Războiul împotriva lectinelor vine din mâna unui cardiolog american, Steven Gundry. De ce vă propuneți să eliminați aceste proteine ​​prezente în multe alimente?

lectin

Universul dietelor își desfășoară cursul fără un gram de oboseală. Descoperirea celei mai recente tendințe de menținere a sănătății, alinierea sau extinderea calității vieții a devenit o cursă fără limite. În Los Angeles, leagănul tendințelor stilului de viață, se pare că se dezvoltă un fenomen împotriva alimentelor care conțin lectină. Acest război împotriva lectinelor vine din mâna prestigiosului cardiolog Steven Gundry, cine semnează bestsellerul momentului ' Paradoxul plantelor '.

O roșie zdrobită artistic pe coperta cărții oferă primul indiciu: „Consumul de roșii provoacă un război în corpul nostru, provoacă inflamații, creștere în greutate și reacții grave dăunătoare sănătății. Lectinele nu sunt doar cauza unei digestii slabe, ci provoacă inflamații deoarece sunt concepute pentru a ne ataca celulele, este un mod de a ne convinge să nu mâncăm acele alimente. O modalitate sofisticată de a ne lupta ”, explică Gundry. Romanul său rezumă o investigație exhaustivă împotriva anumitor alimente care provoacă inflamații.

El se alătură cauzei sale Tom Brady și nutriționistul Giselle Bündchen, Allen Campbell, care limitează aportul de roșii la maxim faimosului cuplu. De fapt, Campbell a conceput o dietă strictă pentru ca fotbalistul american să-și extindă cariera până la 40. Brady însuși spune că longevitatea sa profesională se datorează acestei diete, care include înghețată de avocado și restricționează ingerarea plantelor de umbră (vinete, roșii, cartofi, ardei): „Sunt foarte atent cu roșiile și cartofii, deoarece acestea provoacă inflamații”, a dezvăluit Brady.

Pentru Gundry, o dietă fără lectine poate diminua epidemia de obezitate care afectează Statele Unite, deoarece lectinele favorizează depozitarea grăsimilor. „Ca medic, îmi bazez munca pe știință și cercetare. Într-un studiu cu o mie de participanți, opt sute dintre aceștia cu antecedente familiale de boli autoimune, dintre cei opt sute care au urmat o dietă fără lectine, 100% dintre aceștia nu au prezentat semne de inflamație în trei luni ”, recunoaște Gundry.

După ce ați citit „Paradoxul plantelor”, calea către o dietă fără lectine pare din ce în ce mai clară. La revedere de la cereale, leguminoase, (în special soia), semințe, plante de umbră și produse derivate din lapte (dar numai în Statele Unite). Interesant este faptul că Dr. Gundry recomandă în cartea sa lapte și derivatele sale de la vaci din sudul Europei, în special din Spania. De asemenea, explică faptul că trebuie evitând ouăle de la găinile care nu sunt hrănite cu proteine ​​din iarbă, întrucât bobul de vaci și de pasăre conține o cantitate mare de lectine.

** Mâncăm fără lectine? **

Gundry propune coaja și semințele alimentare care conțin lectină și gătește-le la temperaturi ridicate (niciodată crud), eliminați porumbul în întregime și mâncați fructe de sezon, legume cu frunze verzi, pește, broccoli, conopidă sau sfeclă.

Un smoothie pentru micul dejun, conform dietei lui Steven Gundry, ar fi compusă din o cana de salata verde, o jumatate de cana de spanac, o frunza de menta, o jumatate de avocado, gheata, apa si lamaie.

Pentru masa de prânz el propune o frisca de kale cu somon si avocado. Pentru vegani, înlocuiți somonul cu tempeh fără cereale, tofu de cânepă sau o friptură de conopidă.

Și pentru cină, unul dintre cele mai aplaudate feluri de mâncare ale sale; două ciuperci portobello eliminate, șase linguri de pesto de busuioc, prosciutto și mozzarella de bivolă.