Acest blog a fost creat pentru simpla plăcere de a avea la îndemână rețetele noastre. Dieta noastră zilnică sănătoasă. În urmă cu un an, am fost diagnosticați cu anumite intoleranțe care ne-au făcut să ne schimbăm „ceva” stilul de viață și mâncarea. Acum este chiar mai sănătos și cu multe rețete vegetariene fără gluten, fără lactoză, multe dintre ele foarte ușoare, dar urmând stilul nostru alimentar sănătos. Sper să vă bucurați de acest blog de casă.

Marți, 3 ianuarie 2012

Donburi de dovlecei și somon. postarea mea mâncare japoneză de Crăciun ! Partea 6

Anul nou și îl încep așa cum l-am terminat, investigând și intrând în bucătăria japoneză (trebuie să spun că cred că între binge și binge această gastronomie sănătoasă și bogată ne vine foarte la îndemână.

dieta

Ne pasionează destul de mult (mai ales fiul meu și cu mine) și am deja în scrisoarea magilor o cerere în acest sens ... să vedem dacă am fost cuminte și îmi îndeplinesc dorința ... hehe.

Astăzi joacă un Donburi sau Donmono, un fel de mâncare foarte tipic și obișnuit în bucătăria japoneză. practic este un castron de orez (gătit în mod tradițional, dar nu ca cel al Sushi-ului, Gohan-ului) cu pește, carne, legume sau ouă deasupra. Este atât de obișnuit încât, în funcție de acompaniament, există nume diferite. Acesta astăzi nu are un nume propriu și am luat ideea delicioasă de pe blogul Flexetarian (foarte interesant, apropo). Ne-a plăcut și vom repeta rețeta, cu siguranță.

Ei bine, aici vă prezint Donburi-ul meu, sper să vă placă. Sunt încă la fel de neîndemânatic cu bețișoarele . să vedem dacă este adevărat că practica se face perfectă pentru că telita . hehe

Ingrediente 2 persoane

200 gr orez japonez (în cazul meu Sun Clad de la marca Shinode) sau orez Bomba, în caz contrar
200 gr de somon proaspăt (cu pielea sa)
1 praz
1 dovlecel mic
2 linguri tamari (sau sos de soia)
1 lingură de mirin (sau, în caz contrar, sake cu puțină sare de mare și zahăr din trestie sau sherry cu puțin zahăr din trestie)
2 linguri de Sake (sau în lipsa unui vin alb)
Algele marine Nori în fâșii
ulei de susan
Sare roz Himalaya
Dashi (sau bulion de pește)


Spălăm orezul (frământat) până când apa curge limpede și tot amidonul dispare (aproximativ 7-9 spălări) .

O lăsăm să se înmoaie 30 de minute. Scurgem, adăugăm 250 ml de apă filtrată și fierbem în aragazul cu orez sau Suihanki până când este gata. Rezervăm.

Scoatem pielea din somon, pe care o păstrăm. Tăiem în zaruri de un centimetru, îndepărtând cu grijă spinii, dacă există.

Curățați și tăiați prazul și dovleceii în felii subțiri și apoi în patru părți. Se sotează într-o tigaie, cu puțin ulei, până când prazul începe să se rumenească.
Ne udăm cu dashi și adăugăm soia, sake-ul și mirinul, fierbem câteva minute și rezervăm.

Într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei, prăjiți pielea somonului timp de câteva minute pe fiecare parte. Așezăm pe hârtie absorbantă, o lăsăm să se răcească astfel încât să fie crocantă.

Somonam somonul suficient de mult, incat sa fie facut dar suculent, sarea intotdeauna la sfarsit.

Într-un bol, aranjăm un fund generos de orez și acoperim cu legumele scurse, ude cu două sau trei linguri de sos.
Așezați cuburile de somon, bucățile de piele crocantă și câteva fâșii de alge marine nori pe ea. Servim imediat.