Etilena este un hormon sub formă de gaz care este responsabil pentru procesul de coacere a fructelor și legumelor și care îi poate deteriora pe cei mai sensibili

După ce am umplut coșul de cumpărături și am ajuns de la supermarket, de obicei deschidem frigiderul pentru a stoca marea majoritate a produselor proaspete pe care le-am cumpărat. Este suficient să existe un spațiu disponibil în frigider pentru a decide care va fi locația sa. Cu toate acestea, în multe ocazii, fructele și legumele care arătau atât de bine în unitate curând se duc rău. Pe lângă faptul că învățăm cum să așezăm alimentele corect în frigider, să descoperim care dintre ele au nevoie de frig și care nu, trebuie să știm ce produse ar trebui să depozităm separat, astfel încât conservarea să fie optimă și să nu ajungă la coșul de gunoi mai devreme decât așteptat.

separat

Etilenă și procesul de maturare

Etilena este un hormon sub formă de gaz produs în mod natural de toate plantele. Acest compus chimic incolor reglează procesele asociate maturării fructelor și legumelor.. Adică, cu cât o legumă este mai deteriorată, cu atât produce mai mult gaz etilenic și, prin urmare, există un risc mai mare ca aceasta să provoace daune altor produse proaspete din apropiere, în special celor care produc cantități mai mari de acest hormon și care pot afecta cei care sunt mai sensibili la efectele sale.

Fructe și legume care produc producători de etilenă

Nu toate fructele și legumele funcționează la fel sau au aceleași proprietăți. fructele climacterice sunt cele care pot continua să se coacă odată recoltate. Puteți cumpăra „verde” și așteptați ca aceștia să atingă punctul ideal de coacere datorită etilenei. Unele dintre cele mai frecvente produse sunt roșiile, merele, kiwi, pepene galben, banane, pepeni, avocado, caise, smochine, nectarine, piersici, prune sau pere.

Pe cealaltă parte a monedei se află fructe non climacterice Ei trebuie să se maturizeze pe planta însăși până la atingerea maturității sale optime. Dintre alimentele sensibile la etilenă, broccoli, salată verde, sparanghel, cartofi, portocale, ananas, struguri sau morcovi se remarcă.

Cum se organizează produsele proaspete

Organizarea alimentelor este esențială pentru a se asigura că este în stare bună și nu îi reduce viața utilă. În primul rând, trebuie cumpărați în porții mici potrivite pentru consumul zilnic și separați-le corect. Producătorii de etilenă pot fi depozitați la temperatura camerei, în timp ce cei sensibili la acest hormon trebuie depozitați la frigider. Este suficient să urmați câteva mici orientări și să țineți cont de clasificarea fructelor și legumelor pentru a păstra aceste alimente într-un mod optim.

  • Nu amestecați alimentele în același recipient, evitând contactul direct între producătorii de etilenă și cei sensibili la efectul acestuia
  • Monitorizați bolurile și sertarele de fructe și legume pentru a detecta posibile bucăți deteriorate sau într-o stare avansată de maturitate, care sunt cele care degajă cel mai mult etilenă. Pentru ca maturarea să nu se accelereze, tăiați acea parte a produsului deteriorată sau învinețită
  • Este recomandabil să păstrați legumele izolate de alte alimente, cum ar fi carnea sau peștele
  • Fructele și legumele cumpărate curățate și tăiate trebuie întotdeauna la frigider