Probele de rămășițe ceramice analizate în studiu Credit: Kate Grillo.
O echipă de oameni de știință, condusă de Universitatea din Bristol, împreună cu colegii de la Universitatea din Florida, a furnizat primele dovezi ale dietei și practicilor de subzistență ale păstorilor din Africa de Est.
Se știe că dezvoltarea păstoritului a transformat dietele și societățile umane în pajiștile din întreaga lume. Pășunatul bovinelor a fost (și continuă să fie) modul de viață dominant în vastele pajiști din Africa de Est de mii de ani.
Această circumstanță este indicată de numeroasele ansambluri de oase de animale mari și extrem de fragmentare găsite în siturile arheologice din întreaga regiune, care demonstrează importanța bovinelor, ovinelor și caprelor pentru aceste popoare antice.
Astăzi, oamenii din aceste zone, precum Maasai și Samburu din Kenya, trăiesc din laptele și produsele lactate (și, uneori, sângele) animalelor lor, obținând ea însăși 60-90% din calorii. Laptele este crucial pentru acești păstori, iar deficitul său în timpul secetelor sau anotimpurilor uscate crește riscul de malnutriție și are ca rezultat un consum crescut de carne și nutrienți ai măduvei.
Ciobanii Maasai care au grijă de turmele lor. Maasai detectează în mod corect nouă din zece boli ale vitelor lor.
Cu toate acestea, nu avem dovezi directe despre cât timp oamenii din Africa de Est își mulg vitele, modul în care păstorii își pregăteau mâncarea sau în ce altceva ar fi putut consta dieta lor.
Acum știm că au dezvoltat alela de persistență a lactazei C-14010, care este rezultatul consumului de lapte integral sau produse lactate care conțin lactoză. Acest lucru sugerează că trebuie să fi existat o lungă istorie a dependenței de produsele lactate din zonă.
Pentru a aborda această întrebare, cercetătorii au examinat rămășițe ceramice antice din patru situri arheologice din Kenya și Tanzania, acoperind un interval de timp de 4.000 de ani (între 5.000 și 1.200 î.Hr.), cunoscut sub numele de Neolitic pastoral, folosind un amestec chimic și izotopic, pentru a identificați și cuantificați reziduurile alimentare găsite în interiorul ceramicii. Aceasta implică extragerea și identificarea acizilor grași, adică a reziduurilor de grăsimi animale absorbite pe pereții recipientelor ceramice în timpul gătitului.
Păstorii poporului Samburo își stabilește vitele.
Rezultatele, publicate în jurnal PNAS, a arătat că, de departe, majoritatea rămășițelor ceramice analizate au dat dovezi ale procesării cărnii, oaselor, măduvei și grăsimilor de la rumegătoare (bovine, ovine sau caprine), precum și unele gătiri de plante, probabil sub formă de tocănițe.
Acest lucru este complet compatibil cu seturile de oase de animale care au fost prelevate. De-a lungul perioadei de timp analizate, recipientele ceramice care au conservat reziduurile de lapte au fost prezente la frecvențe joase, dar acest lucru este foarte similar cu ceea ce se întâmplă cu grupurile moderne de păstorit, cum ar fi Samburu, care, deși depind în mare parte de lapte, gătesc carne și oase în recipiente ceramice, dar își mulg vitele în tărtăcuțe și boluri din lemn, care sunt rareori păstrate în siturile arheologice.
Într-un sens larg, această lucrare oferă informații cu privire la dezvoltarea pe termen lung a canalelor de hrănire a păstorilor din Africa de Est și evoluția sistemelor de creștere a animalelor lactate. Perioada de timp a constatărilor, cu niveluri mai scăzute de procesare a laptelui, oferă o perioadă relativ lungă (aproximativ 4.000 de ani), în care selecția pentru alela de persistență a lactazei C-14010 ar fi putut avea loc în mai multe grupuri din Africa de Est, susținând estimări genetice. Lucrările viitoare vor fi extinse la studii în alte enclave din regiune.
Dr. Julie Dunne (stânga), de la Școala de Chimie a Universității din Bristol, care a condus studiul, a spus: „Este foarte interesant să poți folosi tehnici chimice pentru a extrage mii de particule alimentare din recipiente ceramice de acum mulți ani și a descoperi ce găteau păstorii africani din Africa de Est”.
„Această lucrare arată dependența păstorilor moderni care dețin vaste efective de vite de carne și produse pe bază de lapte, care are o istorie foarte lungă în regiune.”.
Sursa: Universitatea din Bristol | 13 aprilie 2020
Postări legate de Terrae Antiqvae:
- Dieta De ce ar trebui să începem ziua bând lapte auriu sau lapte auriu
- Calciul în dieta vegană Surse vegetale vs laptele dietetic și nutriția vegetariană și vegană
- Dieta coreeană secretul oriental pentru a slăbi
- Zece pași pentru îmbunătățirea dietei - Dependencia Social Media
- Dieta de cafea cu lapte și pâine prăjită - Nutri Diet