Dacă ești iubitor de mâncare bună și mai ales de carne, îți va plăcea această postare. Vă vom dezvălui câteva secrete despre cum să gătiți una dintre cele mai solicitate bucăți în măcelari: friptura de vită. Astfel, vă puteți bucura de acest fel de mâncare suculentă oricând doriți și că este la nivelul celor servite de bucătari cu o stea Michelin. Și cel mai bun dintre toate, fără a pleca de acasă.

pentru

După cum știți bine, muşchi Este una dintre cele mai apreciate părți ale vacii pentru suculență și moliciune. Este o carne foarte versatilă și poate fi gătită în diferite moduri, fiind la grătar și coapte cel mai recurent.

La grătar

Dacă ceea ce doriți este să savurați un floc la grătar, iată un truc, pentru că dacă l-ați încercat deja înainte, veți fi verificat că cel mai dificil lucru este să dai punctul. Nu vă faceți griji, cu aceste sfaturi o veți realiza fără ca carnea să-și piardă textura și aroma suculentă.

  • Înainte de a pune carnea pe grătar, asigurați-vă că nu este nici rece, nici congelată, ci la temperatura camerei.
  • Nu trebuie să turnați ulei pe grătar, după ce ați vopsit anterior bucățile de carne este mai mult decât suficient. În caz contrar, veți prăji carnea. Trucul, astfel încât să nu se lipească de tine, este să așezi sfoarele când grătarul este foarte fierbinte, așa că îl vei împiedica și să se gătească.
  • Adăugați sare la jumătatea gătitului, tocmai la timp pentru ca aroma să se răspândească odată cu căldura și niciodată înainte de a începe, deoarece astfel carnea își va pierde propriile sucuri.

Pentru a obține ideea și a afla dacă carnea este gata, cel mai bine este să folosiți un termometru specializat cu care să măsurați temperatura internă a piesei.

Și rețineți că:

  • Pentru a obține o carne foarte rar, cunoscut și sub denumirea de punct roșu sau punct englezesc, sigilează fiecare bucată de carne la exterior la foc mare, lăsând-o crudă în centru.
  • Dacă o preferați puțin mai făcut, De asemenea, trebuie să sigilați carnea la exterior punând grătarul la temperatură foarte ridicată puțin mai mult. Îndepărtați-l când vedeți că centrul este roșu, dar nu total brut (rece). Așa se păstrează toate sucurile din carne.
  • Dacă să vezi sânge pe farfurie nu ți se potrivește, îți place cel puțin sfoara, "până la punctul". Se ajunge atunci când centrul este roz și rețineți că în această stare sucurile încep să piardă.
  • Coacerea se atinge când este carnea bine gatit. Sucurile nu mai sunt vizibile aici, iar interiorul are deja un ton mai închis.

Copt

Dacă în schimb vrei să faci o rețetă pentru sfriptura de porc și ceva mai condimentat, nu uitați să legați carnea cu o frânghie specială, astfel încât să nu se deformeze în timpul coacerii.

Înainte de a-l pune la grătar, este recomandat să-l sigilați la foc mare în tigaie, cu ulei sau unt, oricare preferați.

Temperatura pentru prăjirea pieselor întregi este de 180º. În ceea ce privește timpul pe care trebuie să-l aibă în cuptor, există o regulă: 1 kg de sfoară de vită sau coală mare pentru friptură de vită x 20 de minute în cuptor. Pentru fiecare 100 de grame mai multă greutate, lăsați la cuptor încă 5 minute.

  • De exemplu: dacă filetul de vită cântărește 1.200 de grame, timpul ar fi: 20 de minute pentru kilogram și încă 5 minute pentru fiecare 100 de grame. Adică 30 de minute.

Pentru a controla coacerea, nu uitați să nu abuzați de carne din centru, deoarece este posibil ca aceasta să devină uscată.

Pentru a evita exact acest lucru, piesa poate fi pictată cu un putin ulei condimentat cu ierburi (care, în plus, îl va aromă) și, la rândul său, îl vopsiți cu sucul însuși care este eliberat pe măsură ce gătește.

Ați participat la cursul nostru scurt de gătit? Acum a sosit timpul să puneți în practică ceea ce ați învățat, iar dacă sunteți un iubitor de carne și știați deja aceste trucuri, iată o rețetă pentru sfoară cu unt de ierburi.!