Pentru început, a fi celiac nu este incompatibil cu alergatul și chiar cu competiția. Boala celiacă este o intoleranță permanentă la gluten în grâu, orz, secară și ovăz care, după cum explică David, „se caracterizează printr-o reacție inflamatorie la nivelul mucoasei intestinului subțire care împiedică absorbția macro și micronutrienților. În funcție de gradul de intoleranță la această substanță, aceasta se poate manifesta în diferite moduri: greață, diaree, inflamație, dureri abdominale etc. "

alergătorii

Dacă, în sine, orice sportiv, indiferent de disciplina pe care o practică, are nevoi specifice de hrană, sportivul celiac are, în principiu, problema adăugată de a fi nevoit să selecteze alimente fără gluten care să furnizeze, de asemenea, suficientă energie pentru a-și desfășura activitatea. „Secretul”, explică Gasol, „constă în a mânca cât mai natural o dietă, evitând pe cât posibil orice produs procesat și, evident, alegerea celor care nu conțin gluten”.

Glucidele

Una dintre principalele surse de energie ale unui alergător este carbohidrații, practic pastele. La celiaci, problema apare atunci când aceste paste sunt făcute din făină de grâu. „Nu ar trebui luată ca o problemă fără o soluție, departe de ea”, spune David. „Nu numai că putem găsi paste fără gluten de foarte bună calitate, dar putem folosi și cereale integrale din cereale integrale, de exemplu, orez brun, porumb, quinoa sau hrișcă. Aceste cereale îi vor oferi alergătorului un carbohidrat complex, de valoare biologică ridicată, cu o calitate a zaharurilor care îi vor oferi mult mai multă energie decât dacă ar mânca paste sau pâine ”.

Minerale și vitamine

Mineralele, împreună cu vitaminele, sunt micronutrienți esențiali pentru corpul nostru. Sportivii nu sunt adesea conștienți de importanța sa și nu sunt în măsură să restabilească pierderile sau nu își satisfac în mod corespunzător nevoile.

La un pacient celiac, trebuie acordată o atenție deosebită rezervelor de fier și calciu, deoarece acestea sunt două minerale care, dacă suferă această boală, sunt de obicei menținute la niveluri scăzute în organism datorită absorbției lor slabe de către intestin. De asemenea, este necesar să se controleze dacă rezervele de vitamina D și acid folic sunt adecvate. „Pentru ca aceste minerale să fie prezente într-o dietă celiacă și să rămână la nivelurile lor optime”, explică David, „putem folosi o mare varietate de alimente naturale. Orezul brun sau quinoa, deoarece sunt cereale integrale și conțin toată fibra, conțin deja multe minerale. De asemenea, putem apela la leguminoase sau pești ca sursă de calciu. Legumele sunt un alt aliment esențial, în special verde cu frunze precum salată, țelină, bietă etc. Partea verde a clorofilei este foarte bogată în fier și calciu. Ca o completare, puteți introduce, de asemenea, unele dintre numeroasele varietăți de alge marine care există și, de asemenea, puteți folosi condimente precum miso sau sos de soia fără gluten ".

Împreună cu toate aceste alimente, puteți adăuga nuci la o dietă celiacă, cum ar fi nucile, alunele, migdalele și semințele. Aportul său va permite creșterea nivelului de acid folic, pe lângă continuarea furnizării de minerale, vitamine precum cele aparținând grupei B și grăsimi benefice pentru organism, cum ar fi omega-3 pe care îl conțin nucile.

După cum comentează David Gasol, „un lucru important într-o dietă celiacă este întărirea sistemului digestiv. Dacă mâncăm o dietă echilibrată, bogată în proteine ​​vegetale și nu numai animale, bogată în fibre vegetale, legume, cereale integrale și introducem și anumite suplimente precum algele marine, vom putea acoperi nevoile de bază de care ar putea avea nevoie orice alergător ".