În mod normal vorbesc despre gastronomia altor țări, cele spre care călătoresc, dar astăzi este o plăcere să scriu acest articol pentru toți cei care nu doresc să rateze cele mai bune feluri de mâncare tipice ale gastronomiei spaniole.

feluri

Tapas tipic din Spania

Nu este niciodată o sarcină ușoară să alegi câteva feluri de mâncare tradiționale dintr-o țară, dar de data aceasta, fiind mâncarea cu care am crescut și cea pe care o cunosc cel mai mult, este și mai complicată.

Fără îndoială, cea mai mare recomandare a mea pentru orice gastronomie este să te lași purtat, fără prejudecăți, să încerci tot ce îți iese în cale și cu siguranță te va surprinde.

Sfaturi pentru a mânca bine și ieftin în Spania

Înainte de a începe să vă spun beneficiile gastronomiei spaniole, vreau să vă dau câteva trucuri pentru a economisi câțiva bani pe meniurile voastre:

1. Încearcă să scapi de centru și de cele mai turistice locuri.

2. Meniul zilei: În Spania de luni până vineri la prânz, toate restaurantele, cu excepția celor cu 5 furculițe, trebuie să aibă ceea ce se numește un meniu cu preț fix format din 2 feluri de mâncare și desert, care include în mod normal pâine, vin și apă sau sifon, deci nu ezitați să întrebați dacă nu o găsiți în scrisoare te duc la masă. Prețurile încep de la 7 € în continuare pe persoană.

Mâncăruri tipice din Spania

Bucătăria spaniolă se caracterizează prin faptul că este bogată, variată, simplă și cu o materie primă de înaltă calitate și bine însoțită de o parte din cele mai bune vinuri din lume.

Pentru a pregăti mâncăruri tipice spaniole acasă, iată câteva cărți și mici aparate de bucătărie care vă vor ușura:

1. Paella

Paella a devenit, fără îndoială, cel mai internațional preparat al nostru, deși cel mai faimos orez din Spania are origini umile.

Paella la foc de lemne

Numele său se referă la tipul de tigaie care se folosește pentru a găti vasul, în valenciană, locul în care s-a născut datorită zilierilor care amestecau mâncarea pe care o aveau la îndemână, așa că în mod tradițional se adăugau iepure, pui, fasole verde tigaia de paella., fasole albă, melci și tot felul de legume pe care le aveau la îndemână.

În zilele noastre, difuziunea sa a făcut ca acesta să aibă alte variante, cum ar fi acasă sau cum se găsește de obicei în restaurante, cu un sos de ceapă, piper verde și roșii cu calmar, chirlas, midii, pui, creveți și raci, la care orez se adaugă pentru a se face încet cu bulionul de fructe de mare.

O rețetă foarte asemănătoare pe care o puteți gusta și este Fideua, cu aceleași ingrediente, dar înlocuind orezul cu paste.

Veți găsi multe tipuri de orez gătit în moduri diferite și vă recomand să nu încetați să le încercați, în special orez negru tipic Madridului, care atinge această culoare datorită cernelii de calmar, sau pentru desert, un delicios budincă de orez și scorțișoară.

2. tocană madrilenă

Și continuăm cu felul meu preferat, cel care îmi lipsește când petrec mult timp în afara Spaniei și cel pe care îl iubim acasă, ca localnici buni, un bun complet gătit. În plus, este considerat una dintre atracțiile Madridului.

Cu această ocazie, vorbim și despre un fel de mâncare tipic spaniol destinat inițial claselor inferioare, muncitorilor sau fermierilor, care făceau o masă suficient de completă pentru a rezista muncii grele a zilei și care ar putea fi făcută într-o singură oală.

Tocană madrilenă de la restaurantul El Bola

Cocido este o tocană care constă dintr-un prim fel de supă de tăiței sau bulion rezultat din gătitul nautului cu legume, de obicei varză sau fasole verde, pui sau găină, morcillo (carne de vită), slănină, chorizo ​​și cârnați de sânge, pe care le servi drept al doilea fel.

Fără îndoială, o masă delicioasă care este împărțită cu mici variații în întreaga țară, cum ar fi gătit Maragato, Tocană de munte tipic pentru Cantabria și multe altele. 100% recomandat!

Dacă doriți să aflați mai multe despre gastronomia din Madrid, vă invit să citiți postarea noastră despre cele mai tipice și delicioase feluri de mâncare din Madrid.

