În conexiunile lente, este nevoie de puțin timp pentru încărcare

granada

BUCATE

DULCIURI ȘI DESSERURI

COLORAO BROTH:

Este un bulion cu cartofi, ardei prăjiți și boia (așa cum sugerează și numele). Este însoțit de pește, în mod tradițional cu pește albastru, în principal cu stavrid, care a fost cel mai frecvent pește care a venit în oraș, deși a fost făcut și cu bogă, pește alb care avea un preț bun. Este mâncarea tipică prin excelență a bucătăriei din Almeria. Bulionul de boia este regele bulionelor și este folosit și pentru a însoți terciul.

Ingrediente:

- Ardei roșii uscați

- Pește proaspăt (stavrid) sau cod

- O lingură de cafea de boia dulce măcinată.

- ulei de masline virgin

Elaborare:

Într-o cratiță, se toarnă ulei pentru a acoperi puțin fundul. Adăugați doi ardei verzi în 4 bucăți, o jumătate de ceapă tăiată în bucăți, 4 căței de usturoi tăiați în jumătate și o roșie roșie sau două. Adăugați o lingură sau două de boia dulce, o mână de sare și câteva chimen. Când totul a fost prăjit din nou, se adaugă apă pentru a acoperi totul. Lasam sa fiarba putin si punem cartofii in bucati si fierbem 20 sau 25 de minute. Cu aproximativ 5 minute înainte de a pune mâncarea deoparte, se adaugă stavridul sau orice pește.

O tehnică pe care o folosesc unii oameni este aceea că, odată ce ardeii fierți sunt eliminați și trecuți printr-un robot de bucătărie sau blender. Un usturoi și chimen se toacă cu sare, se adaugă uleiul, bătând bine usturoiul, chimenul și carnea de ardei, iar înainte de a pune mâncarea deoparte, se adaugă shake-ul fără a-l lăsa să fiarbă. DE MAI SUS

OALA DE GRÂU:

Este o „oală” care transportă produse din carne de porc (slănină, cârnați de sânge, coaste, ureche, oase sărate.), Cartofi, fasole albă, naut, grâu „jao”, pentru a îndepărta coaja, piperul, usturoiul, uleiul, sarea și apă. Este un excelent refacator in calorii. Este un aliment foarte tradițional și foarte natural.

Ingrediente:

- 300 g. grâu curat

- 150 g. năut sau fasole albă

- 4 budincă de ceapă

- 400 g. carne de porc (slănină, ureche, picioare, coloană vertebrală, coadă.)

- 2 cartofi medii

- 1 piper verde

- 1 ardei rosu

- 1 buchet de fenicul proaspăt

Ingrediente: - 300 g. grâu curat - 150 g. năut sau fasole albă - 4 cârnați de ceapă - 400 g. carne de porc (slănină, ureche, picioare, coloană vertebrală, coadă.) - 2 cartofi medii - 1 ardei verde - 1 ardei roșu - 1 grămadă de fenicul proaspăt - Sare - Șofran

Elaborare:

Pregătiri: Există cei care fierb grâul singur cu o seară înainte, timp de o jumătate de oră, apoi îl scot de pe foc, îl acoperă și îl adăpostesc, astfel încât să continue să se umfle. Puteți folosi naut sau fasole sau ambele. Trebuie să umezim grâul și apoi să-l zdrobim într-un mortar de lemn pentru a îndepărta coaja. Apoi o spălăm bine pentru a lăsa bobul curat. Într-o oală fierbem grâul, nautul sau fasolea, feniculul tăiat în bucăți, ardeiul, slănina, urechea, picioarele, coloana vertebrală și puțin porc slab. Lăsăm totul să se gătească la foc mic timp de o oră și jumătate sau două ore. Între timp, tăiem cartofii în bucăți mici și, după acest timp, adăugăm în oală cârnații de sânge, șofranul, sarea și acești cartofi. Apoi adăugăm usturoiul tocat și prăjit, și ardeiul roșu zdrobit cu puțin ulei și îl lăsăm să fiarbă în continuare. Când cartofii sunt fierți (aproximativ 20 de minute) scoateți oala de pe foc și lăsați-o să se odihnească timp de o jumătate de oră înainte de servire. DE MAI SUS

Tocană :

Este un bulion sau tocană făcută cu cartofi, roșii, piper, ceapă, usturoi și frunze de dafin. Are carne, de obicei coaste de capră sau de porc.

