serie

de Rebeca de Torres

„Expert în Gastronomie”

În aceste vremuri grele și de curse, ce zici de a petrece o după-amiază gătind și mâncând toată săptămâna? Aceasta este ideea pe care se bazează prepararea în lot sau prepararea meselor, concepte anglo-saxone care au devenit la modă și care inundă rețelele sociale. Gătirea în serie înseamnă „gătirea în serie”. Dacă nu sunteți foarte sigur că este posibil să-l puneți în practică, vă voi spune exact cum să o faceți și sfaturile și trucurile care funcționează pentru mine.

Cheia este în planificare. Da, știu că este greu să te așezi și să gândești și să organizezi meniuri, dar nu-ți face griji pentru că îți vom oferi indicii pentru a ușura puțin mai mult. Cel mai bun lucru este să aveți, de exemplu, patru șabloane săptămânale și să le alternați, astfel încât să repetați „numai” o dată pe lună.

Datorită faptului că vom avea meniurile planificate, achiziția va fi mai ușoară și vom avea o listă prefabricată la care vom adăuga pur și simplu ceva de finalizat. În plus, dieta noastră va fi mai sănătoasă, mai ales pentru că vom evita cele precocite și pentru că nu va trebui să improvizăm: ajungeți, încălziți-vă și luați prânzul/cina. Vom putea chiar să reducem risipa, pentru că vom cumpăra exact ceea ce avem nevoie și vom putea să înghețăm rațiile pe care nu le vom mânca. Și vom contribui - chiar dacă este puțin - la sustenabilitatea mediului, alegând alimente sezoniere care sunt întotdeauna mai ieftine și se află în momentul optim de consum.

Pentru a planifica corect, trebuie să ținem cont de diferitele grupuri de alimente. Principala ar trebui să fie legumele, așa cum recomandă Boticaria García: „La umplerea mașinii, fructele și legumele ar trebui să reprezinte aproximativ jumătate din ea. Jumătate!". Luăm notă și le includem în planificarea noastră. Supele și cremele de legume sunt o premieră ideală. Vom avea bulion gata de luat ca consumé, adăugăm niște tăiței, stele sau bile sau adăugăm ou și șuncă pentru a-l transforma în supă tocată. Apropo, pe lângă cremele fierbinți de legume, amintiți-vă că gazpacho sau salmorejo nu trebuie să fie doar pentru vară. Puteți lua una dintre aceste supe în orice zi, la temperatura camerei și cu garniturile lor clasice. Nu mâncăm salate iarna?

Tocmai salatele oferă mult joc și pot fi lăsate făcute cu zile înainte dacă urmați câteva instrucțiuni. Salatele de borcan vi se par familiare? Aruncă o privire și învață cum să le faci. Ei, împreună cu legumele prăjite și sotate, ratatouille sau roșia prăjită de casă vor completa acea jumătate a meniului care ar trebui să fie alcătuită din produse din grădină. Cu aceste legume prăjite puteți face un pui prăjit la un moment dat, pur și simplu îmbrăcându-le, sau o friptură, o salată de ardei roșii cu melva, ton, macrou sau șuncă ... Dacă faceți la grătar vinete sau dovlecei, deschideți-le pe lungime și umpleți cu orice vrei.

Pentru a avea carbohidrați disponibili, putem găti paste sau orez (mai bun, grâu integral), dar și quinoa sau cuscus. Nu este necesar să gătești cantități uriașe, deoarece, în general, le vom lua ca acompaniament. Odată gătit, îl răcim bine, îl scurgem, îl împachetăm și gata.

O altă opțiune foarte practică sunt conservele de leguminoase, care necesită doar deschiderea, spălarea foarte bine și utilizarea în farfurie. Putem pregăti câteva linte cu legume în 5 minute: puneți câteva linguri de roșii prăjite cu un praf de boia dulce în cratiță, adăugați lintea conservată spălată și scursă, legumele prăjite și adăugați un strop de bulion. Lăsați întregul să gătească timp de 5-10 minute și adăugați sare. Încercați bucăți de dovleac și ceapă (ambele prăjite), veți vedea cât de delicioase.