3. Tocană de fasole asturiană

Un alt fel de mâncare care, deși își are originea în Asturia, s-a răspândit și popularizat pe scară largă în toată Spania este Fabada.

Vasul este format dintr-o tocană de Evreiască sau Fasole cu chorizo, cârnați de sânge, slănină și ureche de porc.

Originea sa este incertă, existând mai multe teorii, cum ar fi că este o variantă a Languedocului sau Midi Pyrénées caussolet care a ajuns aici prin Camino de Santiago francez, fiind unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare ale gastronomiei Franței și chiar că este o rețetă cea mai modernă a secolului XX care a fost inventată în orașe, deși există dovezi că acestea au fost consumate fabes sau evrei din zonă încă din secolul al XIII-lea.

Oală asturiană De asemenea, este foarte asemănător, cu diferența că varza, cartofii și alte legume locale sunt adăugate la acestea din urmă și vă sfătuiesc să nu pierdeți niște delicioase Fabes cu scoici.

4. Șuncă Serrano

Șunca Serrano este cea mai specială mâncare din Spania, ceva care este produs doar aici și nu veți putea găsi nicăieri altundeva în lume, așa că trebuie să trăiți experiența savurării acestuia.

Șuncă Serrano hrănită cu ghindă

Șunca Serrano este picioarele din spate ale porcului, care sunt sărate și vindecate cu aerul proaspăt al munților. Picioarele din față pot fi realizate în același mod, dar se numesc umeri și sunt mai ieftine.

Istoria șuncăului este lungă, existând deja în Imperiul Roman (există referințe scrise din secolul al II-lea î.Hr.), datorită necesității conservării cărnii, deși astăzi procesul a fost mult îmbunătățit.

Șuncă Serrano feliată

Nu trebuie să uităm de alte tipuri de cârnați delicioși, precum brânză, cu o multitudine de soiuri în toată Spania, lomb embuchado, the chorizo, etc.

5. Gazpacho și Salmorejo

Gazpacho Este o supă rece de pâine zdrobită, apă, ulei de măsline, oțet, roșii, castraveți, ceapă, usturoi și piper verde, delicioasă și răcoritoare în lunile de vară.

Istoria gazpacho este incertă, dar se crede că trebuie să fi existat încă din pâine, ca modalitate de utilizare, deoarece a fost udat cu apă și s-au adăugat oțet, ulei și sare, așa cum apare în scrierile bucătăriei nazide, care, după cum vedem, erau mult mai asemănătoare cu Usturoi alb, o altă supă rece cu ingredientele pe care tocmai le-am numărat, adăugând migdale măcinate.

O altă varietate, preferata mea, este Salmorejo, mai groase și mai simple, cu pâine îmbibată, usturoi, roșii, ulei, oțet și sare, servite cu bucăți de șuncă Serrano și ou fiert. Spectaculos!

6. Omletă de cartofi

omletă Nu numai că este unul dintre preparatele noastre vedete, dar îl veți găsi în toate barurile și restaurantele din țară.

Omletă

Pregătirea sa este simplă, deoarece cartoful se prăjește încet (cu viteza de gătit) în ulei de măsline, cu sau fără ceapă și sare, și apoi se scurge și se amestecă cu oul, pentru a face o omletă.

Al lor origini datează din anul 1798 în orașul Villanueva de la Serena în Badajoz, unde doi fermieri luminați, cu ajutorul gospodinelor locale, au încercat să găsească mâncare ieftină pentru a atenua foametea și este delicios!

Și vorbind despre cartofi, nu încetați să gustați cartofi cu mojo si cartofi Revolconas dacă dai peste ele.

7. Caracatița galiciană

De asemenea cunoscut ca si caracatiță la feira, Este un fel de mâncare foarte simplu, unde încă o dată se arată maxima bucătăriei spaniole de a lucra cu mâncare de calitate.

Caracatiță galiciană

Caracatița este gătită introducând-o timp de câteva secunde într-o oală cu apă clocotită și repetând-o de până la trei ori, astfel încât caracatița păstrează pielea și rămâne moale, deși dacă este congelată înainte, veți obține și acel efect.

Se serveste feliat pe o placa de lemn, cu putin ulei de masline, sare si boia dulce presarata deasupra.

8. Rabo de Toro

coada taurului A fost consumată încă din Roma antică, dar rețeta popularizată astăzi vine din orașul Córdoba la sfârșitul secolului al XIX-lea, unde tororii și-au dat cozile, urechile și tupeu vecinilor, care au reușit să o împărtășească.

