Postarea de astăzi are un public țintă specific: profesorii școlari care doresc, de asemenea, să educe în alimentația sănătoasă. Vorbesc referindu-mă, mai presus de toate, la cursurile din clasa I până în a șasea. Nu sunt sigur câți profesori Mă veți citi, dar mi s-a părut necesar și cineva a avut o idee bună când mi-a recomandat acest subiect.

școli

Este grozav (foarte, foarte) să fantezi despre educația nutrițională care ajunge la școli. Ca subiect și totul. Dar, în mod realist, astăzi educația alimentară în școli în Spania este ia sau este inexistent, în majoritatea cazurilor și nu pare a fi o chestiune de urgență națională. Cu toate acestea, există profesori bărbați și femei, profesori care doresc să se îmbunătățească, care caută strategii. Exista profesori care doresc, de asemenea, să educe în alimentația sănătoasă.

Ei bine, chemi un nutriționist și ești plătit să ții o discuție. Da, nu ar fi rău. Realist, este o situație dificilă, mai ales în școlile publice. Uneori nu există timp, bani, resurse sau totul dintr-o dată. Uneori, singura intervenție alimentară sănătoasă pe care o va face un profesor este să îi spui unei fete că grăsimile nu îngrășează sau că este bine să mănânci lactate întregi sau că sucurile nu sunt fructe. Și atât, asta vor da nutriție și va fi mai bine decât nimic, vă asigur foarte mult. Este intruziv pentru un profesor să explice beneficiile consumului de legume? Într-adevăr? Promovarea sănătății, când este vreodată bazat pe dovezi, Este bine, explică cine explică. De fapt, în Spania, cu colaborarea guvernului, a ghid de alimentație sănătoasă pentru profesori în cadrul strategiei NAOS, dar din păcate continuă să încurajeze recomandări destul de învechite. Am pus un exemplu de fotografie:

Mituri la școală

Cu unele ocazii am avut norocul să lucrez la educația alimentară în școli și, probabil, tocmai din această cauză am crezut că este necesar un post ca acesta. Necesar pentru că am văzut profesori recriminând copiilor care luau fructe la prânz (puțini! dar erau) nu ar fi adus un sandviș cu cârnați, certându-se fete care nu au vrut să guste un fruct dar alții o fac (forță să mănânce, lucru rău), recomandând »Sucuri» naturale sau laudându-se că au făcut prăjituri de casă în fața elevilor lor. Ce se întâmplă dacă trebuie să mâncăm totul, dacă cerealele ne oferă energie și trebuie să bem lapte (lapte cu ce?) Pentru a crește.

La urma urmei, într-o școală, se reflectă ceea ce este afară. Și afară Sunt mituri, multe mituri. Și sunt transmise. Nu este, de asemenea, important ca profesorii să aibă instrumente minime pentru a se apăra în acest sens? Cred, mult. Vrei să citești părerea unui profesor care este și dietetician? Iată-l:

»Orice profesor și-ar putea face treaba (în educația alimentară), cu informații de calitate în mână. Nu este nevoie de mult mai mult, deoarece în școală nu totul este educație alimentară, de fapt aceasta este doar o parte foarte mică, care, dacă ar fi predată corect și cu bune informații prealabile, nu ar fi necesară intervenția oricărui nutriționist. Nu cel puțin în timpul orelor de școală. » Marta Serra, dieteticiană și profesoară de educație timpurie (și proprietară a acestui blog foarte interesant și a omonimului său pe instagram @cometeunapera) ne spune (haide, este în groasă și cunoaște ambele fețe ale monedei).

Programul școlii primare privind alimentația sănătoasă: nul, rar sau depășit

Ce se întâmplă - dacă se întâmplă - în școli despre alimentația sănătoasă.

Dar hei, atunci ce facem?

