În ultimii ani a fost inventat conceptul „dietă mediteraneană”, care exprimă inițial felul în care mănâncă indivizii din regiunea mediteraneană. Cu toate acestea, acest concept trebuie înțeles nu numai ca un mod de a mânca, ci și ca forme sociale, o structură familială și un ritm de lucru. Dar dacă ne concentrăm pe cel anunțat, vom observa că acesta cuprinde două concepte: dietă și spațiu geografic.

mediteraneană

Dieta mediteraneană are sens dintr-un studiu realizat de profesorul Keys și colaboratori, după cel de-al doilea război mondial, despre relația dintre colesterol și participarea sa la bolile cardiovasculare, care a fost realizat în Italia, Iugoslavia, Grecia, Olanda, Finlanda, SUA și Japonia. În această lucrare au ajuns la concluzia că în zona mediteraneană și Japonia (datorită consumului lor de pește) există o prevalență mai mică a bolilor de inimă decât în ​​țările din Europa și Statele Unite.

Ca rezultat al acestui studiu, conceptul „dietă mediteraneană” a fost folosit ca o reclamație publicitară și s-a produs un fapt mai puțin curios: deși Spania a intervenit într-un mod tangențial, totuși autoritățile și membrii l-au transformat într-o emblemă propagandistică a gastronomiei spaniole. Dar, în mod corect, conceptul „mediteranean” ar însemna că toți locuitorii din bazinul Mare Nostrum ar avea același model alimentar, fapt care este departe de realitate. În așa fel, dacă analizăm studiile efectuate în regiunea spaniolă și franceză La Cerdaña, vom constata că există o variabilitate clară a hrănirii la doar câțiva kilometri distanță.

XPERO ALx totul indicat, astăzi ideea unei diete mediteraneene a rămas ca modalitate de hrănire a țărilor de coastă din sud: Spania, Franța, Italia, Grecia și Portugalia, în a căror gastronomie este dominantă utilizarea uleiurilor vegetale. . Și poate fi rezumată ca dietă care conține trilogia ca alimente identificatoare: grâu, viță de vie și măslin, deși trebuie adăugate proteine ​​animale, reprezentate în principal de trei specii: ovine și porcine.

Deși în „stricto sensu”, dieta mediteraneană își are originea ca urmare a unui studiu medical, consumul unei diete echilibrate de legume și produse de origine animală ar trebui să fie dieta ideală, indiferent de calificativul pe care îl dăm. Este adevărat că alimentele bogate în grăsimi nesaturate sau „bune” (vezi uleiul de măsline) trebuie să prevaleze asupra grăsimilor saturate sau „rele”, pe lângă faptul că conțin o porție din volumul de servire, care furnizează cereale, facilitând funcționarea tractului intestinal. . Și dacă concluzionăm că ingestia moderată de vin este benefică pentru fiziologia cardiovasculară, putem concluziona că dieta mediteraneană este, printre multe alte diete, cea mai potrivită.

Dar, ca multe alte lucruri, autoritățile, mass-media și membrii dietei tind să o folosească prea mult, mai precis să o folosească pentru orice moment, produs și situație. Acesta este pericolul său și, într-adevăr, există și găsim mai multe exemple. Atunci când există abuz sau abuz, ideea principală ajunge să se deterioreze, în timp ce este interpretată greșit. Dieta mediteraneană trebuie utilizată numai în acele cazuri în care este direct legată de originea sa conceptuală și nu o răsucim tortuos din cauza unor interese false.