nutriționale

Deși caisele uscate sunt o gustare distractivă și convenabilă, s-ar putea să vă întrebați dacă conținutul lor de zahăr este prea mare pentru a fi considerat o gustare sănătoasă. Din fericire, caisele oferă mai mulți nutrienți și beneficii pentru sănătate, indiferent dacă sunt consumate proaspete sau uscate. Alegerea produselor din caise fără adaos de zahăr vă poate ajuta să obțineți cele mai multe beneficii din acest fruct bogat în antioxidanți.

Informații nutriționale pentru caise

USDA oferă următoarele informații nutriționale pentru o caisă proaspătă (35 g).

  • Calorii: 17
  • Unsoare: 0,1 g
  • Sodiu: 0,4 mg
  • Hidrați de Carbon: 3,9g
  • Fibre dietetice: 0,7g
  • Zaharuri: 3,2g
  • Proteină: 0,5g

Glucidele

Un cais proaspăt are aproximativ 4 grame de carbohidrați, cu puțin sub 1 gram de fibre și puțin mai mult de 3 grame de zahăr natural.

Nu numai caisele uscate oferă mai mult zahăr pe porție, dar pot adăuga și zahăr în timpul procesării, deci este întotdeauna o idee bună să verificați eticheta alimentelor. Fructele uscate își pierd volumul când sunt uscate, ceea ce face mai ușor să mănânci o porție mai mare și mai mult zahăr ca rezultat. Cu toate acestea, indicele glicemic al caiselor uscate (fără adaos de zahăr) este încă considerat scăzut, în jur de 42.

Grăsimi

Caisele au un conținut minim de grăsimi, cu doar 0,1 grame pe caisă.

Proteină

Caisele proaspete au unele proteine, iar o caisă oferă 0,5 grame.

Vitamine si minerale

Caisele sunt bogate în potasiu și beta-caroten. De asemenea, furnizează calciu, fier, magneziu, vitamina C și acid folic. Deși fructele uscate pot fi o sursă mai concentrată de calorii și zahăr, de asemenea, tinde să fie mai bogată în vitamine și minerale. Caisele uscate furnizează aceleași substanțe nutritive ca și cele proaspete, în cantități mai mari.

Beneficii pentru sănătate

Sucul și pulpa derivate din caise proaspete sunt adesea descrise ca „nectarul zeilor” în mitologia greacă și romană pentru a transmite proprietăți „nemuritoare”. În timp ce caisele nu vă vor permite să trăiți în mod magic pentru totdeauna, ele susțin o sănătate bună în următoarele moduri.

Ajută la sănătatea inimii

Fie că sunt proaspete sau uscate, caisele oferă fibre solubile, care sunt bine cunoscute pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge. În plus, potasiul din caise scade efectiv tensiunea arterială, acești doi factori, împreună cu numeroșii polifenoli antiinflamatori din caise și alte fructe și legume, oferă beneficii cardiovasculare cumulative.

Ajută la controlul zahărului din sânge

Caisele uscate sunt adesea consumate alături de nuci, ca în amestecurile de trasee. Nucile încetinesc golirea gastrică și eliberarea glucozei în sânge datorită conținutului lor natural de grăsimi.

Când nucile sunt combinate cu nuci cu indice glicemic scăzut până la mediu, inclusiv caise, creșterea și scăderea zahărului din sânge este mai echilibrată. Pentru persoanele care încearcă să evite fluctuațiile zahărului din sânge, consumul de caise uscate și fructe uscate împreună poate fi o gustare sănătoasă.

Protejați vederea

Alături de alte fructe și legume portocalii, cum ar fi morcovii, dovleceii și mango, caisele își datorează nuanța bogată de betacaroten. Beta-carotenul este o formă de vitamina A care a fost asociată cu prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă.

Deoarece degenerescența maculară legată de vârstă este o afecțiune care progresează de-a lungul câtorva ani, obiceiul de a consuma fructe și legume bogate în betacaroten poate oferi o protecție suplimentară pe tot parcursul vieții împotriva bolii.

Poate reduce riscul de boli neurodegenerative

Quercetina flavonoidă se găsește în multe fructe, inclusiv caise. Rutina, o componentă a quercetinei, arată promițătoare în prevenirea bolilor neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer, Parkinson, Huntington și prioni.

Unele dintre mecanismele prin care caisele ar putea ajuta includ modularea genetică (reglarea în sus a genelor benefice și reglarea în jos a genelor dăunătoare), reducerea citokinelor pro-inflamatorii și creșterea activității antioxidante. În timp ce sunt necesare mai multe cercetări umane pentru a confirma aceste efecte, creșterea consumului de caise ar putea reduce povara anumitor afecțiuni neurologice.

Poate ajuta la prevenirea cancerului

Caisele conțin mai mulți fitonutrienți care acționează ca antioxidanți, inclusiv polifenoli, flavonoizi și beta-caroten. Acestea vă pot proteja celulele de daunele zilnice care pot duce la cancer în timp. Nu este un secret faptul că consumul unei varietăți de fructe și legume este benefic pentru prevenirea cancerului. Caisele sunt un plus excelent pentru un plan de masă bogat în antioxidanți.

