De ce folia de aluminiu de uz casnic are o latură plictisitoare și una strălucitoare? Și ce parte trebuie folosită pentru a înfășura mâncarea?

aluminiu

Răspunsul tehnic care este manipulat în mod popular este că este realizat în acest fel, astfel încât partea lucioasă să reflecte căldura asupra alimentelor care trebuie gătite învelite în această hârtie. Motivul este, spun cei care îl folosesc cu încredere, că suprafețele strălucitoare reflectă căldura și lumina.

Dar, în același mod, alți oameni consideră că forma cea mai estetică este, prin urmare, cea mai potrivită, motiv pentru care aleg să o așeze cu partea strălucitoare orientată spre exterior.

De fapt, răspunsurile producătorilor sunt că faptul că există două părți diferite este legat de procesele de realizare a ruloului și nu de o chestiune de funcționalitate. Deci, pentru utilizarea sa eficientă, este indistinct să-l utilizați dintr-o parte sau alta.

Cu toate acestea, această îndoială este un factor de declanșare interesant pentru a aprofunda alte întrebări referitoare la utilizarea, funcția și eficacitatea rolei din folie de aluminiu. Este, de asemenea, pentru a expune dezbaterea actuală, care vine din mâna vocilor care promovează consumul conștient despre posibila toxicitate a utilizării aluminiului în gătitul alimentelor.

Care este partea bună a foliei de aluminiu?

Acest browser nu acceptă elemente video.

Cât este adevărat și câtă îndoială rezonabilă în aceste dezbateri? Să vedem.

Gătește cu folie de aluminiu toxică?

Antrenorul nutrițional Lic. Patricia Robiano (MN3158) se numără printre cei care sfătuiesc împotriva utilizării acestui material în gătitul alimentelor. „Din toate punctele de vedere, aluminiul este un neurotoxic. Deși este o componentă naturală a pământului, a aerului și a apei, manipularea suplimentară este cea care contribuie la bolile datorate acestuia. Desigur, va depinde de concentrațiile. metal în corpul nostru, ceea ce va duce la dezvoltarea unei boli, dar problema foarte gravă este că oamenii nu au nicio idee unde este și cât de expuși suntem la el ", spune el.

Potrivit explicației profesionistului consultat, suspiciunile cu privire la acumularea în corp a acestui metal se află în procesul volatil și dificil de măsurat prin care corpul uman intră în contact cu acesta. Acesta este modul în care el enumeră sursele în care este prezent: „Mediul extern în care metalul se disipează și este apoi returnat prin ceea ce se numește„ ploaie acidă ”care cade pe corpul nostru și tot ceea ce atinge ploaia când cade. (Livezi, etc.) și contaminează napas; alimente industrializate, cum ar fi formulele pentru bebeluși, sare obișnuită, praf de copt, coloranți; anumite vaccinuri, medicamente conțin aluminiu ca excipient; produse cosmetice și de igienă corporală, ustensile de bucătărie pe care le dau aluminiu pe mâncarea pe care o mâncăm și, în cele din urmă, folia de aluminiu care este o modalitate directă de a o ingera ".

În ceea ce privește sursele științifice care susțin aceste afirmații, Robiano citează, printre altele, un studiu al Agenției pentru Substanțe Toxice și Registrul Bolilor (ATSDR) din Statele Unite, care afirmă următoarele: „Unele studii arată că oamenii au expus niveluri ridicate de aluminiu poate dezvolta boala Alzheimer, dar alte studii nu au constatat că acest lucru este adevărat. Nu știm sigur dacă aluminiul cauzează boala Alzheimer. Unele persoane cu boli de rinichi depozitează o cantitate mare de aluminiu în corpul lor. îndepărtate din corp în urină. Uneori, aceste persoane au dezvoltat boli ale oaselor sau creierului, despre care medicii cred că au fost cauzate de prea mult aluminiu. Deși produsele sinterizate care conțin aluminiu sunt considerate sigure la persoanele sănătoase la dozele recomandate, unele efecte adverse au fost observate după utilizare la pe termen lung la unii oameni. "

Din acest motiv, nutriționistul explică faptul că „Nu este vorba de evaluarea unei expuneri sporadice, ci de efectul cumulativ pe care îl are, deoarece odată ajuns în organism nu este ușor să îl îndepărtați. Astfel, pentru o dată mâncați alimente învelite în folie de aluminiu, nu veți fi, va fi o problemă, dar cât de multă expunere avem la acest metal scapă de sub control, așa că este înțelept să nu mai faceți acest lucru ".

„În doze mici, aluminiul nu este considerat nesigur, dar utilizarea sa trebuie limitată”

Pe de altă parte, LA NACION a intervievat-o pe Alejandra Ricca, absolventă de chimie și doctorat în științe biologice, cu un master în științe alimentare, care lucrează la INTA și la stația experimentală a zonei metropolitane din Buenos Aires.

