Atenție: această pagină este o traducere a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate de mașini, nu că toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site web și a paginilor sale web poate fi imprecisă și inexactă în totalitate sau parțial. Această traducere este oferită ca o comoditate.

este

Oamenii din întreaga lume folosesc uleiuri și grăsimi în mod obișnuit pentru gătitul zilnic, pentru a adăuga energie și gust rapid, dar și pentru a-și completa hrana cu anumite beneficii pentru sănătate. Diferite semințe oleaginoase și grăsimi nuci, precum și animale, au servit ca sursă pentru aceste grăsimi. Dintre acestea, uleiul de palmier a fost, în mod istoric, una dintre cele mai des utilizate grăsimi din lume.

Populațiile africane s-au bazat în mod tradițional pe uleiul de palmier roșu și uleiul de cocos, precum și pe uleiul de arahide și susan. Uleiul de palmier este din fructul palmierului de ulei, Elaeis quineensis.

Uleiul de palmier și uleiul de cocos au câștigat o presă proastă în ultimele decenii datorită conținutului lor ridicat de grăsimi saturate. Afirmațiile legate de legătura dintre grăsimile saturate, colesterolul din sânge, obezitatea și bolile cardiovasculare au abundat în țările dezvoltate din Vest, degradate de cercetările științifice actuale și agențiile guvernamentale.

În consecință, multe țări în curs de dezvoltare - care foloseau ulei de palmier de zeci de ani - au început să treacă la alte uleiuri vegetale importate. Acest lucru a afectat nu numai economia locală și națională și a creat o mulțime de locuri de muncă, dar nu a reușit să conțină epidemia de boli de inimă. De fapt, în multe cazuri, a fost următoarea creștere a obiceiurilor alimentare occidentalizate care a alimentat epidemia.

Compoziția uleiului de palmier și efectele sale asupra lipidelor din sânge

Uleiul de palmier conține 50% acizi grași saturați (SFA), 40% acizi grași mononesaturați (MUFA) și 10% acizi grași polinesaturați (PUFA). SFA principal este acidul palmitic, dar acidul lauric și miristicul sunt prezenți în cantități mici.

Cercetările au arătat că uleiul de palmier într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi menține colesterolul total în limite normale, datorită prezenței acidului palmitic în poziția alfa a acidului gras. Multe studii au raportat că uleiul de palmier (atunci când este adăugat în dietă la rozătoare) previne peroxidarea lipidelor și afectarea inflamatorie a țesuturilor chiar și atunci când apar leziuni ischemice urmate de reperfuzie.

În studiile la om, efectele sale totale de scădere a colesterolului au fost comparabile cu cele ale uleiurilor polinesaturate. Acest lucru se datorează faptului că acizii stearic, oleic și linoleic contracarează efectele de creștere a colesterolului ale acidului palmitic, lauric și miristic. De fapt, uleiul de palmier este capabil să fie înlocuit în siguranță cu uleiul de măsline cu aceleași beneficii pentru bolile de inimă.

Uleiul de palmier este, de asemenea, solid la temperaturi mai reci, ceea ce consideră un beneficiu sub forma necesității de a fi hidrogenat pentru a-l face solid. Acest lucru previne formarea grăsimilor trans în timpul procesului de hidrogenare. Uleiul de palmier are un punct de fum de 235% și, prin urmare, poate fi considerat adecvat chiar și pentru prăjire, deoarece nu se poate volatiliza rapid. Acest lucru previne formarea multor produse toxice, cum ar fi acroleina.

Avantajul conținerii de vitamine și fitosteroli

Uleiul de palmier conține diferiți caroteni care ajută la menținerea nivelurilor normale de vitamina A, menținând la rândul lor funcțional fotoreceptorii retinei. Acest lucru este crucial în prevenirea orbirii nocturne în țările în curs de dezvoltare din Africa. În plus, este bogat în vitamina E, care sunt antioxidanți puternici, menținând uleiul să devină rapid rânced la temperaturi ridicate în Africa.

Aceste componente ale uleiului de palmier previn, de asemenea, oxidarea membranei celulare, oxidarea plasmei LDL, precum și oxidarea diferitelor lipoproteine ​​cu undă purtătoare și promotori ai coagulării, fiind astfel protectoare împotriva deteriorării cronice oxidative. Acest lucru este important în prevenirea proceselor metabolice și neoplazice care sunt o consecință a oxidării necorespunzătoare.