Ingrediente:

- 1 kg. carne choto sau coaste de porc

- 1 kg. de patatos

- 1/2 kg. de roșii

- 1 piper verde

- 3 căței de usturoi

- 1 frunza de dafin

- ulei de masline virgin

- 1 pahar mic de vin alb

- Un mic oregano

Elaborare:

Într-o oală sau o cratiță se toarnă ulei care acoperă fundul. Se caleste carnea cu sarea si cu cateii de usturoi, amestecand din cand in cand. Când este rumenită, adăugați ceapa feliată și continuați să vă mișcați. Adăugați un strop de vin, piperul, roșiile decojite și tăiate cubulețe, cartofii, frunza de dafin, șofranul, sarea și puțin oregano dacă doriți. Așteptați să fiarbă cartofii, între 20 sau 25 de minute, și este gata de servit. DE MAI SUS

MIGAS DE FĂINĂ:

Un element esențial al multor oameni din vremurile trecute când alimentele erau rare. Firimiturile se fac cu făină normală de grâu, „lucrându-le” mult. Există o zicală pentru a face niște firimituri bune: uleiul trebuie aruncat de un orb și un nebun le mișcă. Se pot face și cu făină de panizo (porumb). De obicei, acestea sunt însoțite de fripturile sacrificate de porci (sunt numite apoi firimituri de sacrificare) și cu slănină, cârnați și cârnați prăjiți, precum și cu sardine sau heringuri sărate. Este obișnuit să luați cu ele ridichi și gazpacho făcute cu apă, ulei, ceapă, oțet și sare. Pepenele merge de asemenea foarte bine ca acompaniament pentru firimituri, .

Ingrediente pentru 4 persoane):

- 600 g. făină de grâu sau 3 pahare

- 1 dl. ulei de măsline sau un pahar mic

- 100 g. slănină marmorată sau slănină

- 2 budincă de ceapă

- 100 g. longaniza sau chorizo

- 200 g. friptura de porc

- 3 ardei grași verzi

- 2 ardei uscați

- 4 sardine hering

- 4 sau 5 căței de usturoi

- 3 pahare de apă

Elaborare:

Tăiem slănina și friptura în cuburi, cârnații de sânge în felii, ardeii în fâșii largi, sardinele sunt placate sau zdrobite în cadrul unei uși (rulându-le în hârtie maro și deschizând și închizând ușa) și piele și cap.

Jumătate din ulei este rezervat pentru a prăji bucățile și se adaugă într-o tigaie unde prăjim slănina, slănina și cârnații tăiați, chorizo ​​sau friptura. Odată prăjită, se scoate de pe foc și se lasă deoparte (este indicat să o faceți ultima pentru a menține ingredientele fierbinți, astfel încât să nu se răcească).
Cealaltă jumătate a uleiului se pune într-o tigaie mare în care vom face firimiturile și se prăjește ardeiul tăiat în fâșii și usturoiul întreg. Scoatem ardeii prăjiți și îi rezervăm.

Adăugăm o mână sau două de făină prăfuită în ulei. Apoi punem apa și sarea. Când încep să fiarbă, adăugăm restul de făină și începem să amestecăm, adăugând și uleiul care a fost rezervat, într-un șuvoi fin, în toată tigaia. Va rămâne ca un aluat, vom încerca să împiedicăm să se lipească de fund, deși sunt cei care îi lasă nestingheriți în acest moment intenționat pentru a face cojile de firimituri cu uleiul îmbălsămat în partea de jos a cratiței foarte gustos. Firimiturile se mișcă fără a se opri cu strecurarea timp de aproximativ o jumătate de oră până când sunt eliberate, adică rămân în mici bucăți libere și aurii. Când firimiturile sunt gata, adăugați slănina, longaniza, slănina, friptura, ardeii. Întoarcem totul împreună, punem ridichile, cârnații de sânge sau sardinele deasupra și suntem gata de mâncare. DE MAI SUS

FIRIMITURI DE PÂINE:

De obicei se fac cu pâinea învechită care rămâne de la o zi la alta în casă și astfel nu se irosește mâncarea atât de necesară. Ele sunt încă un exemplu al modului în care totul este folosit în bucătăria noastră. Și sunt un fel de mâncare rafinat și delicios.

