Gastronomie O amprentă metabolică care dezvăluie dacă mâncăm corect

Ii cunosc obiceiurile alimentare unei persoane este esențială pentru a-și evalua riscul cardiovascular, dar aceste informații sunt obținute de obicei cu chestionare care nu sunt fiabile suta la suta.

Acum s-a identificat o echipă de oameni de știință o serie de molecule din sânge care dezvăluie aderența noastră la dieta mediteraneană, o „amprentă metabolică” care dezvăluie dacă dieta noastră este corectă.

Pe lângă deschiderea unui întreg câmp de posibilități pentru studii asupra metabolismului, descoperirea a ajutat prezice accident vascular cerebral și atacuri de cord (cerebral și miocardic), ne va permite să ne evaluăm dieta într-un mod mult mai obiectiv și mai ușor de înțeles și va fi util pentru a individualiza tipul de dietă necesar pentru preveni bolile cardiovasculare.

Studiul, care a fost publicat în European Heart Journal, este o colaborare între cercetători din CIBER de obezitate și nutriție (CIBEROBN) al Universității Rovira i Virgili și al Universității din Navarra, toate din Spania, din consorțiul de cercetători PREDIMED și a Universitatea Harvard și din MIT Broad Institute din Massachusetts.

Cercetătorii au făcut studiul cu 1850 de pacienți din studiul predimed spaniol (Prevenirea cu dieta mediteraneană) și a reprodus rezultatele în 7000 de participanți în mai multe recenzii nutriționale sănătoase care se desfășoară în Statele Unite.

S-au identificat mai întâi aproape de 400 de molecule sau „metaboliți”, „Markerii alimentari sau efectul acestora asupra metabolismului, cum ar fi lipidele sau aminoacizii tipici dietei mediteraneene, dar și efectul pe care îl are asupra metabolismului”, explică spaniolii Jordi Salas-Salvadу, cercetător la La Rovira y Virgili și co-autor principal al lucrării.

lasă

Mai târziu, de algoritmi de inteligență artificială, 67 de molecule a căror combinație determină dacă o persoană urmează o dietă mediteraneană, o dietă „bogată în alimente de origine vegetală, precum fructe și legume, precum și în leguminoase și nuci, cereale integrale nerafinate și care folosește ulei de măsline atât pentru condimente, cât și pentru gătit”, își amintește cercetătorul.

De asemenea, "este bogat în pește și fructe de mare, include puține produse lactate și este relativ sărac în carne roșie, carne albă crudă și include puține alimente procesate sau alimente cu zaharuri, cum ar fi băuturile. Practic este un dietă frugală pe bază de plante", rezumă.

Atât în ​​eșantionul spaniol, cât și în cel american, „amprenta” dietei mediteraneene definită prin combinația acestor 67 de elemente „a permis prezice riscul bolilor cardiovasculare mult mai bine decât cu chestionarele care sunt date de obicei pacienților și care punctează de la unu la paisprezece obiceiurile care reflectă o dietă mediteraneană ".

Aceste descoperiri „ne vor permite să evaluăm într-un mod mai obiectiv și mai ușor de înțeles aderarea unei persoane la această dietă și să le vedem răspuns metabolic", și va ajuta la explicarea beneficiilor pe care această dietă le-a arătat în mai multe studii și studii clinice din întreaga lume, spune Salas-Salvadу.