De asemenea, conține sitosterol, campesterol și alți fitosteroli care sunt digerați rapid și utilizați pentru a sintetiza colesterolul pe calea biosintetică a steroizilor. În plus, conține molecula squalen care inhibă enzima HMG-CoA responsabilă de reglarea etapei de limitare a regimului în sinteza colesterolului. Prin urmare, este puțin probabil ca utilizarea moderată a uleiului de palmier ca sursă de grăsimi alimentare să crească nivelul colesterolului din sânge.

Dezvoltare economică

Este semnificativ faptul că uleiul de palmier este produs în multe țări în curs de dezvoltare și oferă o securitate vitală economiilor lor. Aceasta este singura dimensiune capabilă să atenueze sărăcia în astfel de regiuni. Prin urmare, este necesar să se promoveze și să se regleze în mod corespunzător cultivarea și recoltarea palmierilor uleioși în zonele în care este cultivată pentru a ajuta oamenii de acolo să profite de beneficiile uleiului indigen viabil din punct de vedere comercial și sănătos pentru utilizare la gătit.

Indonezia și Malaezia sunt în prezent cei mai mari producători de ulei de palmier, dar revolta este presupusă distrugerea pădurilor tropicale din aceste țări pentru a câștiga mai multă suprafață pentru a instala palmieri. În timp ce sensibilitatea ecologică este necesară și de dorit, este de asemenea necesar să se țină cont de interesele umane și să se dezvolte o opțiune gradată și mediată local, precum și durabilă la nivel local pentru îndepărtarea din pădurea tropicală, menținând în același timp viabilă producția de ulei de palmier și crește în aceste persoane nevoiașe. zone.

În concluzie, nu este necesar să susțineți înlocuirea utilizării uleiului de palmier cu alte uleiuri vegetale sau derivate din semințe, bogate în PUFA și MUFA, deoarece o astfel de substituție nu aduce nicio schimbare benefică în raportul „HDL bun” cu colesterol LDL rău . '. Este la fel de eficient ca acidul oleic, recunoscut pe scară largă ca fiind un acid gras sănătos pentru inimă, în nivelurile de lipoproteine ​​care mențin și îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară.

Surse

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5044790/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4365303/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11975364
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12602939
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20095133
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4371640/
  7. http://www.mdpi.com/1420-3049/20/9/17339/htm

Lecturi suplimentare

Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas este OB-GYN, care a absolvit Colegiul Medical al Guvernului, Universitatea din Calicut, Kerala, în 2001. Liji a practicat ca consultant cu normă întreagă în obstetrică/ginecologie într-un spital privat pentru câțiva ani după absolvire. . Ea a consiliat sute de pacienți care se confruntă cu probleme legate de sarcină și infertilitate și a fost responsabilă de peste 2.000 de nașteri, depunând eforturi pentru a obține o livrare normală mai degrabă decât operativă.

Citații

Vă rugăm să utilizați unul dintre următoarele formate pentru a cita acest articol în eseu, lucrare sau raport:

Thomas, Liji. (2018, 23 august). Este uleiul de palmier bun sau rău în dietă? Știri-Medical. Adus pe 8 ianuarie 2021 de pe https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx.

Thomas, Liji. „Este uleiul de palmier bun sau rău în dietă?”. Știri-Medical. 08 ianuarie 2021. .

Thomas, Liji. „Este uleiul de palmier bun sau rău în dietă?”. Știri-Medical. https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx. (accesat la 8 ianuarie 2021).

Thomas, Liji. 2018. Este uleiul de palmier bun sau rău în dietă?. News-Medical, vizualizat la 8 ianuarie 2021, https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx.

News-Medical.Net furnizează acest serviciu de informații medicale în conformitate cu acești termeni și condiții. Vă rugăm să rețineți că informațiile medicale găsite pe acest site web sunt concepute pentru a sprijini, nu pentru a înlocui relația dintre pacient și medic/medic și sfaturile medicale pe care le pot oferi.

News-Medical.net - Un site AZoNetwork