Alternativă la programa educațională învechită privind alimentația sănătoasă în Spania

În mod ideal, informațiile ar fi actualizate din rădăcină, adică din programa opozițiilor, editorii cărților etc. Dar fiind realiști, ceea ce putem face acum este să modificăm agenda calendarului academic al copiilor. Având în vedere că ceea ce se lucrează în varză este de obicei piramida alimentară (sau alte ghiduri, cu același fundament), cel mai ușor lucru este să arunci după omonimul său, bazat pe dovezi: farfuria sănătoasă de la Harvard. Este un ghid vizual bazat pe o farfurie a unui prânz sau cină cu care indică unele proporții ale grupurilor de alimente și câteva note cu privire la calitatea acelor grupuri. O diferență este că nu lucrăm cu frecvențe săptămânale, zilnice sau lunare? Concepte destul de elaborate de aplicat pentru adulți, darămite pentru copii.

O versiune simplificată și destul de vizuală a felului de mâncare sănătos ar putea fi aceasta, pe care ne-o oferă de la Nutt:

Este adevărat că atunci când încerci să mănânci în clasă pot apărea o mie de întrebări, La care nu trebuie să știi cum să răspunzi, dar dacă te interesează subiectul și vrei să fii actualizat, iată o listă de bloguri nutriționale pentru a începe să citești. Dacă ești leneș, cartea lui Aitor Sánchez rezumă toate elementele de bază pe care trebuie să le cunoști destul de bine. Ceva mai ușor de la început ar putea fi această postare a Biografiei unui platou, despre miturile alimentare.

da crezi că sunt prea multe informații sau vrei să ai ceva sprijin În acest proces, idealul ar fi să fie sfătuiți, de exemplu, permițând unui dietetician sau dietetician-nutriționist treceți în revistă programa întregului an universitar (în ceea ce privește alimentele) pentru a corecta erorile. Pentru aceasta, însă, conducerea școlii trebuie să fie conștientă despre importanța educației alimentare și a alimentației sănătoase, ceea ce, din păcate, nu se întâmplă întotdeauna (uneori pentru că nu există timp material pentru a ne gândi la acest lucru în anul universitar, nu mai există). Cu toate acestea, există o mulțime de date pentru a justifica o astfel de intervenție: creșterea rapidă și constantă a obezității la copii, diabetul de tip 2 - „adult” - la copiii tot mai mici și așa mai departe. Sau fără a merge mai departe, aruncați o privire la coșul de gunoi dintr-un patio și vedeți-l plin de recipiente cu produse de patiserie, pâine albă și sucuri. Unele indicii ne dau deja.
Prin asta vreau să spun că dvs., dietetician, aveți și capacitatea de a prezenta propuneri școlilor publice, fie prezentându-vă la adresa în sine, fie prin AMPA-uri. Mulți te vor asculta.

Dacă școala dvs. este conștientă, minunat, este un pas minunat pentru a pune în aplicare inițiative sănătoase la școală.

Dacă, dimpotrivă, lucrurile sunt dificile, Cealaltă opțiune este de a atribui direct acea oră de curs (45 de minute? Ei bine, 45 de minute!) Unui nutriționist cu diplomă reglementată (absolvent în nutriție sau tehnician superior în dietetică). Vă asigur că sunt mulți și mulți care chiar sunt dispuși da gratis timpul tău (undeva va trebui să-ți bagi nasul, iar în varza publică, puține cerințe) pentru o cauză ca aceasta, să vorbești despre tema care este.
"Dar nu cunosc niciun dieteticien!" Nici o problemă. Pe site-urile colegiilor dietetice este de obicei ușor să găsiți o listă a dieteticienilor din zonă, dacă nu cunoașteți, iar printre noi vă putem sfătui și pe cineva din zona dvs.; întreabă fără teamă.

De la teorie la practică: la ce pot lucra (și cum o pot lucra) cu elevii mei

De unde începem?
Uneori vrem să acoperim prea mult, iar adevărul este că uneori trebuie doar să începem cu lucruri simple, cum ar fi grupurile alimentare cu cei mici. Unii copii nici nu știu ce este un naut (trist, dar adevărat). Asigurați-vă că știi bine care este punctul tău de plecare, care sunt cunoștințele de la care urmează să pleci.

Primii pași: Subiecte și obiective

Important, primul, este de a decide ce vrei să lucrezi, adică ce obiectiv ai. Ce vrei să realizezi. Dacă vă ajută să-l surprindeți sub formă de schiță, amintiți-vă că pentru a stabili un obiectiv trebuie să folosiți verbe la infinitiv (pare o prostie, dar faceți-o) și că acest lucru poate fi împărțit în alte mini-obiective. care ajută la atingerea obiectivului principal (scopul activității). De exemplu, un singur obiectiv: »Promovarea fructelor și legumelor de sezon în toamnă. Și de acolo, organizează-te.

