Bucătarul Fran Vicente (fost bucătar șef la Coque de Humanes și, mai târziu, concurent la Top Chef) a creat în urmă cu câțiva ani, în colaborare cu fabrica de bere Mahou, un concept de bucătărie itinerant pentru a se asocia cu diferite beri. Succesul a fost evident, ceea ce i-a determinat să se mute pe aglomerata Calle Ponzano.
Noile spații sunt situate pe vechiul „La Password”: un mic bar primește masa, iar după un coridor mic există o cameră mare separată de un patio închis luminos. Vibe modern și modern, amestecat cu detalii confortabile.
În ceea ce privește bucătăria (cu ore non-stop pentru o anumită parte a meniului): acestea nu mai oferă un meniu de degustare, dar maitrul și somelierul Jesús sunt întotdeauna dispuși să recomande și să explice cu pasiune cele mai bune feluri de mâncare și specialități. Pacat ca in vizita noastra restul serviciului nu a transmis aceleasi sentimente.
Am început cu un aperitiv delicios de „bărbie dublă cu roșie uscată”, asociat cu o bere „Founders All Day: IPA”.
În continuare, poate cel mai bun fel de mâncare al mesei: „Tiradito de corvina și ceio” (servit în format sorbet), cu o aromă delicioasă și textura peștelui ceva mai groasă decât tiradito-ul tipic, pe care l-am iubit. Servit împreună cu o bere „Nómada Passiflora” cu atingeri citrice.
„Ssäm de hake” (punctul merluciului este magnific) a fost însoțit de un „călugăr nordic” cu atingeri de fructe tropicale.
Iar esențialul „Our Chilli Crab” a venit cu scăldate proaspete cu bere și celebrul sos făcut cu 30 de ingrediente.
„Taco de rabo de res” a fost ceva mai dificil de mâncat, deși aroma cărnii era incontestabil de bună.
La desert, un „cheesecake” deconstruit diferit de cele obișnuite, deși rezultatul, în ceea ce privește aroma, nu ne-a convins prea mult.
În concluzie, un restaurant cu un pariu inovator și unic în ceea ce privește asocierea berilor și care are o bucătărie cu rădăcini de călătorie bine stabilite de bucătarul-șef Fran Vicente. Într-un loc plăcut și plin de viață, „El Sainete” este, fără îndoială, un loc recomandat de vizitat.
- Coasta de porc înabusită în bere - Lucrurile mele din bucătărie
- Alimentele lumii care ne avantajează (I) La Cocina de Alimerka
- Descoperiți cele mai bune foarfece de bucătărie - cei mai buni tehnicieni, produse
- Avantajele și pericolele deshidratorului alimentar ale noului membru al bucătăriei
- Detoxifică corpul cu drojdie de bere