Coadă de bou înăbușită

Mâncarea tradițională este o tocană de coadă de taur, cu ceapă, morcovi, roșii, usturoi, frunze de dafin, șofran, ulei de măsline, vin roșu, piper și sare după gust, ceea ce duce la o carne extrem de fragedă și gustoasă. Să-ți lingi degetele!

9. Merluz în sos verde

merluciu în sos verde, de asemenea cunoscut ca si merluciu basc, Este un fel de mâncare tipic foarte sănătos din bucătăria spaniolă, precum și delicios.

merluciul este unul dintre cei mai consumați pești din Europa, foarte fraged și fără aproape oase, care în acest caz se prepară lăsându-l să gătească cu un bulion de pește, usturoi, pătrunjel, scoici, ulei de măsline și sare după gust.

Merluciu în sos verde

În plus, cei 7.900 km. de pe coastele spaniole unde se pescuiesc exemplare de înaltă calitate, împreună cu faptul că Spania este împreună cu Japonia, una dintre țările cu cel mai mare consum de pește din lume, vă vor ușura găsirea.

Vă recomand să încercați și cod, sardine, de aur val Bas.

10. Miel sau miel fript

Mielul care alăptează este un miel care nu a încetat încă să fie alăptat, care este prăjit într-un crockpot sau într-un cuptor cu lemne, devenind un fel de mâncare rafinat și foarte apreciat în toată Spania.

Miel alăptător în cuptorul cu lemne

O altă opțiune este porc, un porc fript cu aceeași procedură pe care am comentat-o ​​anterior.

11. Creveți cu usturoi

Unii bogați Creveți Scampi, Sunt întotdeauna o opțiune bună și ușor de găsit în baruri și restaurante, gătite simplu cu ulei de măsline, usturoi, pătrunjel, ardei iute și sare.

Creveți Scampi

Ca și în cazul peștelui, fructele de mare din Spania sunt abundente și de înaltă calitate, așa că vă sfătuiesc să încercați cât de mult puteți bugeta, de la aproximativ midii, moluște comestibile, creveți sau cuțite de buzunar pana cand crabul păianjen, lîngust și mult mai mult.

12. Calmar la romana si peste prajit

calamar roman (acoperite cu făină și prăjite), indiferent dacă sunt servite pe o farfurie sau într-un sandviș, sunt peste tot.

Squid Romama

De asemenea, acestea sunt incluse de obicei în tăvile de prăjire din pește prăjit, un amestec de merlan mic, hamsii, chopitos etc., un fel de mâncare despre care se știe că provine din bucătăria sefardă care a fost servită cu un sos de vinaigrette.

13. Crochete

crochete Sunt felul de mâncare tipic pe care fiecare spaniol îl asigură că bunica îl gătește mai bine, deși într-o competiție, desigur, a mea ar câștiga 😜

Rețeta de crochete constă dintr-un bechamel (lapte și făină) cu șuncă serrano și creveți, care se prăjesc cu ou și pesmet înainte de prăjire, deși în prezent sunt preparate cu ingrediente diferite, atât dulci, cât și sărate.

14. Bataturi

Tripa în stil Madrid Sunt unul dintre acele feluri de mâncare tipice de iarnă, puternice, bogate, îmbucurătoare și foarte tradiționale, deoarece rețeta sa datează din anul 1.599.

Tripa în stil Madrid

Acest fel de mâncare este compus din ciuperci de miel înăbușite cu usturoi, ceapă, boia, ulei de măsline, frunze de dafin, ardei iute, cârnați de sânge, chorizo ​​și sare după gust.

15. Extremeñas Migas

Noi, spaniolii, mâncăm pâine cu tot, și de aceea multe dintre felurile noastre de mâncare se bazează pe a profita de excesul acesteia, așa cum este cazul migelor, o rețetă larg răspândită în întreaga geografie spaniolă.

Rețeta pentru migasele din Extremadura constă în scufundarea pâinii din ziua precedentă cu apă, care este apoi prăjită cu chorizo, slănină, piper verde, usturoi, ulei de măsline, boia și struguri. În funcție de zonă, se servesc cu ouă prăjite și chiar sardine. Foarte bogat!

Alte rețete făcute cu pâine ar fi supe de usturoi, cunoscută și sub numele de supă castiliană, sau sub formă de desert pâine prăjită franceză, tipic Paștelui.

Sper să vă bucurați mult de gastronomia spaniolă tapas, a mediului său, întotdeauna bine însoțit de vinuri rafinate care vă oferă momente minunate.