Lactoza este principalul zahăr din lapte. Este o dizaharidă; adică este alcătuit din două zaharuri simple: glucoza și galactoza, care va fi modul în care va fi absorbit la nivel intestinal. În intoleranța la lactoză există un deficit al unei enzime numite lactază care este responsabilă de divizarea lactozei în aceste două zaharuri pentru a fi absorbită. Dacă lactoza nu este absorbită, aceasta rămâne în lumenul intestinal, suferind fermentarea de către flora bacteriană, cu apariția consecventă a simptomelor tipice (dureri abdominale, balonare, gaze, diaree ...).

poate

Toate mamiferele, cu excepția oamenilor, nu mai consumă lapte după înțărcare, astfel încât lactaza genetică tinde să dispară. La om, cu excepția cazurilor extrem de rare născute cu deficit congenital de lactază, bebelușii sunt toleranți la lactoză și, pe măsură ce continuăm să consumăm lapte pe măsură ce creștem, a avut loc o adaptare evolutivă în așa fel încât intestinele noastre continuă să producă lactază pe care o permitem asimilarea lactozei din lapte de-a lungul vieții la majoritatea oamenilor.

„În ultimii ani găsim oameni sănătoși care aleg să consume produse fără lactoză datorită falsei credințe că sunt mai digestivi și mai sănătoși. Nimic nu este mai departe de realitate. Repet la acești oameni sănătoși, produsele fără lactoză nu vor oferi niciun beneficiu suplimentar sănătății lor și totuși au consecințe negative. Producția de lactază în intestin este dependentă și adaptată la consumul susținut de lactoză. Dacă lactoza este complet eliminată din dietă pentru o perioadă lungă de timp, intestinele noastre, în absența stimulării, înțeleg că nu este nimic de digerat și încetează să mai producă lactază ”, explică dr. Elena Sierra Maestro, alergolog la Quirónsalud Madrid Spitalul Universitar. „Consecință: o persoană care era perfect tolerantă și tolerantă la lactoză devine intolerantă. La copii este obișnuit că este o intoleranță tranzitorie; din momentul în care lactoza este reintrodusă, intestinul sintetizează din nou enzima și într-un timp variabil devin din nou toleranți ".

În plus, eliminarea lactozei la persoanele sănătoase, și mai ales la copii, este dăunătoare, deoarece această dizaharidă joacă un rol fundamental în absorbția calciului la nivel intestinal. „Eliminarea lactozei la copii sănătoși fără niciun criteriu medical poate afecta fixarea calciului în oasele lor și un deficit de creștere”, explică dr. Sierra.
Când aveți dubii cu privire la faptul dacă un aliment poate fi dăunător, este recomandabil să solicitați un aviz medical (alergolog, pediatru, digestiv). „Este de preferat să efectuați o evaluare clinică și studiile complementare pertinente pentru a stabili un diagnostic precis înainte de a decide dacă retrageți sau nu un aliment din dietă pe cont propriu”, explică dr. Sierra. Dacă studiile concluzionează că o persoană este intolerantă la lactoză, ar trebui să-și reducă consumul: „Există multe produse fără lactoză pe piață, dar trebuie consumate de persoanele care au într-adevăr nevoie de ea. Aceste produse nu sunt doar mai scumpe, dar nu produc un beneficiu suplimentar pentru persoanele sănătoase ".

„Moda dietelor gratuite sau fără alimente desfășurate fără niciun fel de control nu previne bolile și uneori poate provoca mai mult rău decât bine atunci când nu se bazează pe niciun criteriu clinic”, conchide dr. Sierra.