Cele două vieți ale acestei delicioase delicatese de vară

uscate

caisă este unul dintre acele fructe suculente, proaspete și viu colorate care ne transportă imediat spre vară. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de cais sau albérchigo și unul dintre numeroșii membri ai familiei Rosaceae, unde se găsesc și piersici și mere. Numele său științific este Prunus armeniaca, ca recunoaștere a romanilor care l-au introdus în Europa din Orientul Îndepărtat prin Armenia. Este o curiozitate faptul că primul teritoriu în care începe să fie cultivat în Europa se află, tocmai, în Hispania antică.

Are un gust dulce și o carne foarte apoasă, care devine din ce în ce mai mâncată pe măsură ce se maturizează. Diferite soiuri sunt cunoscute, aproape întotdeauna, produs al grefelor. Cele mai cunoscute în Spania sunt: ​​Bulida, Canino, Nancy, Pavito, Maniquí, Currot, Galta roja, Ginesta și Mitger. Nu toate sunt la fel de dulci și unele au chiar un punct acid. Dimensiunea caisului este, de asemenea, variabilă: de la puțin mai mult decât o căpșună la cea a unei piersici mici.

Cel mai bun sezon al său se desfășoară de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul verii (mai până în septembrie). În plus, poate fi găsit și conservat și conservat.

În căutarea unui exemplar bun

Trebuie avut în vedere că, spre deosebire de alte fructe, caisa încetează să se coacă odată ce este recoltată din copac, deci este important să o cumpărați coaptă și să nu vă scufundați niciodată dinții într-unul verde, deoarece este indigest. Cheia pentru a găsi una dintre cele care au gust de vară este să căutați piese galben portocalii, chiar și cu o dungă mai roșie. În plus, ar trebui să fie consistentă la atingere, nici moale, nici prea dură și nu ar trebui să aibă riduri pe piele. Palparea este, de asemenea, un detector bun pentru cei care au petrecut prea mult timp în camere, deoarece vor da o senzație de cauciuc ușor de recunoscut.

În cele din urmă, mirosul ne va oferi dovada finală: o aromă fructată intensă și ușor dulce este cel mai bun semn că este la vârf. Un moment glorios care nu durează mult, deoarece parfumul se dizolvă foarte repede pe măsură ce trec zilele de la colectare. De fapt, dacă ați trăit mai mult decât se recomandă în camerele reci, mirosul va fi mai puțin vizibil. Din același motiv, evitați să-l introduceți în frigider, deoarece în câteva zile va pierde aroma, aroma și pielea va începe să se încrețească din cauza deshidratării. La temperatura camerei pot dura câteva zile fără a se deteriora. Un sfat bun de la un cultivator de fructe de încredere este să cumpărați câțiva pe rând pentru a-i avea mereu proaspeți și cu aroma maximă.

Mai bine cu atât mai mult portocaliu

Că primul lucru care îți vine în minte când te gândești la un cais este că este un fruct foarte suculent nu este un accident: 87,6% din acest fruct este apă. Prin urmare, oferă doar 42 kilocalorii și 9,5 grame de carbohidrați pentru fiecare 100 de grame de produs comestibil. În plus, conține 2,1 grame de fibre.

Culoarea sa galben-portocalie ne pune pe urmele conținutului său ridicat de precursori de beta-caroten ai vitaminei A, cantități care sunt mai mari la soiurile de culoare portocalie intensă (138 mcg). Această vitamină ajută la menținerea pielii și a mucoaselor într-o formă bună, a vederii și a sistemului imunitar. Dintre substanțele fitochimice se remarcă flavonoidele, în special quercetina. De asemenea, conține acizi organici, cum ar fi acidul malic și citricul, a căror prezență scade pe măsură ce fructul devine mai matur.

În ceea ce privește mineralele, se remarcă potasiul (293 mg), necesar pentru menținerea tensiunii arteriale la niveluri normale și pentru buna funcționare a mușchilor.

Orejones, o delicatesă și mai dulce

Caisele uscate se transformă în caise uscate, un tratament dulce, cu nutrienți. Caisele uscate de caise sunt jumătăți de caise, fără sâmburi și uscate sau deshidratate la soare sau într-un cuptor pentru a accelera procesul. Extragerea apei previne proliferarea germenilor și bacteriilor care se hrănesc cu zaharurile lor. De acolo, conservarea lor luni întregi este foarte simplă: păstrați-le într-un borcan de sticlă bine închis și păstrați-l într-un loc uscat și întunecat.

La uscare, valoarea lor nutritivă nu dispare. Dimpotrivă, substanțele nutritive sunt concentrate și cresc și carbohidrații simpli. Caisele uscate sunt bogate în fibre, ceea ce contribuie la sănătatea intestinului. Fără îndoială, o a doua viață pentru acest fruct care vă permite să continuați să vă bucurați de el tot timpul anului.

Spălați și mâncați

Nu este necesar să curățați caisa, este pur și simplu suficient să spălați bine pielea sub un curent de apă rece pentru a îndepărta urmele de murdărie, fie de pe câmp, fie atașate la un moment dat în timpul transportului. O altă modalitate de a vă bucura de aroma lor este de a le încorpora în piureurile de fructe sau de a le amesteca cu iaurt, nuci și ovăz.

De asemenea, lucrează în feluri de mâncare sărate, cărora le adaugă un contrapunct dulce și fructat. Încercați să le încorporați în salate sau să le coaceți ușor și să le adăugați la pâine prăjită de brânză sau porumb.