Dieta de acest tip crește riscul expunerii la metale toxice precum arsenicul sau mercurul.

Deși pentru unii, o dietă fără gluten este esențială pentru a supraviețui datorită alergiei pe care o suferă la această proteină, din păcate, desfășurarea unei diete stricte fără gluten poate avea unele pericole adăugate.

atent

Știri conexe

În ultima vreme a devenit la modă să mănânci fără gluten, de parcă ar fi necesar sau mai sănătos. Realitatea este că doar cei cărora li s-a diagnosticat cu alergii la gluten sau boală celiacă (1% din populație) ar trebui să urmeze o dietă strict fără gluten și nimeni altcineva. Și nu este pentru plăcere și nici pentru a fi mai sănătos, ci pentru necesitate.

Acum, dacă dieta fără gluten ar fi asociată cu alte riscuri? Tocmai asta sugerează un studiu recent publicat în revista Epidemiology: o dietă fără gluten crește riscul expunerii la metale toxice precum arsenicul sau mercurul, care s-a dovedit a produce boli cardiovasculare, boli neurologice (precum cea suferită de cunoscutul Pălăreț nebun) și chiar cancer.

Dieta fără gluten s-a dovedit a fi mai scumpă, dar nu mai sănătoasă pentru asta. Totuși, repetăm, este necesar pentru toți cei care suferă de boală celiacă. Moda falsă conform căreia „consumul fără gluten este mai sănătos, deoarece reduce inflamația” nu este altceva decât o mare farsă care a fost respinsă de mai multe ori de comunitatea științifică.

Multe dintre aceste produse fără gluten tind să folosească făina de orez ca substitut pentru grâu. Dar, curios, orezul este cunoscut pentru a acumula metale toxice, cum ar fi arsenic sau mercur, printre altele, substanțe care sunt utilizate de obicei în îngrășăminte și ajung în solul sau în apa plantațiilor de orez.

În acest moment nu știm ce efecte poate avea un exces de orez în dietă asupra sănătății, dar María Argos și colegii ei de la Școala de Sănătate Publică de la Universitatea Illinois din Chicago, analizând datele de la Examenul Național de Sănătate și Nutriție Studiul a arătat o relație între o dietă fără gluten și o creștere a metalelor toxice, cum ar fi arsenul și mercurul atât în ​​urină, cât și în sânge.

Pentru a demonstra această constatare, au analizat 73 de voluntari cu vârste cuprinse între 6 și 80 de ani din totalul de 7.471 care au participat la acest sondaj național, care au susținut că au efectuat o dietă fără gluten între 2009 și 2013.

La toți acești voluntari, au fost detectate concentrații crescute de arsenic în urină și de mercur în sânge comparativ cu cei care nu au efectuat această dietă fără gluten. De fapt, nivelurile de arsenic au fost aproape de două ori cele care sunt de obicei detectate la cineva care desfășoară o dietă normală; între timp, mercurul a crescut cu 70% mai mult decât de obicei.

Inevitabil, toți cei cu boală celiacă trebuie să urmeze o dietă complet fără gluten (altfel consecințele ar fi fatale). Obiectivul studiului nu este altceva decât să detecteze unele daune colaterale ale acestui tip de dietă și până acum s-a găsit doar o relație, nu consecințe. Cu alte cuvinte, știm că există mai mult mercur și arsen în corpul uman dacă se evită glutenul, dar studiul nu a putut arăta ce efecte poate avea această creștere a substanțelor toxice asupra sănătății pe termen lung.

Aceiași cercetători responsabili de studiu spun că vor fi necesare cercetări suplimentare, concentrându-se exact pe aceste consecințe pe termen lung. Și, dacă se arată că creșterea arsenului și a mercurului în organism atinge un punct dăunător, ar fi necesar să se ia în considerare alte modalități de a efectua o dietă fără gluten pentru cei care au nevoie de el.