Gluten este o proteină pe care îl putem găsi în cereale precum grâu, orz, ovăz și secară. Se folosește de obicei ca verigă în alimentele de panificație și patiserie, ceea ce oferă fermitate consistenței produselor sale.

alimente

Ce alimente conțin gluten?

Alimente care conțin cerealele menționate mai sus, precum și altele, cum ar fi spelt, triticale, malț, spelt, farro și kamut. Aceste cereale se găsesc practic în produsele de patiserie sau de panificație, dar de multe ori se mai folosesc ca aditivi care oferă o anumită textură altor alimente cum ar fi vâscozitatea sau volumul. În ciuda proprietăților sale, alimentele care conțin gluten pot prezenta un risc pentru sănătate pentru cei cu sensibilitate la această proteină.

Beneficiile alimentelor fără gluten:

Nu este doar asta consumul de alimente cu gluten ne poate afecta sănătatea, dar fără a le consuma, ele pot aduce beneficii mari sănătății noastre; și, deoarece considerăm că este foarte important să le luăm în considerare pentru dieta noastră, vom oferi exemple de îmbunătățiri pe care le oferă organismului faptul că consumăm alimente fără gluten:

  1. Scade tensiunea arterială.
  2. Scade colesterolul și trigliceridele.
  3. Reduce riscul de tromboză și embolie.
  4. Susține agilitatea mentală și dezvoltarea creierului și a vederii fătului.
  5. Contribuie la sistemul imunitar.
  6. Reduce tulburările inflamatorii și leziunile, alergiile, astmul, cancerul, psoriazisul și sănătatea oaselor.
  7. Crește sănătatea părului și a pielii.
  8. Vitaminele grupului B (B1, B2, B3 și B12) împiedică formarea depozitelor de placă pe pereții arteriali.
  9. Reduce îmbătrânirea și bolile degenerative ale vârstei.
  10. Fibrele solubile întârzie absorbția glucozei și a colesterolului în sânge și măresc senzația de sațietate.
  11. Fibrele insolubile previn constipația, diverticuloza și cancerul de colon.

Glutenul poate fi ușor evitat adăugând în dieta noastră proteine ​​pe care le putem găsi în legume, carne, lactate, pește, leguminoase și diverse cereale.

Tulburări legate de gluten

Sensibilitatea la gluten a crescut în populație, dar poate fi controlată dacă eliminăm din alimentația noastră alimentele care conțin cereale cu gluten. Pentru persoanele care au acest tip de sensibilitate, orice cantitate din consumul acestui produs, poate deteriora intestinul subțire și în mod specific, vilozitățile intestinale, care sunt în general responsabile de absorbția nutrienților și de aducerea lor în sânge. Fără ea, corpul nostru își pierde capacitatea de a efectua acest proces, în consecință poți deveni subnutriți.

Sensibilitate la gluten sau boală celiacă, poate provoca diferite disconforturi în funcție de persoană, deci simptomele sunt variate. Pe de o parte, pot fi prezentate în sistemul digestiv, dar deasemenea chef, asta poate fi irascibil. De asemenea, pot exista pacienți cu boală care nu manifestă simptome.

Ce simptome digestive, putem evidenția diaree, vărsături sau anemie. De asemenea, ca simptom al sensibilității la gluten, sPoate manifesta dermatită herpetiformă sau ataxie a glutenului care este o boală autoimună legată de anticorpii din sânge, pentru care apar afectarea cerebelului.

De asemenea există boli care sunt afectate de consumul și consumul de gluten, cum ar fi epilepsia. Acest lucru nu înseamnă că glutenul provoacă această patologie, deoarece nu există studii care să confirme această teorie, dar asta înseamnă S-a demonstrat că pacienții cu boală își reduc atacurile într-un procent destul de mare prin controlul sau evitarea completă a consumului de produse care conțin gluten.

Pe scurt, glutenul este o proteină care joacă un rol foarte pozitiv în produsele pe care le-am menționat, dar sunt produse ce în sine, nu sunt considerate foarte sănătoase, deci eusau mai convenabil pentru toată lumea ar fi să poți consuma aceste alimente cu ocazii speciale și să le rezerve pentru ele. Pentru a evita dezvoltarea sensibilităților la gluten, ar trebui să consumăm alimente care conțin gluten în mod responsabil și moderat.