Subiecte sunt multe, de la felul de mâncare sănătos pe care l-am menționat mai sus, până la modul de preparare a gustărilor sănătoase, prin temporalitatea fructelor și legumelor (ceva destul de simplu de făcut și care dă mult joc), sau chiar probleme mai complexe, cum ar fi sustenabilitatea în alimente. Desigur, merită să lucrăm la ce sunt alimentele ultra-procesate (cereale pentru micul dejun, fursecuri, produse de patiserie ...) și de ce sunt rele. Acest lucru se poate face vorbind, de exemplu, despre cantitatea de zahăr pe care o au. Dar acest subiect este deja puțin mai delicat și comentez părerea mea puțin mai jos.
Orice ar fi, Vă recomand să alegeți o temă cu care să vă simțiți confortabil (adică pe care te-ai informat bine, bine) și cu care puteți face activități distractive (și, desigur, care se ocupă de alimentația sănătoasă, nu că Cola cao ne dă energie).

Metodologie

Modul în care un concept este pus în practică influențează mult impactul pe care îl va avea asupra elevilor. Odată ce obiectivul activității este gândit, cum îl punem în practică? Ce facem? Propun 4 mecanici, dar aici limita este imaginația.

1- Ateliere practice: Activități axate pe a face ceva practic: Gătit, cultivat, pregătind lucruri sănătoase ... Ateliere de gătit sănătoase și mini-grădini. Chiar întărit, dacă avem ocazia, de prezența unui expert în sector (bucătari, fermieri ...). Acest lucru triumfă întotdeauna, ceea ce este rău este că este ce ai nevoie de mai multe resurse. Evident, sub rezerva fiecărei școli, a fiecărei situații. Dacă nu am resurse de acest gen, ce altceva se poate face?

2 jocuri: Mișcarea vine întotdeauna la îndemână. Adaptați jocurile clasice la mâncare uneori poate fi o idee bună. De exemplu, jocul batistei cu grupele alimentare, adaptări ale jocurilor de masă tradiționale (gâscă, Ludo ...) etc. Dacă optați pentru această opțiune, este important pentru a fi clar cu privire la obiectivul activității și mecanica jocului, astfel încât să servească cu adevărat pentru ceva.
Un exemplu:
Jocul batistelor aplicat grupelor alimentare: fructe (nu suc), legume, leguminoase, nuci, cereale integrale (nu pentru micul dejun), legume rădăcinoase, carne, pește (nu surimi), ouă, lactate (întregi și fără zahăr)), uleiuri (ulei de măsline, practic) și nu cred că am lăsat nimic.
Obiectiv: Oferiți (infinitiv!) Pentru a cunoaște grupele de alimente sănătoase (aici nu intră nici pâinea albă, nici fursecurile Maria, nici pateul mai bine decât pâinea).
Mecanică: Fiecărui copil i se atribuie un aliment, atunci când trebuie să alerge la grupul său de alimente (un cerc pe pământ, de exemplu) în fața copilului echipei opuse. L-aș recomanda pentru clasa întâi, a doua sau a treia, deoarece este destul de simplu, dinamic și distractiv.

3- Meșteșuguri: Desenați, vopsiți, decupați, lipiți, modelați-vă propria hrană sănătoasă. Dezlănțuirea creativității este de obicei distractivă (și ieftină!), Prea (ce o să-mi spui). Aici ar putea intra plăcuța sănătoasă, propunând clasei să își deseneze propria placă sănătoasă pe baza structurii de bază a plăcii Harvard., după ce l-am explicat, mai bine interactiv (întrebări și răspunsuri).

"> Activitate sănătoasă în farfurii, de Green Owl Art. Copiii lor și-au făcut apoi felurile de mâncare pe baza a ceea ce desenaseră.

