De origine misterioasă și cu suflet de stradă, această legumă delicată este în sezon și este perfectă pentru o masă ușoară sau, de ce nu, pentru o cină romantică
05 AUGUST 2020 - 00:00
A pune flori pe masă este întotdeauna sinonim cu eleganță și distincție. Dacă sunt mâncați, mult mai bine. Florile de dovlecei ne pot ajuta în ambele sarcini și, în plus, sunt delicioase. Sunt o legumă care ne amintește de florile albe, cu o aromă fină și netedă, dar o textură crocantă.. Cu alte cuvinte, este un aliment al contrastelor. Puțin dulce, dar cu o anumită atingere amară și un gust final care ne amintește de migdale delicate. Ușor de gătit, dar delicat în tratament. Sunt prețioase pe o farfurie, dar originea lor este misterioasă și se află, așa cum susțin majoritatea teoriilor, în mâncarea de stradă italiană. Pentru că este în țări precum Italia (unde primesc faimosul nume de zuccini), Mexic sau Japonia unde sunt cele mai utilizate. Acum va fi și în bucătăria ta.
Florile de dovlecei sunt plante masculine și feminine (ambele pot fi consumate, diferă doar prin forma și predispoziția lor de a fi gătite într-un fel sau altul), care sunt încep să culeagă la începutul verii și al căror anotimp durează până la sfârșitul lunii septembrie. O delicatesă autentică care, dacă știi să gătești, ne aduce o aromă mult mai fină și mai dulce decât cea a dovleceilor înșiși. Prin urmare, vă vom învăța cum să o faceți.
Sfaturi pentru prepararea florilor de dovlecei
- Când mergeți să le cumpărați, asigurați-vă că au un culoare strălucitoare și consistență fermă să-și păstreze forma atunci când le gătești. Aruncați-i pe toți cei care au tonuri întunecate în partea superioară a petalelor.
- Cel mai bine este să le consumați cât mai curând posibil după ce ați fost colectate, dar, dacă nu, depozitați-le într-un recipient etanș la frigider. Vă vor ține proaspăt câteva zile.
- Ar trebui să le spălați întotdeauna înainte de gătit, dar într-un recipient cu foarte puțină apă și ușor. Uscați-le și cu atenție.
- Înainte de a găti, deschideți-le ușor și tăiați pistilul cu foarfece, deci nu vă acră rețeta.
Rețete cu flori de dovlecei
Florile de dovlecei au o aromă puternică de migdale fragede și o aromă mai delicată decât dovleceii, deci sunt perfecte pentru combinarea cu fructe de mare. Pe lângă faptul că le stropi cu puțin ulei de măsline extravirgin sau le însoțești cu brânzeturi proaspete, cum ar fi o ricotta blândă. Pornind de la această bază, vă vom învăța trei rețete pentru a le găti.
Pas cu pas: tempura de floare de dovlecei
În bucătăria japoneză este foarte tipic să înmuiați floarea de dovlecei într-o tempura pentru a o prăji și a o servi ca o farfurie sau aperitiv. În Mexic este, de asemenea, adesea bătut, dar pentru a însoți tocanele de leguminoase sau umplute cu carne și legume. Fie că este într-un fel sau altul, sunt crocante și dulci; perfect pentru a servi ca starter delicat.
Pas cu pas: flori de dovlecei umplute cu brânză
Cu toate acestea, în bucătăria italiană, este foarte tipic ca acestea să fie umplute cu amestecuri de brânză, ca în acest caz. De fapt, la fel ca toată gastronomia italiană, totul depinde de regiunea peninsulei în care vă aflați, dar acestea sunt întotdeauna servite ca un prim fel apetisant.
Pas cu pas: supa de flori de dovlecei
În cele din urmă, florile de dovlecei ne pot ajuta să creăm o supă delicioasă, cu un finisaj surpriză, prezentând umplutura sa moale și suprafața crocantă ca o topping de un fel de mâncare perfect pentru un prânz sau o cină ușoară și sănătoasă.