mâncarea

Ai auzit vreodată zicala: „cu cât mâncarea este mai întunecată, cu atât mai bine”? Adevărul este că există ceva știință în spatele ei. Cu cât alimentele sunt mai întunecate, cu atât nivelul antioxidant este mai mare. De exemplu, ciocolata neagră și cacao sunt o sursă bogată de antioxidanți care reduc riscul bolilor cardiovasculare și îmbunătățesc funcția creierului. Se știe că alimentele violete, cum ar fi afinele, strugurii, murele și vinetele, sunt deosebit de benefice pentru sănătate.

Alimentele violete conțin un pigment numit antocianină. Antocianina se numără printre cei mai puternici antioxidanți de acolo. Acest antioxidant face mult mai mult decât să ajute la combaterea bolilor.

Antocianina este un pigment care apare în mod obișnuit în culori albastru închis sau violet în frunzele alimentelor și ale plantelor. Culoarea depinde de nivelul pH-ului alimentelor. Antocianina este, de asemenea, un tip de flavonoid. Întrucât flavonoidele sunt cunoscute pentru efectele lor antioxidante, cercetătorii s-au interesat în mod special de ele. În afară de activitatea antioxidantă, acestea au și proprietăți anti-virale, anti-canceroase, antiinflamatoare și antialergice. Flavonoidele se găsesc în ceaiuri, vinuri, fructe, legume și plante. Ca urmare, antocianina a fost folosită ca medicament pe bază de plante în trecut. A fost utilizat pentru a trata tensiunea arterială crescută, răcelile și infecțiile. Cercetările sugerează chiar că riscurile de obezitate și cancer pot fi reduse.

Vinetele, prunele, strugurii, afinele, vinul, murele și coacăzele negre sunt unele dintre fructele și legumele care au o concentrație mare de antociani. Mure conține cel mai mare conținut de antioxidanți din orice alt fruct, în timp ce coacăzele negre sunt adesea sursa preferată de antocianină. Coacăzele negre conțin în jur de 250mg/100g de antocianină. Un studiu a analizat efectele nivelurilor ridicate de antocianine din coacăz negru asupra corpului uman. Cercetătorii au descoperit că sucul de coacăze negre are „un număr de efecte benefice asupra sănătății, inclusiv imunomodulatoare, antimicrobiene și antiinflamatorii, inhibând lipoproteinele cu densitate mică și reducând bolile cardiovasculare”. În concluzie, studiul a arătat „că pielea coacăzei negre conține o fracțiune bogată de antociani care inhibă proliferarea celulelor canceroase hepatice, posibil datorită aditivilor, precum și a efectelor sinergice. carcinom hepatocelular. "

Cercetările sugerează, de asemenea, că antocianinele pot proteja împotriva obezității. Pentru început, majoritatea fructelor sunt sărace în calorii și bogate în substanțe nutritive, prin urmare, o dietă bine echilibrată asigură un stil de viață sănătos. Cu toate acestea, afinele sunt în special sărace în calorii și sunt o sursă bogată de antioxidanți. Ele sunt adesea numite a „mâncare care luptă împotriva grăsimilor.„De asemenea, conform Livestrong, antocianinele pot„ preveni descompunerea grăsimilor în compuși periculoși din sânge ”.