Dieta pentru scăderea colesterolului

Sfaturi pentru a mânca o dietă săracă în colesterol
Ce grăsimi este recomandat să consumăm?

Consumul de grăsimi saturate și trans este strâns legat de nivelurile crescute de colesterol LDL și de riscul cardiovascular crescut. Aceste tipuri de grăsimi sunt prezente în alimente precum carnea procesată, cârnații, produsele lactate precum untul și smântâna și unele uleiuri vegetale precum palmierul sau nuca de cocos.
Atunci când alegeți alimentele pe care să le includeți în dietă trebuie să avem în vedere că calitatea grăsimii este mai importantă decât cantitatea. De exemplu, uleiul de măsline extravirgin este o grăsime, însă conține o proporție mare de acizi grași mononesaturați, cu 55-83% acid oleic. Deci daS-a demonstrat că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate scade colesterolul din sânge. Un nivel ridicat de colesterol este un factor de risc pentru bolile coronariene.

scăderea

Cât de multă grăsime ar trebui să fie într-o dietă pentru a reduce colesterolul?

Este important de reținut că aportul caloric trebuie echilibrat cu cheltuielile calorice. Prin urmare, consumul de grăsime nu trebuie să depășească 30% din aportul caloric total zilnic. Mai mult, grăsimile saturate trebuie să reprezinte mai puțin de 10% și grăsimile trans mai puțin de 1%.

Grăsimi saturate și trans: la minimum!

Ce sunt grăsimile trans ?

Grăsimile trans sau acizii grași trans sunt obținuți din grăsimi nesaturate și sunt prezenți în mod natural și artificial în unele alimente. Astfel, putem găsi în general grăsimi trans în alimentele de origine animală, cum ar fi laptele integral, untul, smântâna și unele carne grase. În cazul cărnii, bacteriile gastrice ale animalului acționează asupra acizilor grași prezenți în frunze, tulpini, rădăcini și furajele consumate de animal, formând acizi grași trans, care vor fi apoi absorbiți și încorporați în carne, deși în cantitate mică.

Sursa industrială sau artificială a acestui tip de grăsime este obținută prin hidrogenarea parțială a uleiurilor vegetale. Alimentele precum produsele de patiserie industriale sau alimentele precocite și alimentele prăjite sunt cele cu cel mai mare conținut de grăsimi trans.

Consumul continuu de grăsimi trans crește colesterolul LDL sau colesterolul rău din sânge și scade nivelul colesterolului HDL sau al colesterolului bun. În plus, consumul său este asociat cu hipercolesterolemie și boli cardiovasculare.

Ce alimente conțin grăsimi trans ?
  • Alimente la cuptor: Biscuiți, produse de patiserie industriale, alimente precocite, gustări.
  • Mâncăruri prăjite: cartofi prăjiți, porumb.
  • Înghețate, creme și shake-uri.
  • Produse fast-food
  • Sosuri

Grăsimile saturate trebuie să reprezinte mai puțin de 10% și grăsimile trans mai puțin de 1%.

Unde sunt grăsimile saturate ?
  • Alimente de origine animală: lapte integral, unt, smântână, carne grasă
  • Uleiuri vegetale: ulei de palmier și nucă de cocos

Pentru a reduce colesterolul total și LDL este important să limităm consumul acestor tipuri de grăsimi. Se recomandă menținerea unui consum ocazional și moderat de alimente precum produse de patiserie industriale, produse de patiserie și băuturi cu zahăr, prioritizând consumul de produse de patiserie făcute acasă cu ingrediente tradiționale.

Grăsimi nesaturate

Reducerea consumului de grăsimi saturate ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge. În plus, înlocuirea acestui tip de grăsime cu acizi grași nesaturați ajută la reducerea nivelului de colesterol.

Grăsimile nesaturate sunt prezente în uleiul de măsline extravirgin, unele carne și pește, nuci și semințe.