Micul dejun englezesc, cu oul său prăjit, cârnații, fasolea și multe alte particularități, este o masă pe care o identificăm rapid. cu toate acestea, nu sunt foarte mulți oameni care nu sunt britanici care îndrăznesc să intre între piept și spate atât de multă mâncare. De ce? În postarea de astăzi vom vorbi despre acest mic dejun hipercaloric și dacă este corect reputația de nesănătos care îl bântuie.

sănătos

Ce ia un mic dejun tipic englezesc? Cu o masă cu atât de multă istorie precum micul dejun englezesc, este dificil să ne aventurăm să spunem ce este un mic dejun 100% englezesc și ce nu, dar putem vorbi despre cel puțin ar trebui să aduceți un mic dejun englezesc. Ne putem aminti rapid ou prajit, slănină, câteva cârnați, boabeleiahnie de fasole, care sunt fasole albă gătită cu sos de roșii) și niște pâine pentru scufundare. Sună foarte mult, nu? Ei bine, aceasta este versiunea scurtă.

Un mic dejun englezesc mai complet Aș adăuga la toate cele de mai sus câteva felii de mezeluri, la fel de mulți dintr-unul cârnați albi de porc, un fel de tort de cartofi prajit și câteva legume ca ciuperci sau roșii trecut prin tigaie. Dacă aceste ingrediente sunt adăugate sau nu depinde de regiunea Marii Britanii în care luați micul dejun. Ceea ce nu admite discuția este să însoțească toate cele de mai sus cu un cafea sau a ceai. (Mai există încă o variantă: micul dejun englezesc cu o notă dulce: ouă + slănină + clătite/vafe)

Punct de cotitură: suprafața alimentelor

Principalul dar micul dejun englezesc este acela toate ingredientele, cu excepția fasolei, trebuie să treacă prin tigaie. Pare o obligație. Chiar și roșia trebuie prăjită. Iată o problemă, bine alimentele prăjite înmulțesc caloriile din alimente. Este o regulă care afectează toate alimentele prăjite, dar este și mai gravă cu alimentele care au multă suprafață în contact cu uleiul (sau untul).

Problema cu prăjit este că absorb ulei, astfel încât, cu cât mai multe alimente sunt în contact cu uleiul, cu atât se vor adăuga mai multe calorii. De exemplu, imaginați-vă o coapsă mare de pui suculentă. Și acum imaginați-vă o grămadă de cartofi prăjiți. Coapsa poate fi mai mare decât toți cartofii împreună, poate avea mai mult volum. Cu toate acestea, în ciuda faptului că sunt mai în vârstă, are mai puțină suprafață în contact cu uleiul decât cartofii. Să ținem cont de această idee.

Prăjirea bună, care se face cu o friteuză care acoperă complet alimentele cu ulei foarte fierbinte, rumenește rapid alimentele, astfel încât să nu lase să intre ulei în ele. Nu numai că acea crustă este bogată, ci și împiedică alimentele să absoarbă ulei. Ideea este că friteuzele nu sunt aparate de uz casnic atât de răspândite, deci cea mai mare prăjire este tigaie. Când se prăjește cu o tigaie, uleiul nu se încălzește la fel de mult ca într-o friteuză, astfel încât această crustă nu apare pe alimente și alimentele absoarbe mai mult ulei. Rezultat: mai multe calorii.

Dar să revenim la exemplu. Datorită suprafeței mai mari în contact cu uleiul, cartofii absorb mai multe calorii din ulei decât pulpa de pui din exemplul nostru. Ei bine, cu acest concept clar, imaginați-vă acum cât de mult ulei poate fi absorbit de un colecție de alimente aproape plate: oul, slănina, pâinea, feliile de roșii. Dacă pare intenționat intenționat! „Adu-mi cele mai tari alimente pe care le găsești că le vom prăji”.

Prea mulți cârnați

Cea mai probabilă origine a acestui aliment este legată de viața muncitorilor englezi de la mijlocul secolului al XVIII-lea. Ingredientele acestui mic dejun sunt ieftine (ou, cârnați, slănină, cartof ...), ceea ce a făcut din acest mic dejun opțiunea ideală pentru clasele muncitoare mai puțin înstărite, cei careAu lucrat de la răsăritul soarelui la apusul soarelui în fabricile zgomotoase, murdare și periculoase care au apărut pe măsură ce Revoluția Industrială a progresat. Cu schimburi între 10 și 15 ore și maeștri care nu au ezitat să biciuiască muncitorii dacă i-au văzut confuzi, muncitorii nici nu s-au gândit să se oprească să mănânce. Deci trebuie să ia micul dejun ca tauri.

Nu este o coincidență faptul că alimentele pentru micul dejun englezesc sunt ieftine și ultra-calorii. Scopul era să le umple obrajii cu alimente care să-i țină sătui cât mai mult timp, deci cârnații, cârnații de sânge și slănina erau necesare. Ceea ce ne aduce la grăsimi nesănătoase și exces de sare, dezavantaje comune ale acestor carne vindecate și condimentate cu alte grăsimi pentru a le crește aroma.

Versiune ușoară

Înseamnă atunci că un mic dejun englezesc fără atât de mult prăjit și cu porții mult mai controlate de cârnați ar fi mai sănătos? bine, ar trebui făcute unele variații, dar bineînțeles că s-ar îmbunătăți. De exemplu, slănina, oul și cârnații (ar trebui să uităm de cârnații albi și cârnații) ar trebui să treacă de cuptor, nu de tigaie; Uitați de tortul de cartofi și limitați-vă la o felie de pâine de secară (bineînțeles, prăjită, nu prăjită); Și în ceea ce privește legumele, o atingere a cuptorului ar fi suficientă pentru a le încălzi. Cu aceasta am obține o versiune ușoară mai potrivită, dar totuși cu tot, ar fi în continuare un risc pentru arterele noastre.