HUERTA NOASTRA: UN PATRIMONIU FOARTE SĂNĂTOS

mediteraneana

„HUERTA NOASTRA, UN PATRIMONIU FOARTE SĂNĂTOS”, CAMPANIE DE COMUNICARE ȘI SENSIBILIZARE PRIVIND RECUPERAREA DIETEI MEDITERRANE

Campanie comunitară pentru diseminarea mesajelor de sănătate privind alimentația sănătoasă care utilizează suporturi publicitare pentru mobilier urban. Utilizarea a 80 de locații în stradă mupis, atât în ​​zona urbană, cât și în cartiere.
Relația dintre urmarea dietei mediteraneene tipice și prevenirea bolilor cardiovasculare, a cancerului și a bolilor neurodegenerative (Alzheimer și Parkinson) a fost demonstrată, astfel încât campaniile de conștientizare care se mobilizează spre crearea unor obiceiuri sănătoase sunt relevante.

Obiective:
● Consolidați ideea de a recupera dieta tradițională mediteraneană a grădinii murciene. Asociați mâncarea mediteraneană cu un stil de viață mediteranean, lumină, viață în străinătate, familie etc.
● Evidențiați rolul alimentelor proaspete și de sezon, tipice din Murcia, în dieta mediteraneană și asociați consumul acestora cu noi obiceiuri de viață.
● Includeți ideea îmbunătățirii calității vieții legate de sănătate prin crearea de obiceiuri sănătoase.
● Evidențiați importanța moștenirii culturii alimentare a bătrânilor noștri și transmiterea ei prin restul societății.

Axe:
● Invitați consumul de alimente proaspete de sezon prin crearea de mesaje clare și simple, directe și direcționate către cultura murciană.
● Facilitați empatia consumatorului cu campania, produsele și relația intergenerațională, optând pentru un ton și o estetică actuală și vitalistă.

Segmente de public vizate:

● Informații destinate întregii societăți, dar grupurile strategice sunt adulți care pot lua decizii de cumpărare și gătit acasă și persoane în vârstă care sunt familiare cu cultura alimentară mediteraneană.

ATELIERE „CLASA SĂNĂTĂȚII ȘI A SIMȚURILOR” PRIVIND ALIMENTAREA SĂNĂTOASĂ ȘI GASTRONOMIA MURCIEI

Proiect de ateliere de gătit și sănătate în Aula de Cultura Gastronómica de Verónicas pentru îmbunătățirea calității dietei grupurilor cu cel mai mare risc nutrițional (copii, vârstnici și bolnavi cronici) prin educare în obiceiuri alimentare sănătoase, într-un mod practic, prin experiența care poate fi specificată în oferta alimentară a piețelor municipale și în tehnicile culinare pentru a le prepara.

O altă formă de dezvoltare a acestui program se desfășoară direct la sediul Centrelor sociale pentru vârstnici.

Ca obiective specifice, se stabilesc următoarele:
● Recunoașteți importanța unei diete echilibrate și sănătoase și reflectați la atitudinile necesare pentru menținerea unor bune obiceiuri de sănătate.
● Recunoașteți, apreciați și apărați patrimoniul alimentar local și cultura alimentară în sine
● Experimentați la persoana întâi valoarea diferențială a achiziției pe piață: atenție personalizată, cantități ajustate la consumul particular, orientarea către produs, activarea socială a mediului etc.
● Diseminați și comunicați valorile pieței produselor proaspete. Evaluează importanța produselor locale ca element fundamental al sustenabilității alimentare și activării economice a teritoriului.
● Antrenarea pentru cumpărarea alimentelor și prepararea acestora adaptate diferitelor situații fiziologice sau patologii.
● Furnizați instrumente care îi antrenează pe adulții mai în vârstă să mănânce sănătos, permițând dezvoltarea abilităților personale.

Atelierul constă în pregătirea a trei rețete care formează o masă completă, un prim fel (cremă de legume tricolor), un al doilea fel (somon cu sos de fasole) și un desert (dovleac cu brânză proaspătă) cu următoarele caracteristici: Simplu, rapid la preparate și ieftine, Atractive: cu calități senzoriale adecvate de prezentare, culoare, miros, textură etc., sănătoase și care permit utilizarea alimentelor care trebuie consolidate în dietă, precum legume, pește albastru, produse lactate etc.

Metodologia este teoretic-practică, dinamică și participativă, cu interacțiunea continuă a participanților. În dezvoltarea acestora, vârstnicii sunt invitați să participe la pregătirea rețetelor.

Atelierul este coordonat de un bucătar profesionist care, în timp ce pregătește felurile de mâncare, povestește despre beneficiile pentru sănătate ale fiecărui aliment și despre modul în care acesta este preparat. La finalul atelierului, participanții sunt invitați să guste din preparatele pregătite.
Sesiunile durează două ore.