Leguminoasele oferă carbohidrați și proteine. O altă modalitate de a încorpora acestea din urmă este cu ouăle, pe care le putem lăsa deja fierte (pentru a le adăuga la salată, la o ciorbă, la un pâine prăjită, la paste ...), de utilizat în amestecat (delicios și foarte rapid ciuperci sau ciuperci), sau pregătiți o omletă rapidă de legume, de exemplu. Pentru a face acest lucru, puneți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie, adăugați dovleceii prăjiți și ceapa prăjită, toți tocați mărunt și sotati puțin. Se adauga ouale batute cu putina sare si se dau. De asemenea, este foarte gustos cu sparanghel verde cubuleț, cu roșii feliate sau cherry înjumătățit, cu spanac ...

Cel mai bun mod de a încorpora carne și pește este în tocanele care sunt gătite în avans. Sosul, care nu trebuie să fie gras sau foarte caloric, îi va împiedica să se usuce. Câteva idei: friptură de pui, la temperatură scăzută, în sos, cu curry; burgeri de curcan/pui cu quinoa; mezeluri de casă; pește murat sau în sos ... Chiftele de orice carne (mereu mai bună păsări de curte) cu legume prăjite și roșii prăjite sunt simple. De exemplu, amestecăm carne tocată de curcan cu vinete prăjite tocate (dacă nu aveți un robot de bucătărie, se poate piure cu un mixer) și puțină sare. Formăm bile cu două linguri (nu trebuie să fie perfecte) și le marcăm într-o tigaie largă cu câteva linguri de ulei de măsline. Când sunt rumenite, adăugați roșia prăjită și fierbeți 5-10 minute. De asemenea, puteți face aceste chiftele cu alte legume prăjite sau creveți și pește alb.

Lasagna, canelonii, crema de spanac, vinetele umplute și alte feluri de mâncare se pot face și, odată gratinate, le lăsăm să se răcească și să se răcească/congeleze în porții. Va trebui să le încălzim doar la masa și, dacă vrem, să adăugăm puțin mai multă brânză rasă, astfel încât să se topească odată cu căldura.

Apropo, un alt avantaj al preparării mesei este că, dacă vreun membru al familiei are nevoie de el, poate mânca dintr-un tupperware la locul de muncă sau la centrul de studii, deoarece multe dintre feluri de mâncare sunt gata de mâncare.

Dar gătitul în lot nu înseamnă doar gătitul, ci și plecarea gata să mănânce mâncare. Putem pregăti, de exemplu, morcovul ras într-un tupper, așa că trebuie doar să deschidem și să adăugăm la salată. Sau câteva fructe deja curățate și tocate. Fac asta foarte mult cu pepene galben și pepene verde, pentru că dacă nu, îmi este lene să le mănânc. Îmi petrec 10 minute curățându-le și sunt în frigider așteptând momentul când îmi vine. Putem face ceva similar cu brânza, tăind puțin în pene și râzând restul, de exemplu.

Pentru a prepara mai multe feluri de mâncare în aceeași după-amiază, idealul este să îl folosiți toate uneltele de bucătărie deodată: plita, cuptorul și, dacă avem, un robot de bucătărie. În timp ce într-unul tăiem în altul, îl prăjim și în altul preparăm sosul, astfel vom economisi timp. În plus, trebuie să profităm de căldura cuptorului și, după ce prăjim puiul pe o tavă și legumele pe alta, putem gratina și coace pâine, un burete, niște fursecuri sau niște brioșe, pentru că cel mai scump lucru este să-l încălzească. De câteva ori costă puțin, dar de îndată ce ne vom antrena, ne vom organiza mult mai bine și vom reduce timpul.

Există două opțiuni atunci când practicați pregătirea mesei:

  1. Gatiti meniuri complete sau pregatiti diverse ingrediente si amestecati in functie de ceea ce ne dorim.
  2. Al doilea este mai flexibil și ne permite să improvizăm în funcție de cât de foame suntem sau de ceea ce ne dorim. Este ceea ce facem acasă. Am pus o listă pe frigider cu tot ce există și noi alegem. Când ceva este terminat, ne stricăm.

