Această luptă se repetă în fiecare vară. Furajele descompun beneficiile fiecăruia dintre ambele fructe. Există o legătură tehnică între egali, deși alternarea consumului acestora permite să profitați de beneficii

Luptele fratricide, pentru legătura consanguinității, sunt deosebit de dramatice. Sunt una care se repetă în fiecare vară, și este ceea ce se întâmplă în familia cucurbitelor, în special printre membrii săi Cucumis melo și Citrillus lanutes, mai bine cunoscuți ca pepeni și pepeni verzi. Ca în orice confruntare, fiecare adversar are fani loiali, deși sunt și mulți care nu se apleacă deschis către niciunul dintre adversari.

În ciuda similitudinii lor, o analiză atentă relevă diferențele dintre pepene și pepene verde

Acum că sezonul acestor fructe este un moment oportun pentru a analiza dacă există motive pentru o astfel de confruntare (mergeți mai departe, acestea sunt două opțiuni excelente care se hrănesc, se hidratează și se reîmprospătează într-un mod sănătos). Pepenele galben și pepenele verde sunt foarte asemănătoare în compoziție și nevoile pentru creșterea și maturizarea lor, dar o analiză atentă relevă diferențe care, poate, pot decide rezultatul șocului.

Prima constatare este că pepenii verzi încep de obicei cu un avantaj: erau așteptați colectează mai mult de un milion de tone în 20.859 hectare de cultură, o suprafață cu două mii de hectare mai mare decât cea destinată cultivării pepenelui galben (a cărei producție medie este de aproximativ 700 de mii de tone), conform previziunilor Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației pentru 2019.

Dacă te uiți la analiza nutrițională, asemănarea enormă arată înrudirea: cele două sunt nivel scazut de calorii (pepene galben, 27 la 100 de grame de alimente comestibile comparativ cu 20 de calorii pentru pepene verde); mai mult de 90% din compoziția sa este apă; proporția de carbohidrați este foarte mică, iar proteinele și fibrele abia ajung la un gram la 100 de fructe. Diferența se manifestă în conținutul de vitamine - în special C (pepenele înmulțește cu 5 cantitatea prezentă în pepene verde) și A (pepene verde cvadruplează cele 4 micrograme pe care le conține pepene galben) - și minerale (calciu, potasiu, sodiu și fosfor), unde prevalează în mod clar pepenele galben.

pepenelui
Foto: Ángeles Gómez.

Ce implică aceste variații?

Vitamina A găsită în legume vine sub formă de provitamină și este obținută în mod normal din carotenoizi. Între carotenoizii de pepene verde sunt licopen (responsabil pentru culoarea roșie a fructelor și legumelor), un puternic antioxidant căruia îi sunt atribuite proprietăți preventive împotriva cancerului, a bolilor cardiovasculare, chiar și a diabetului, așa cum este descris într-un studiu realizat acum câțiva ani de cercetători din Pakistan.

Această calitate nu este exclusivă pentru Citrillus lanutes și un studiu realizat de Departamentul de nutriție umană de la Universitatea din Ohio (Statele Unite) arată că pepene galben (portocaliu) este, de asemenea, bogat în caroteni foarte biodisponibili, prin urmare împărtășește proprietățile antioxidante ale pepenelui.

În plus, vitamina A este necesară pentru dezvoltarea țesutului epitelial (care se găsește în mare parte a corpului, cum ar fi pielea, părul, glandele sau membranele mucoase), deci este esențial să mențineți pielea sănătoasă (o lucrare publicată în 'Archives of Dermatology 'concluzionează că administrarea orală cu vitamina A este eficientă pentru dermatită cronică nu răspunde la alte tratamente) și, mai important, evitarea problemelor oculare, cum ar fi ochiul uscat, care în condiții extreme poate duce la orbire.

Vitamina C este, de asemenea, un puternic antioxidant și este implicată, așa cum descrie Clinica Mayo, în producția de colagen și formarea vaselor de sânge. Vitamina C este creditată cu capacitatea de a stimula sistemul imunitar, de a reduce durata răcelilor și de a proteja pielea de daunele provocate de soare.

Despre importanța minerale, pepenele galben este cel puțin de două ori mai bogat în calciu, potasiu, sodiu și fosfor decât pepenele verde. O relație corectă între sodiu și potasiu ajută la normalizarea cifrelor tensiunii arteriale la persoanele hipertensive; potasiul este esențial pentru contracția mușchilor; calciul aduce beneficii sănătății oaselor, cardiovasculare și musculare, iar fosforul este un element esențial pentru producerea de proteine ​​și energia de care organismul are nevoie pentru a-și îndeplini funcțiile.

"Viagra" natural

Până în prezent, forțele sunt foarte echilibrate, deci este necesar ca una sau ambele să ofere un beneficiu suplimentar care să le ofere superioritate față de celălalt. Și aici pepenele dă lovitura de efect: conținutul său ridicat în L-citrulină (un aminoacid care produce arginină care dă naștere la oxid nitric, o substanță care favorizează dilatarea vaselor de sânge și favorizează fluxul sanguin al penisului) transformă la pepene verde într-o „viagra” naturală și poate îmbunătăți disfuncția erectilă. Medicul și popularizatorul american Michael Greger, fondatorul site-ului NutritionFacts.org, susține că o felie de pepene verde oferă aceeași cantitate de citrulină ca supliment.

Printr-un mecanism similar - și prin efectul citrullinei -, pepenele verde este un aliment benefic pentru femeile aflate în postmenopauză cu obezitate și hipertensiune, în care ajută la scăderea cifrelor de presiune sistolică (ridicată).

Asul care păstrează pepenele galben constă în promovarea sănătății oaselor, care se datorează conținutului său ridicat de folat (vitamina B9: 30 micrograme, de zece ori mai mult decât pepenele verde), vitamina K și magneziu.

Și pentru utilizarea sa culinară?

Pepenele galben și pepenele verde sunt foarte versatili și ușor de utilizat: smoothie-urile, sorbetele, salatele, gazpacho sau pur și simplu tăiate în bucăți sunt excelente în orice moment al zilei și oferă un impuls de hidratare, vitamine și minerale, cu un aport caloric redus.

Rezultat: Ciocnirea se încheie cu o legătură tehnică între egali, deși alternarea consumului celor două fructe face posibilă profitarea avantajelor particulare ale fiecăruia dintre ele.