Alergii

Alergiile la caise sunt rare, dar nu imposibile. Este mai probabil să experimentați o alergie la caise dacă sunteți alergic la fructele înrudite din familia rozaceelor, în special piersici, cireșe, mere și migdale. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă observați simptome alergice frecvente după ce ați consumat caise, cum ar fi urticarie, umflături, vărsături sau dificultăți de respirație.

Efecte adverse

Caisele sunt bogate în mod natural în componente de fructe cunoscute sub numele de FODMAPs. Pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS), FODMAP-urile sunt slab digerate și provoacă tulburări gastro-intestinale. Dacă observați diaree, constipație, dureri abdominale sau alte reacții neplăcute atunci când consumați caise, consultați medicul sau specialistul pentru o evaluare completă.

Persoanele sensibile la sulfiți ar trebui să fie atenți la caisele uscate din comerț, deoarece pot fi tratate cu compuși care conțin sulf în timpul procesării. Sulfiții pot dăuna bacteriilor intestinale sănătoase.

Este important să scoateți piatra (groapa) din caise, deoarece nu este comestibilă. De fapt, boabele din interiorul cochiliei conțin compusul otrăvitor amigdalină și poate provoca otrăvirea cu cianură.

Soiuri

Există mai multe soiuri de caise care variază ușor ca mărime, culoare și aromă, unele exemple includ Goldrich, Rival, Perfection, Chinese/Mormon, Moorpark și Tilton. Anumite soiuri pot fi amestecate cu altele, creând caise hibride cu proprietăți unice, de asemenea. Discutați cu fermierii de pe piața fermierilor locali pentru a afla mai multe despre caisele cultivate în zona dvs.

Când este mai bine

Caisele pot fi cumpărate proaspete, uscate, conservate și în gemuri, paste și conserve în orice moment al anului. Găsiți aceste produse în supermarketuri, magazine de cadouri sau piețe agricole. Caisele uscate pot fi achiziționate la magazin alimentar împreună cu alte fructe uscate, cum ar fi stafide și afine. Când cumpărați caise uscate, jeleu sau conservate, căutați produse fără zahăr pentru cea mai mare valoare nutritivă.

Caisele proaspete sunt în sezon în timpul primăverii și verii - alegeți caisele proaspete care au o culoare portocalie bogată și uniformă. Evitați fructele palide sau galbene, deoarece acestea nu sunt încă coapte. Caisele trebuie să fie ușor moi, dar ferme la atingere. Evitați fructele cu vânătăi, pete sau mucegai.

Depozitarea și siguranța alimentelor

Caisele proaspete pot fi depozitate la temperatura camerei și trebuie consumate în câteva zile. Spălați-vă sub apă curentă înainte de a le mânca sau tăia. Odată ce ați tăiat un cais, păstrați bucățile acoperite în frigider și consumați în câteva zile. Dacă nu intenționați să mâncați caise imediat, păstrați-le întregi și nespălate în frigider timp de până la trei săptămâni.

Există mai multe opțiuni pentru păstrarea caiselor proaspete acasă: Înainte de a congela, conserva sau deshidrata caisele, spălați caisele și îndepărtați cojile. Așezați caisele într-o soluție făcută cu 1 galon de apă și 3 grame de acid ascorbic. Acest lucru previne rumenirea. Acidul ascorbic poate fi achiziționat sub formă de tablete de vitamina C, sosuri de suc de fructe, forme sub formă de pulbere sau amestecuri comerciale.

Nectarul de caise și caisele conservate pot fi păstrate la 40 de grade Fahrenheit timp de până la 48 de luni. La 70 de grade Fahrenheit, aceste produse vor dura 24 de luni. Caisele uscate durează 24 de luni la 40 de grade Fahrenheit și 3 luni la 70 de grade Fahrenheit. Dacă aveți vreo îngrijorare cu privire la integritatea produsului dvs., amintiți-vă întotdeauna motto-ul siguranței alimentare: „Când aveți dubii, aruncați-l”.

Cum să vă pregătiți

Caisele pot fi consumate întregi, pielea și toate. Singura dată când doriți să îndepărtați pielea este dacă utilizați caise pentru a face produse de patiserie, deoarece pielea poate schimba textura și aspectul produsului dvs. finit.

Bucurați-vă de caise singure ca gustare. Sau tăiați caisele și adăugați-le la iaurt, brânză de vaci, cereale fierbinți sau produse de patiserie. Câteva caise uscate se împerechează bine cu o mână de nuci pentru o gustare consistentă, strânsă după antrenament sau gustare de prânz care stimulează energia.

Caisele pot fi folosite și în rețetele de deserturi, tartine de fructe și sosuri. Conserve de caise pot fi folosite ca glazură de carne. Experimentați cu acest fruct versatil pentru a adăuga aromă și nutrienți rețetelor preferate.