Dacă doriți să vedeți un exemplu, vă las ceea ce am gătit pentru această săptămână, care poate servi drept ghid. Pentru ca tu să calculezi, în casa mea mâncăm doi adulți în fiecare zi și doi adulți și doi copii iau cina. O puteți vedea aici!

Îndrăznești să încerci acest mod de gătit? Sună practic? Lasă-ne opiniile și întrebările tale în comentarii.

Am comentat.

Subiect grozav, pentru că în cele din urmă același lucru ni se întâmplă tuturor. Planificarea meselor cu sau fără timp este o dificultate. Nu mă apuc să congelez mâncarea pregătită și nici nu tind să am un exces de mâncare congelată fără să gătesc. Dacă de obicei am niște legume care te scutesc de o grabă, de ex. mazăre care cu un cartof îmi oferă deja o cină de jartieră sau o garnitură. Ouă care nu lipsesc pentru un ou la grătar sau o omletă care nu ia nimic. O idee bună să le gătiți în prealabil pentru a pune mâna rapid pe o salată de roșii, ouă și ton, de exemplu. În ceea ce privește bulionele, încerc mereu să am un borcan în frigider. O săptămână gătită și următoarea supă și așa mai departe. Gatiti leguminoasele intr-un mod sanatos ieftin si usor, foarte usor. Cel puțin de două ori fac linte și fasole și tocană vă spun deja că o săptămână da și alta nu. Cartofii înăbușiți cu carne sau pește sau pur și simplu cu puțină boia sunt deja un lux. Oricum, ... toți facem un meniu bun.

Mulțumesc mult Rebeca 🙂 Mi-a plăcut postarea ta. Sunt un mare fan al gătitului așa, dar perseverența și uneori ideile îmi dau greș, dar așa cum ați propus organizația, mă apuc de treabă!

Salut Rocío, adevărul este că este greu să faci pasul pentru că știi că vei petrece câteva ore în bucătărie și este leneș. Dar apoi săptămâna trece cu mai puțin stres, așa că compensați-o. Sper să vi se pară utile ideile. Mulțumesc pentru comentariu.

Bucată de articol. Nici nu mai am timp să citesc eticheta șamponului. Am citit bine acest articol și m-am organizat deja! Mulțumiri

Da, Beatriz, mulțumesc foarte mult. Important este că postările îți sunt utile. Dacă îl puneți în practică, spuneți-ne ce ziceți 🙂

Mi-au plăcut postarea și ideile tale. Fac așa ceva, dar tu mi-ai dat idei noi.
Ultima mea idee este să strivesc ratatouille de casă și să o folosesc ca sos de roșii pentru paste. Mănânc pisto și toate legumele fără să-mi dau seama .... mai ales vinetele care nu le plac.
De asemenea, le plac fajitele de casă și micile bărci. Primele cu piept de curcan marinate în condimente kebab și al doilea cu carne tocată de vită. Umplându-și fajitele sau bărcile îi înnebunește. Am pus bușteni cu salată, roșie, morcov tocat și porumb și ei îl adaugă după bunul plac. Singura condiție este să aleagă două legume pe care să le adauge ... și funcționează!
Evident, legumele și carnea preparate înainte și într-un tupper de vid pe care le am, deci este doar încălzire și servire.
Mulțumesc mult!

Salut Rocío, zdrobirea ratatouille-ului este foarte practică pentru cei mici, de fapt, de multe ori fac același lucru: o zdrobesc și o folosesc ca sos de roșii. Apropo, fajitas și alegerea a două legume este o idee minunată.
Vă mulțumim că ați comentat 🙂

Unde putem vedea exemplul pe care îl spui la sfârșitul a ceea ce gătești o săptămână? Mi se pare foarte interesant. Mulțumiri

Bună dimineața Yaiza,

Buna! Mi se pare foarte practic și vă încurajez să încercați, nu găsesc linkul pentru exemplul meniului săptămânal, spuneți-mi unde, vă rog?

Unde putem vedea ce ați gătit pentru această săptămână așa cum spuneți la sfârșitul postării sau câteva exemple de meniuri săptămânale? Mulțumiri