La rândul meu, vă las câteva fotografii aici mai jos. Primul, un copac de carton și câteva chipsuri de fructe pe care le-am făcut pentru un atelier de fructe de toamnă: fructele (și nucile) aveau velcro pe spate și copiii trebuiau să distingă care erau din toamnă și care nu, apoi le așezau pe copac. Simplu, dar destul de vizual și cu mai mult impact asupra memoriei decât un simplu PowerPoint sau unele fotografii. Știu, îmi place să îmi complic viața: este o activitate lungă de elaborat și scurtă de făcut, dar le-a plăcut și cu asta sunt deja fericit. După aceea am făcut o degustare de fructe de toamnă cu fructe endemice ocazionale.

4- Dezbateri: Activități ceva mai serioase ar putea fi discuțiile, de exemplu după vizionarea unui documentar. În astfel de cazuri, aș recomanda prezența unui nutriționist pentru a evita concluziile sau alunecările eronate atunci când explicăm concepte. Acestea ar putea fi luate în considerare la cursurile ESO sau Bachillerato.

Important: nu vă concentrați contribuția pe ceva negativ

Resurse educaționale privind alimentația sănătoasă

Desigur, prima resursă: Aveți colaborarea unui dietetician înregistrat sau dietetician-nutriționist (tehnician superior sau absolvent). În plus, există unele resurse pe net pe care le putem folosi, dacă nu pentru atelierul în sine, pentru a ne informa mai bine și a înțelege mai bine conceptele sau pentru a le folosi ca material de sprijin. Cu toate acestea, este important să nu avem încredere în toate informațiile pe care le putem găsi pe internet, deoarece există o mulțime (multe, nu?) de jocuri online, cărți de activități, ghiduri pentru familii sau profesori etc. despre alimentația sănătoasă pentru copii, dar conținutul nu este întotdeauna bun, deoarece multe lucruri sunt învechite sau chiar sponsorizat. O posibilă „alarmă” pentru a vedea dacă vreun ghid sau material este actualizat sau nu este să căutați cuvântul „biscuiți” sau „cereale pentru micul dejun”, ambele nu sunt recomandate.

Material didactic pregătit de entități publice, guverne, organizații ...:

  • Materialul pregătit de FAO (infografice, imagini ...) de către anul internațional al leguminoaselor, în 2016.
    Și mai multe infografii ale FAO în acest link. În acel link aveți un motor de căutare infografică. Puteți căuta orice cuvânt cheie, pentru a vedea dacă sunteți norocos și există materiale despre acesta. Acest material este oarecum mai complex, cel puțin pentru copii, așa că poate ar fi interesant pentru profesorii înșiși sau chiar să lucreze în institute.
  • Un VIDEO produs și de FAO care explică de ce leguminoasele sunt bune pentru mediu (în engleză).
  • Plăci Healthy Plate într-o versiune pentru copii produsă de Harvard (dar în engleză), gata pentru tipărire.

Adevărul este că Am găsit o sută de mii de ghizi despre alimentatia sanatoasa dar Nu am putut lega aproape niciunul pentru că au repetat miturile obișnuite (micul dejun este cea mai importantă masă a zilei, mâncați de 5 ori pe zi, nu există alimente bune sau rele ...) și, prin urmare, nu au îndeplinit cerința de bază: să se bazeze pe dovezile actuale.

Infografii realizate de profesioniști:

  • Cel pregătit în Norte Salud Nutrición pentru a vorbi despre salate, poate fi folosit și pentru a vorbi despre felul de mâncare sănătos.
  • Infografii de Creativegan și Aitor Sánchez, de exemplu, aceasta despre impactul producției unor alimente sau aceasta despre modul de a face cookie-uri sănătoase. Și practic toate infografiile creativegan (puse în google »creativegan infografice»), care, deși sunt axate pe vegani, sunt totuși utile și orientative pentru populația generală. De asemenea, infografiile lui Dime Qué Comes (Lucía Martinez) și My Diet Limps (Aitor Sánchez).

Și asta e tot pentru astăzi. Dacă știți mai multe resurse pe net despre alimentația sănătoasă care sunt actualizate, voi fi încântat să le includ în postare și mi-ar plăcea, de asemenea, să vă aud experiențele din varză. Deocamdată, să continuăm să învățăm și să difuzăm alimentația sănătoasă 😉