Descriere

Dolmele sunt frunze de struguri umplute. Sunt foarte populare în estul Mediteranei. Sunt umplute cu orez bine condimentat, legume și carne.

Ingrediente

Instrucțiuni

  1. Înmuiați frunzele de struguri în apă sărată și sucul de la jumătate de lămâie.
  2. Intr-un bol mic punem ierburile tocate cu sucul celeilalte jumatati de lamaie, sare si piper.
  3. Încălziți jumătate de ulei într-o tigaie la foc mediu-mic și prăjiți ceapa până la transparență, 3-4 minute.
  4. Adăugați nucile de pin, stafidele și ierburile cu sucul în tigaie, amestecând de câteva ori de fiecare dată pentru a le amesteca bine.
  5. Continuăm să prăjim, amestecând sosul frecvent, încă 1-2 minute și adăugăm orezul fiert și scurs. O amestecăm cu atenție pentru a nu o rupe și scoatem tigaia de pe foc.
  6. Scurgem frunzele de struguri și le umplem cu acest amestec. Le înfășurăm și împăturim capetele pentru a forma pachete închise.
  7. Așezați frunzele umplute de struguri într-o tigaie bine împreună, astfel încât să nu se destrame. Dacă este necesar, realizăm straturi.
  8. Adaugam apa, putin mai multa sare si restul de ulei. Acoperim caserola și încălzim apa până începe să fiarbă. Coborâm focul și lăsăm dolmele să fiarbă timp de 50-60 de minute.
  9. Scurgem dolmele și le lăsăm să se răcească. Le servim calde.

ceapa până

dolma

  • Legume și verdeață
  • Fel întâi
  • Aperitiv
  • Nivel mediu
  • Familie
  • Dieta vegetariana

Note

Frunzele de struguri sunt înmuiate în apă sărată și suc de lămâie timp de 15-30 de minute. Puteți fierbe orezul între timp.

Pentru a umple o frunză de smochin, este așezată pe tablă cu partea lucioasă în jos. Puneți 1 linguriță de umplutură în mijloc și pliați partea pedunculului peste umplutură, apoi pliați partea stângă și dreapta; umplutura trebuie acoperita. În cele din urmă, frunza este rulată din partea pedunculului spre vârf și rola este strânsă cu grijă în mână pentru a o sigila.

Umplutura se extinde când dulmele sunt fierte și se rup dacă sunt supraumplute.

Dacă dolmele nu sunt strânse și rămân libere în tigaie, o tigaie sau o placă rezistentă la căldură poate fi așezată peste dolmă, astfel încât să nu se miște în timp ce gătesc.

Variații

La umplutură pot fi adăugate și alte legume și legume, precum și condimentate cu alte ierburi și condimente, de exemplu, mentă tocată, dovlecei sau măsline.

A face dolme de carne, Orezul este înlocuit cu 500 g de carne care se prăjește cu ceapa până se rumenesc. Dolmele din carne se servesc calde, ca fel principal.

Sursă

Dolmele umplute cu orez sunt servite la temperatura camerei, cu lămâie tăiată în sferturi, ca parte a aperitivului sau mezze.

Frunzele de struguri umplute se numesc dolmades în Grecia.