- - Un cap de usturoi

- - Ulei de măsline extra virgin

- Elaborare:

Mai întâi pâinea este înmuiată făcând bucăți mici pe o față de masă, lăsați-o o vreme, scurgeți-o bine și rezervați-o. Uleiul se adaugă în tigaie, acoperind fundul. Când este cald adăugăm usturoiul tăiat felii și o mână mică de sare (rețineți că pâinea are deja sare în ea) și le întoarcem din când în când. Când usturoiul este maroniu, adăugăm slănina (tacos), cârnații (longaniza sau chorizo) și ardeii tăiați și îi dăm câteva ture. Scoatem aceste ingrediente și le rezervăm. Și în același ulei adăugăm pâinea și o amestecăm pentru a face firimiturile. Când sunt libere și aurii, sunt gata să mănânce. DE MAI SUS

GURULLOS

Este un bulion al cărui ingredient principal este „gurullos”, care se face cu pastă de făină, apă și ulei. Se face un aluat, așezat pe o față de masă și o articulație de trestie este trecută peste el, întorcându-l pentru a-l întinde într-o prăjitură subțire. Apoi se sfărâmă cu degetele pentru a forma boabe sub formă de grâu. În prezent, se vând pungi de gurullos (paste) fabricate în Murcia care facilitează munca și, deși nu sunt gurullos autentici, arată destul de bine. De obicei, acestea sunt însoțite de cartofi și de preferință carne de iepure, iepure sau potârnici.

Ingrediente:

- 1 iepure, iepure sau potârnică

- 2 roșii coapte

- 1 piper verde

- 1 ardei rosu uscat

- 2 cartofi medii

- 200 g. fasole albă uscată

- 4 căței de usturoi

- 1 dl. De ulei de măsline

- 2 crenguțe de pătrunjel

- 1 cap de usturoi

- 100 g. De făină

- 4 linguri de ulei

Elaborare:

Pregătirea aluatului: Se face în mod artizanal: amestecăm făina de grâu cu apă, ulei și sare, o frământăm adăugând din când în când făină până obținem un aluat modelabil care să nu se lipească de mâini și facem fâșii lungi cu mâna sau firele pe care le tăiem cu vârful degetelor, dându-le forma unor boabe de orez, ceva mai lungi. Se pun pe o față de masă întinsă cu puțină făină și se lasă să se usuce. Pot fi folosite proaspăt - vor avea nevoie de mai puțin de gătit - sau pot fi păstrate într-o oală sau borcan pentru mai târziu.

Tăiați iepurele, iepurele sau potârnicul în bucăți cu un cap de usturoi și câteva frunze de dafin și tocați toate legumele. Într-o cratiță sau cratiță separată, gătiți fasolea albă. Într-o oală sau o cratiță de lut, prăjiți usturoiul și ardeiul uscat și zdrobiți-l în mortar împreună cu patrunjelul și șofranul. O rezervăm. În același recipient, rumenim carnea și apoi adăugăm ardeiul verde, ceapa și roșia. Apoi punem multă apă, preparatul de mortar, cartofii tăiați cubulețe, fasolea și sarea. Gatiti totul timp de 15 sau 20 de minute si cand cartofii sunt fierti cam 5 minute, adaugati gurullos. Dacă gurulele sunt foarte uscate, adăugați-le mai devreme și continuați să fierbeți mai mult timp. În prezent, unele gurullos fabricate în Murcia sunt vândute în magazine care trebuie fierte timp de 15 minute sau mai mult. Îl scoatem de pe foc și îl lăsăm să se odihnească puțin înainte de a servi DE MAI SUS

GHIDUL DE BERE:

Este o tocană la care se adaugă varză gătită. Deoarece se face de preferință iarna, care este atunci când există varză locală sau locală - acestea sunt mai mari decât cele care se găsesc în mod normal în magazine și piețe - se adaugă diverse produse din carne de porc: coloană vertebrală, slănină, cârnați de sânge. rezultând un preparat bogat în calorii datorită grăsimii pe care le conține. De obicei, se face o cantitate mai mare decât de obicei în alte mese, deoarece este mai gustoasă după două sau trei zile și când se păstrează foarte bine, se poate repeta.