII PE CARE SE BAZĂ DIETA FĂRĂ GLUTEN sau DIETA PENTRU CELIACI

Glutenul este o proteină care se găsește în unele dintre cerealele cele mai utilizate în alimente, și mai exact în grâu, ovăz, orz și secară. A evita glutenul înseamnă, prin urmare, a nu lua aceste cereale sau toate acele alimente care le conțin, care sunt multe, așa cum vom vedea mai târziu.

oameni celiaci nu pot lua gluten, deoarece intestinele lor nu îl pot tolera. Dacă o fac, pot suferi diaree, leziuni intestinale și, în cazuri extreme de ingestie continuă, își pot pune viața în pericol. Între 1 și 1,5% din populație este celiacă, dar numai una din patru persoane cu această tulburare este diagnosticată.

pe langa acestea cazuri de intoleranță Desigur, multe alte persoane au o anumită sensibilitate la gluten, ceea ce le îngreunează digestia. În aceste cazuri, aportul său le poate provoca anumite disconforturi mai mult sau mai puțin grave. Și poate din aceste cazuri vine neînțelegerea presupunerii că glutenul, în realitate, este rău pentru toată lumea, în diferite grade, și de aceea cel mai bine este să-l eviți.

REGULI DE BAZĂ A DIETEI FĂRĂ GLUTEN

  • Adevărul este că această dietă are o singură regulă de bază care este, așa cum indică și numele său, nu luați gluten. În plus, odată ce această componentă este îndepărtată din feluri de mâncare, ar trebui luată o dietă variată și completă, care nu este ceva exclusiv acestei diete, ci pentru multe altele și, în general, este un principiu extrem de recomandabil de nutriție.
  • Pare ușor să eviți glutenul (doar sări peste cele patru cereale menționate mai sus), dar multe alimente includ gluten în compoziția lor: pâine, prăjituri, prăjituri, pizza, paste, bere, produse de patiserie ... În plus, trebuie luat în considerare faptul că glutenul se adaugă la multe alimente procesate pentru a le oferi consistență, aromă sau îmbunătățirea condițiilor de conservare a acestora. Prin urmare, nu este ciudat să găsești gluten în cârnați, orice fel de mâncare preparat, șuncă, pui, curcan, pateuri, anumite brânzeturi, conserve, chiftele, hamburgeri, sosuri, condimente și un etcetera lung.
  • cu toate acestea, nu toate cerealele conțin gluten: orezul, sorgul, meiul și porumbul nu. Dar chiar și în cazul orezului, glutenul poate fi adăugat în timpul procesului de rafinare. Prin urmare, dacă doriți să fiți siguri că nu îl purtați, cel mai bine este să îl cumpărați întreg.

EVALUAREA DIETEI FĂRĂ GLUTEN sau DIETĂ pentru CELIACI

Credem că această dietă are un mic avantaj și o multitudine de dezavantaje. Prima este constatarea empirică care, dacă se evită glutenul, se ingerează mai puține calorii, deoarece alimentele cu gluten sunt de obicei destul de calorice. Studiile indică faptul că aproximativ 400 de calorii mai puține ar fi consumate zilnic.

Dar pentru cei non-celiaci, dieta are multe dezavantaje. Evitarea glutenului nu s-a demonstrat deloc că este bună pentru sănătatea ta sau că pierde în greutate. Dimpotrivă, conform anumitor studii, eliminarea glutenului din dieta unei persoane non-celiace poate provoca anumite dezavantaje: lipsa de fibre, probleme intestinale și chiar și posibilitatea dezvoltării sensibilității la gluten.

O dietă fără gluten te ajută să slăbești?

Alimentele fără gluten tind să aibă un indice glicemic mai scăzut, care, așa cum am văzut într-un articol anterior, promovează sățietatea, întârzie golirea stomacului și apariția foamei și, prin urmare, favorizează pierderea în greutate. Dacă ne lipsim de ele, vom rămâne fără o armă importantă în lupta noastră împotriva supraponderalității și a obezității.

Mai mult, prin renunțarea la gluten, alimentele cu un conținut ridicat de proteine ​​sunt, de asemenea, renunțate în multe cazuri. Și acestea, după cum se știe, măresc sațietatea și sunt digerate cu mai multă cheltuială de energie decât alte alimente, reducând astfel consumul lor în favoarea carbohidraților cu conținut ridicat de carbohidrați Index glicemic Nu pare, departe de aceasta, o strategie adecvată pentru a avea o surpriză plăcută atunci când pășim pe scară.

Majoritatea specialiștilor sunt de acord că singurul lucru pe care îl face această dietă este să complice strategia de a pierde în greutate. Pentru persoanele fără boală celiacă, Nu are suport științific și ar trebui respins deoarece face dificilă pierderea în greutate, nu prezintă beneficii pentru sănătate, este costisitoare și dificil de urmat. Există alte alternative mult mai sănătoase și mai eficiente.

Vizitează-ne TABEL CALORII.