Activități planificate În sala de clasă de cultură gastronomică, care vizează sfera comunității, acestea sunt canalizate prin invitația de a participa la două centre sociale pentru vârstnici în ateliere care sunt, de asemenea, deschise participării oricărui cetățean de vârstă adultă:

- Atelierul de sănătate și gastronomie din Murcia. Pregătirea meniurilor sănătoase care includ componente ale dietei mediteraneene cu impact asupra prevenirii deficiențelor cardiovasculare și cognitive.
- Atelierul de gastronomie din Murcia ADAPTAT la diferite patologii cronice: atelier de boală celiacă, atelier pentru pacienți cu rinichi, atelier pentru diabetici, obezitate etc. Pregătirea meniurilor sănătoase care includ componente ale dietei mediteraneene cu impact asupra prevenirii deficiențelor cardiovasculare și cognitive.

Destinatarii acestor ateliere sunt membri vârstnici ai centrelor sociale invitați în fiecare sesiune și utilizatori ai pieței alimentare.

DIETA MEDITERRANEANĂ: PATRIMONIUL INTANGIBIL AL OMULUI

Piramida Dietei Mediteraneene este actualizată pentru a se adapta stilului de viață actual

(Sursa: Fundația Dietei Mediteraneene www.fdmed.org)


Piramida tradițională a dietei mediteraneene (MD) a fost actualizată pentru a se potrivi stilului de viață de astăzi. La inițiativa Fundației Dieta Mediteraneană și în colaborare cu numeroase entități internaționale, un grup mare de experți aparținând diverselor discipline, de la nutriție la antropologie, până la sociologie și agricultură, a convenit asupra unei noi scheme care îmbogățește reprezentarea grafică cu încorporarea a elementelor calitative. Noua piramidă urmează tiparul celei anterioare: plasează în partea de jos alimentele care ar trebui să susțină dieta și le retrogradează pe cele care ar trebui consumate cu moderație în straturile superioare, grafic mai înguste. Dar, în plus, indicațiile unei ordine culturale și sociale sunt adăugate strâns legate de stilul de viață mediteranean, dintr-un concept de dietă înțeles într-un sens larg. Nu este vorba doar de prioritizarea unui anumit tip de mâncare, ci de modul în care este selectat, gătit și consumat. De asemenea, reflectă compoziția și numărul de porții ale meselor principale.

Beneficiile dietei mediteraneene asupra sănătății și rolul acesteia în prevenirea multor boli cronice sunt în prezent dovezi științifice. Piramida care o reprezintă include toate grupele alimentare. Dacă o dietă este sănătoasă sau dăunătoare depinde de proporția fiecăruia dintre aceste grupuri și de frecvența consumului. Modelul este un ghid pentru dieta populației adulte sănătoase și trebuie adaptat nevoilor specifice ale copiilor, femeilor însărcinate și altor condiții de sănătate.

Piramida plasează alimentele pe bază de plante în partea de jos, care furnizează substanțe nutritive cheie și alte substanțe de protecție care contribuie la bunăstarea generală și la o dietă echilibrată. Din aceste motive, acestea ar trebui consumate cu o proporție și o frecvență mai mari decât alimentele situate la nivelurile central și vertex. Acesta din urmă trebuie consumat în cantități moderate sau ocazional, rezervându-le pentru ocazii festive și excepționale.

Piramida stabilește orientări dietetice privind respectarea zilnică, săptămânală și ocazională, pentru a realiza o dietă sănătoasă și echilibrată:

Zilnic

Săptămânal


Consumați proteine ​​de origine animală și vegetală. Mâncărurile mediteraneene nu conțin de obicei alimente proteice de origine animală ca ingredient principal, dar sunt adăugate la alte preparate pentru a le face mai plăcute.
● Peștele (două sau mai multe porții), carnea slabă (două porții) și ouăle (2-4 porții) sunt surse de proteine ​​de înaltă calitate pentru animale. Peștele și crustaceele sunt, de asemenea, surse de grăsimi sănătoase.
● Consumul de carne roșie (mai puțin de două porții, de preferință bucăți slabe) și carne procesată (mai puțin de o porție) ar trebui redus atât în ​​cantitate, cât și în frecvență.
● Leguminoasele combinate cu cerealele sunt o sursă bună de proteine ​​pe bază de plante. Cartofii sunt incluși în acest grup și frecvența consumului datorită prezenței lor în rețetele tradiționale de carne și pește (aproximativ trei porții pe săptămână, de preferință proaspete).

Ocazional


La vârful piramidei găsim dulciurile. Zaharul, bomboanele, prajiturile, produsele de patiserie, sucurile de fructe zaharate si bauturile racoritoare zaharate ar trebui consumate in cantitati mici si doar ocazional.

Împreună cu recomandările privind proporția și frecvența fiecăruia dintre grupurile de alimente, încorporarea unor elemente culturale și de viață este unul dintre punctele culminante ale noii piramide. Adoptarea sa este considerată necesară pentru a obține toate beneficiile dietei mediteraneene. Aceste elemente sunt sintetizate din mai multe concepte cheie:

Această piramidă apare din consensul internațional și se bazează pe cele mai recente dovezi științifice din domeniul nutriției și sănătății publicate în sute de articole științifice în ultimele decenii, contribuind astfel la armonizarea instrumentelor educaționale utilizate în promovarea dietei mediteraneene și răspunde nevoii unui cadru comun între țările mediteraneene, care trebuie adaptat în conformitate cu obiceiurile și obiceiurile fiecărei țări din arcul mediteranean.