Carnea conține multe proteine ​​și este alcătuită dintr-o cantitate mare de apă, ceea ce facilitează contaminarea bacteriilor și răspunde motivului importanței cărnii congelate. Când cumpărăm carne, trebuie să avem în vedere acest lucru trebuie gătit în termen de 72 de ore de la cumpărare.

Dar nu ne putem permite întotdeauna să mergem la supermarket la fiecare trei zile sau altfel ni se oferă oferte de neînlocuit de 3x2 unități pe care nu le putem mânca într-o perioadă scurtă de timp, astfel încât prima soluție pe care o găsim este congelați alimentele, și în special congelați carnea. Datorită acestui proces, vom evita atât riscul inutil de intoxicație alimentară, cât și risipa de carne pe care am cumpărat-o.

decongelare

Dar carnea congelată?

Apa se transformă în gheață, astfel încât alimentele se usucă și conservarea este mai bună. Temperatura recomandată este -18º.

Când este supus unor temperaturi atât de scăzute, activitatea microorganismelor și a enzimelor este paralizată. Aceasta înseamnă că modificarea este întârziată pentru o perioadă de timp cu mult peste 72 de ore. Cu cât temperatura congelatorului este mai scăzută, cu atât este mai mică activitatea microorganismelor.

Ce pași ar trebui să urmăm pentru a congela carnea?

În primul rând, singura carne care este gata să fie congelată este carne proaspătă și de bună calitate. De asemenea, trebuie să o înghețăm cât mai curând posibil. Adică, când ne întoarcem de la supermarket, dacă știm că nu vom putea găti această carne într-o perioadă scurtă de timp, va trebui să o depozităm direct în congelator.

Dar înainte de a congela carnea, trebuie să o facem îndepărtați bucățile de grăsime care sunt ușor de recunoscut. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile se strică mai repede, ceea ce va determina și restul piesei să se strice.

Carnea pentru congelare trebuie învelită pe folie de plastic și păstrați-l într-o pungă pregătită pentru congelare. Dacă bucata de carne este prea mare, ar trebui să luăm câteva minute pentru a o tăia în porții de aproximativ 250 de grame. Dacă nu, bucata de carne va dura mai mult timp să înghețe, iar congelarea nu va fi uniformă, astfel încât s-ar putea strica.

Sfaturi pentru mai târziu dezgheata carnea Mai repede și simplu, evitând durerile de cap, este să scrieți pe folia de plastic tipul de carne în cauză și în ce zi a fost înghețată. În acest fel, nu vom greși dezghețând un tip de carne care nu a fost.

Ce carne nu trebuie congelată? Poți congela carnea tocată?

Trebuie acordată o atenție specială pentru a nu îngheța următoarele tipuri de carne:

  • Bucăți mari de carne fără a fi tăiate în prealabil, deoarece înghețarea și dezghețarea se vor tare prea mult.
  • Carne care este pe cale să expire, pentru că atunci când se dezgheță va ajunge să se strice.
  • Ca o regulă generală, carnea tocată nu trebuie congelată niciodată, dar există o excepție și atunci suntem siguri că este carne tocată extrem de proaspătă. Dacă avem îndoieli, este întotdeauna mai bine să o evităm.

Se poate congela carnea decongelată?

După cum am mai spus, frigul determină paralizarea activității microorganismelor, dar nu toate acționează în același mod la temperaturi atât de scăzute. exista bacterii rezistente la frig, care au reușit să adere la carne în timpul în care nu a fost congelată.

Prin urmare, când carnea este decongelată, Aceste microorganisme își încep din nou activitatea și de data aceasta vor acționa mai repede, astfel încât deteriorarea alimentelor să fie asigurată și carnea să poată provoacă intoxicații alimentare. Cu toate acestea, gustul, mirosul sau textura ne pot oferi un indiciu că această carne este în stare proastă, deoarece aceste caracteristici sunt foarte modificate.

O excepție ar fi congelați carnea gătită. Când a fost supus la temperaturi mai mari de 70 de grade, microorganismele care pot fi dăunătoare sănătății noastre au dispărut, așa că niciun risc să se reproducă după al doilea dezgheț.

Cât timp poate fi congelată carnea?

Este important să stabiliți ce tip de carne este și de la ce dată a fost în congelator, tocmai pentru a ține cont cât timp mai rămâne pentru fiecare, întrucât nu toate cărnile durează fără a strica aceeași perioadă de timp. De asemenea, trebuie remarcat faptul că depinde de calitatea congelatorului în sine.

  • Carne slabă (carne de vită, pui sau curcan). Au o durată de 6 până la 12 luni în congelator.
  • Carne grasă (cotlet de porc). Datorită conținutului ridicat de grăsimi, durata este mult mai scurtă, fiind de 3 până la 6 luni.
  • Carne tocată. Așa cum am spus anterior, trebuie să ne asigurăm că, într-adevăr, este o carne foarte proaspătă. Numai în acest caz, carnea tocată poate fi congelată 3 sau 4 luni.
  • Carne foarte grasă (slănină, cârnați și chorizo ​​proaspăt). Perioada de valabilitate a acestui tip de carne congelată este mult mai mică, fiind de doar 1 sau 2 luni.

Cum să dezghețați carnea?

Deși de multe ori ne grăbim, este important să știm acea carne ar trebui să dezghețe încet și natural. Putem profita de el înainte de a merge la culcare pentru a-l scoate din congelator și a-l pune în frigider. În acest fel, ne asigurăm că carnea își păstrează toate proprietățile, inclusiv gust și textură.

Deși vrem să reducem timpul de dezghețare a cărnii, dacă temperatura camerei este ridicată, deoarece suntem în zile mai calde, nu trebuie dezghețată din frigider, deşi nu este recomandat în niciun caz nu faceți acest lucru. Și mult mai puțin ar trebui ca carnea să fie adusă aproape de radiator pentru dezghețare rapidă.

Cu toate acestea, dacă este dezghețați mâncarea gătită, putem sări peste aceste reguli și să mergem direct la cel mai rapid pas: utilizați programul pentru microunde indicat pentru aceasta. Sau, prin intermediul unei cratițe la foc mic. Este important să rețineți că acest lucru ar trebui făcut numai cu cantitatea care va fi consumată, deoarece odată ce este dezghețat, nu mai poate fi pus înapoi în congelator.

La Cárnicas Ismael, dacă doriți să cumpărați carne de calitate, vă oferim cea mai bună carne de pe piață.