Bogat în fibre dietetice, cu capacitate sățioasă, sărac în calorii și cu putere diuretică. Da, toate acestea sunt reale, dar anghinarea nu este un aliment „minune”, potrivit experților

anghinarea

Nu, nu vorbim despre „Dieta cu anghinare”, ci a mâncării în sine, a legumei. Sau mai degrabă floarea, deoarece se dovedește că anghinare (cynara scolymus) este o floare din familia „Asteraceae”. Se consumă ca vegetal și printre principalele sale caracteristici nutriționale, dr. Elena Aguilar, dietetician-nutriționist al Codinmei, evidențiază conținutul său scăzut de energie și bogăția sa în apă și fibre dietetice. De asemenea, oferă inulină, vitaminele A, C și B și minerale precum potasiu (în special), calciu, fosfor și magneziu.

Anghinarea este creditată cu posibilitatea de a îmbunătăți tranzit intestinal, precum și proprietăți hipoglicemiante, hipocolesterolemiante sau hipotensive, astfel încât, potrivit dr. Aguilar, consumul său este recomandat în special persoanelor care suferă de constipație, diabet, colesterol ridicat, calculi renali sau hipertensiune.

În plus, este o sursă de steroli și substanțe cu acțiune antiinflamatorie și antioxidantă, precum cininosid, acid citric, acid malic și acid clorogenic.

Dar este bine pentru a slăbi sau nu?

Fiind un aliment bogat în Fibre dietetice, anghinarea are o capacitate mare sătul. La fel, expertul Codinma dezvăluie că este o legumă nivel scazut de calorii și are o putere diuretică marcată datorită conținutului ridicat de potasiu și a unei substanțe numite cinarină, care îi conferă acel gust caracteristic între dulce și amar.

Este adevărat că, datorită tuturor acestor caracteristici, anghinarea poate fi unul dintre alimentele care apar în alocație de subzistență orientate spre scăderea în greutate. Dar acest lucru nu înseamnă, așa cum susține dr. Aguilar, că este convenabil să lăudăm anghinarea mai presus de restul legumelor, deoarece „riscăm ca populația să o înțeleagă ca un aliment miraculos pentru slăbit și asta nu este adevărat ", propoziție.

Singura cale de a slăbi, Potrivit expertului clarifică, urmează o dietă echilibrată, bogată în legume și fructe, dar și cu o proporție adecvată de alimente proteice, surse de carbohidrați (în special cereale integrale) și bogate în calciu (precum lactatele). În ceea ce privește băutura principală, ar trebui să fie întotdeauna Apă, după cum explică el.

La distribuirea alimentelor, dieteticianul-nutriționist recomandă consumul a două porții zilnice din grupul de legume și legume. Idealul este să le consumi atât la prânz, cât și la cină și variază „culoarea” maximul posibil. „Tonalitățile fructelor, legumelor și legumelor ne informează despre anumite substanțe nutritive care predomină în ele, de aceea este de dorit să ne umplem dieta zilnică cu culoare și să îmbogățim astfel vasele cu substanțe nutritive”, recomandă Aguilar.

Un alt aspect evidențiat de expert este importanța alegerii produselor vegetale sezon și de proximitate, deoarece acest lucru înseamnă că le putem consuma în starea lor optimă de maturare și să avem cele mai bune calități, proprietăți nutriționale și organoleptice, în plus față de această practică contribuind la promovarea durabilitate.

Un aliment versatil în bucătărie

Anghinarea permite o multitudine de preparate culinare, de la microunde cu puțin ulei și piper la sotarea cu șuncă și ceapă, la grătar sau coacere, o cremă de legume sau chiar „chipsuri” prăjite. În plus, sunt și un complement perfect în tocănițe cu cartofi și carne sau cu orez sau în elaborări umplute cu creveți, carne sau pește.

Pe lângă consumul proaspăt, expertul Codinma propune să ia în considerare acest aliment și în formatul său înghețat care permite consumul acestuia pe tot parcursul anului. «Pe lângă faptul că contribuie la economisirea și facilitarea preparării lor, aceste tipuri de produse congelate au un profil nutrițional și mai bun decât versiunile lor proaspete, deoarece sunt supuse curățării, tăierii și congelării imediat după recoltare, ceea ce păstrează nutrienții care sunt susceptibile la oxidare prin contactul cu aerul ", explică el.

Potrivit Elenei Aguilar, modalitatea de a diferenția un congelat sănătos de unul prelucrat în prealabil este de a citi lista ingredientelor. În primul caz, cel sănătos, va conține doar alimentele vegetale în sine, în timp ce în cazul unuia ultraprocesate, vor apărea grăsimi saturate, zaharuri adăugate și sare.