Kebabs: igienă slabă și amestec de carne

Adăugați acest conținut la favorite

Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia

Adăugați acest conținut la favorite

Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia

Am analizat un eșantion de 25 de kebab de vițel: au puțin folclor turcesc și o mulțime de preparate industriale cu amidon, conservanți și carne „surpriză” de la animale, altele decât cele promise. O bombă cu calorii învelită în pâine pita și gata pentru stomac.

Ce mănânci?

Kebabul ca opțiune de fast-food a devenit stabilit și există multe unități care îl servesc la prețuri atractive.

Plătești puțin, da, dar Ce anume înghiți?

În căutarea unui răspuns am analizat un eșantion: OCU a cumpărat 25 de kebab-uri în 25 de unități diferite din Madrid.

Am comandat un kebab complet de vițel (cu brânză și sosuri), l-am pus imediat într-un recipient frigorific și l-am dus la laborator.

Rezultatele sunt proaste: carne de proastă calitate, o bombă nutrițională și „surprize” în practic toate probele:

• Numai într-unkebab detectăm numai carne de vită.

Mai mult pui decât carne de vită

În ciuda faptului că este un fel de mâncare foarte popular în rândul musulmanilor, în 2009 carne de porc a fost găsită în mulți kebab din Marea Britanie. Același scandal s-a repetat și în Elveția în 2013.

Nu am găsit porc, dar da mult pui și niște cal și curcan.

• Pui: 20 dintre așa-numitele kebab de vită aveau pui în el. În 6 eșantioane, cea mai mare parte a cărnii (peste 60%) a fost de pui. În alte 11 a variat de la 40% la 60%. Trei dintre eșantioane au avut o cantitate mică (mai puțin de 1%, probabil din cauza contaminării încrucișate: kebab-urile dintr-o carne sau alta sunt preparate pe aceeași suprafață și adesea cu aceleași cuțite).
• Cal și curcan: calul a fost prezent în 7 probe și curcanul în 13, deși în cantități mici (mai puțin de 1%, limita legală stabilită de Uniunea Europeană).
• 100% carne de vită?: doar 1 din cele 25 de probe au livrat ceea ce a promis și a fost un adevărat kebab de vițel.

Carne de calitate acceptabilă

Calitatea generală a cărnii rămâne într-un răzuire aprobată.

Deși nu este întotdeauna de la animalul promis, este acceptabil și „doar” au 9 probe mai multe tendoane și fibre decât de dorit (măsurăm procentul de colagen - prezent în tendoane și carne fibroasă - în raport cu proteina totală: valoarea de referință este că carnea de vită tocată nu depășește 15%).

Desigur, am găsit mult calciu. Aceasta indică faptul că, odată folosite toate bucățile de carne „bune”, osul a fost bine ciobit (și o parte din el ajunge în kebab).

Urme de contaminare fecală

Probele analizate suferă de deficiențe importante ale acestora igienă.

Fără salmonella sau listeria, dar 11 din cele 25 de probe au prezentat enterobacterii coliforme în cantități mari, un simptom al contaminării fecale (probabil din spălarea slabă a legumelor sau spălarea slabă a mâinilor).

În 13 kebaburi am găsit prea multe mucegaiuri și drojdii.

În niciunul dintre locurile vizitate bucătarii nu purtau pălării sau mănuși.

Mai multe calorii decât McDonald's

Nu va fi o surpriză dacă spunem că acest fel de mâncare este bogat în grăsimi și bogat în sare.

Dacă comandați cel mai puternic kebab și îl însoțiți cu chipsuri și sifon, veți fi înghițit trei sferturi din energia de care are nevoie un adult să petrec o zi întreagă.

• Hidratați: mai ales pentru pâine, dar și pentru amidonul din carne. 24 de grame kebabul care a avut cel mai puțin și 68 de grame cel cu cel mai mult.
• Grăsimi: În medie, friptura de vită are 11% grăsimi bogate în acizi saturați, dar în kebab-urile noastre procentul a variat între 17% și 30%. Apoi, este grăsimea din sosuri și pâine. 23 de grame cel puțin, 75 de grame cel mai mult.
• Proteine: mai ales carnea. 21 de grame cel puțin, 47 de grame cel mai mult.
• Sare: Potrivit OMS, nu ar trebui să luați mai mult de 5 grame de sare pe zi (și cu 3 grame, sunteți bine). Cel mai sărat kebab avea 5,89 grame și cel cu cel puțin 1,15 grame.

Dacă le comparăm cu alte opțiuni de fast-food:

• Kebaburile sunt în medie (739 calorii și 4,5 g. De sare) peste Burger King (648 calorii, 2,3 g. Sare) sau McDonald’s (510 calorii, 2,2 g. Sare).

Rezultatele analizei

Acestea sunt rezultatele celor 25 de probe de kebab analizate.

Toate acestea au fost colectate la Madrid și analizate într-un laborator independent.

Acestea sunt rezultatele celor 25 de probe de kebab analizate.

Toate acestea au fost colectate la Madrid și analizate într-un laborator independent.

• Dieta mediteraneană Din ce este făcută? Materialul cu care sunt făcute visele
• Odată cu consumul de iod, remediul este mai rău decât boala
• Dieta Legume și legume pe care ar trebui să le includeți în dieta dvs. în 2020 (dacă nu ați făcut-o deja)
• Astronautul Scott Kelly este pe cale să se întoarcă după aproape un an în spațiu - Științific
• Bebelușul plânge și este neliniștit în timpul hrănirii laptelui, este normal