mâncare

MADRID, 8 martie (EUROPA PRESS) -

Cercetările de la Universitatea de Stat din Oregon (OSU) din Coarvallis, Oregon, sugerează că fotografiile cu alimente sunt bune pentru mult mai mult decât să arate prietenilor pe rețelele de socializare: aceste imagini ar putea ajuta la îmbunătățirea sănătății și, de asemenea, la politica națională de nutriție.

Dar, înainte ca acest lucru să se poată întâmpla, colegiile care pregătesc dieteticienii care fac fotografii trebuie să ofere o formare formală mai consistentă, în special munca practică privind măsurarea și pregătirea alimentelor și utilizarea sistemelor computerizate de baze de date despre nutrienți. Lipsa unei formări formalizate și standardizate în aceste abilități este problematică, conform studiului, ale cărei rezultate sunt detaliate într-un articol despre această lucrare care a fost publicat recent în revista „Nutrients”.

Cercetarea a testat capacitatea a 114 studenți în nutriție și dietetică din Statele Unite și Australia de a identifica alimentele și de a determina dimensiunile porțiunilor, uitându-se la fotografii cu alimente pe farfurii. Ei și-au ales răspunsurile de identificare a alimentelor din intrările din baza de date a Departamentului Agriculturii din Statele Unite pentru alimente și nutrienți pentru studii dietetice.

Elevii au identificat corect nouă alimente diferite aproape 80 la sută din timp, dar s-au luptat cu mărimea porției; Doar 38 la sută din estimări au fost în limita a 10 la sută din greutatea reală a alimentelor, alimentele în formă amorfă sau cu densitate energetică mai mare, cum ar fi înghețata, fiind cele mai dificil de evaluat.

Evaluarea dietetică bazată pe imagini (IBDA) urmărește să reducă sau să elimine inexactitățile care însoțesc în mod obișnuit metodele tradiționale, cum ar fi înregistrările dietetice scrise, mementourile zilnice de 24 de ore și chestionarele privind frecvența alimentelor.

Informațiile despre consumul de alimente sunt importante atât pentru persoanele care utilizează terapie bazată pe nutriție pentru afecțiuni precum diabetul și bolile de inimă, cât și pentru întreaga populație în identificarea riscului nutrițional și al bolii.

Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor utilizează informații din sondajul său național de examinare a sănătății și nutriției pentru a stabili politici pentru orice, de la programe de prânz școlar la educație nutrițională pentru beneficiarii de timbre alimentare. Sondajul colectează date privind modelele dietetice și potențialele deficiențe ale consumului de alimente.

„Trebuie să știm unde există lacune în aceste sondaje pentru a identifica necesitățile de politică nutrițională și alimentară și de cercetare”, spune autorul studiului Mary Cluskey, profesor asociat la Școala OSU de Sănătate Publică și Științe Umane.

IMAGINILE PENTRU A AJUTA AMINTIȚI DETALIILE ADMISIEI NUTRITIVE

Odată cu prevalența smartphone-urilor, fotografia apare ca un mijloc de creștere a colecției de informații despre consumul de alimente. Un pacient pre-diabetic, de exemplu, ar putea face o fotografie cu tot ceea ce a mâncat timp de trei zile, iar un dietetician ar putea analiza acele fotografii pentru a face recomandări pentru îmbunătățirea dietei.

„Dacă îmi oferiți informațiile despre aportul alimentar, este posibil să nu încercați să falsificați informațiile, deoarece sunteți cu adevărat interesat să vă îmbunătățiți dieta”, spune Cluskey. „Dar depind de capacitatea dvs. de a vă aminti ce mâncat și abilitatea ta de a-mi spune corect ce porțiuni și ingrediente specifice am avut. Există tot felul de lucruri care pot face să meargă prost. ".

"Imaginile pot facilita rechemarea", adaugă Cluskey, "și ridică, de asemenea, întrebări importante pentru dieteticieni:" A existat un pansament cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut ridicat de grăsimi? De asemenea, imaginile fac aprecierile dietetice mai distractive, deoarece oamenilor le place să facă poze cu mâncarea ".

Studenții cu o istorie de pregătire a alimentelor, care au inclus gătitul din rețete și măsurarea frecventă a porțiilor, au avut o performanță mai bună decât cei fără o astfel de istorie, sugerând că viitoarea pregătire pentru studenții la dietetică ar trebui să încorporeze mai mult decât acele tipuri de experiențe.

„Trebuie, de asemenea, să lucrăm cu oamenii în ceea ce privește capacitatea lor de a face fotografii", notează Cluskey. „Trebuie să fotografiați la un unghi de 45 de grade asupra mâncării, de preferință în timp ce stați în picioare și să vă asigurați că aveți o iluminare adecvată. Vrem să o realizăm cât mai ușor posibil pentru oameni să furnizeze informații cât mai exacte posibil ".