Este toxic să folosești folie de aluminiu în bucătărie?

- Aluminiul este principalul material din care sunt fabricate astăzi marea majoritate a ustensilelor de bucătărie, pe lângă folia de aluminiu.

Ghivecele și alte ustensile de gătit tind să ruginească, oferind un strat inert care împiedică scurgerea aluminiului în alimente. Pentru a preveni uzura acestui strat, este foarte important să se păstreze o oxidare naturală în ustensile, curățându-le bine cu apă fierbinte. De fapt, cu cât apare o oală sau o tigaie mai mată, cu atât va proteja mai bine condițiile alimentelor.

Dar gătitul alimentelor în folie de aluminiu este o altă problemă. Acest lucru, de unică folosință, nu va putea crea acel strat inert de protecție înainte de al utiliza. În plus, aluminiul este mai predispus la levigare la temperaturi ridicate, temperaturi de gătit și pH-ul alimentelor. De exemplu, în alimentele care se găsesc în soluții acide sau în lichide precum suc de lămâie sau roșii (agenți agresivi care ajung să dizolve foile de aluminiu) decât în ​​cele care conțin alcool sau sare de aluminiu.

Creșterea temperaturii de gătit determină mai multă levigare (extracție solid-lichid), care depinde și de valoarea pH-ului soluției alimentare, a sării și a condimentelor adăugate.

Este sigur de utilizat pentru a găti mâncarea la cuptor?

Aluminiu rezistă perfect la temperaturi ridicate, deoarece transferă foarte puțină căldură datorită masei sale scăzute. Din acest motiv, când scoatem mâncarea din cuptor, hârtia poate fi ușor manipulată fără pericol de arsură. În ceea ce privește utilizarea, este important să se clarifice faptul că consumul excesiv de alimente coapte în folie de aluminiu poate genera un anumit risc pentru sănătate.

Deci, cum îl folosim în siguranță?

În general, expunerea la aluminiu nu este dăunătoare, dar expunerea la niveluri ridicate poate provoca probleme grave de sănătate și, mai ales, la persoanele care sunt mai predispuse să depoziteze acest mineral în corpul lor. Astfel, este recomandabil să efectuați analize de migrare pe fiecare recipient de aluminiu destinat utilizării în alimente.

Este important să colectați date actuale despre toxicitatea acestui metal atunci când acesta este în contact cu fiecare aliment și implicațiile pe care le are asupra sănătății oamenilor, deoarece, deși majoritatea recipientelor care sunt utilizate industrial au un lac de acoperire, problema apare din expunerea la metal, fie din recipiente de unică folosință, fie din folie de aluminiu. Ambele sunt utilizate pe scară largă în casă și de către unele companii de distribuție a alimentelor. Din care, până în prezent, există puține studii științifice despre migrația metalelor în raport cu fiecare aliment.

Prin urmare, este necesar să se cuantifice concentrațiile de aluminiu prezente în diferitele produse din rulouri de pe piață care trec la diferitele alimente pentru a concluziona în acest fel, din cauza informațiilor științifice rare. Este important să se clarifice faptul că rezultatele cercetării în prezent a arătat că, pentru ca un recipient din aluminiu să fie potrivit pentru alimente, concentrația metalului găsit în alimente nu trebuie să fie mai mare decât valorile admise zilnic tolerate stabilite de EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară). Calculele au arătat că, pentru a ajunge la doza toxică, un adult care cântărește 70 kg ar trebui să consume, de exemplu, mai mult de 71 de delicii mici pe săptămână și un copil care cântărește 30 kg mai mult de 30 de unități, ceea ce este considerat foarte puțin probabil (FUsari, 2012, Facultatea de Științe Agricole. Universitatea Națională din Cuyo).

Aceasta înseamnă că o expunere minimă la aluminiu nu implică niciun risc, fiind aportul zilnic stabilit de OMS de 40 mg pe kilogram de greutate corporală. Pentru o persoană de 60 kg, de exemplu, aportul recomandat ar fi de aproximativ 2.400 mg.

Cum se înlocuiește utilizarea aluminiului în bucătărie

Potrivit autorizatului Robiano, pentru a ajuta la inversarea acumulării de metale grele în corp, cum ar fi aluminiu, arsenic, mercur și altele. Este recomandabil să se încorporeze o mulțime de alimente vegetale, apă pură, plante medicinale digestive care ajută la funcționarea ficatului, a rinichilor și a evacuărilor intestinale, de asemenea agenți precum algele marine și, pentru a înlocui ustensilele din aluminiu cu altele mai sigure precum gatiti in papillote.

La rândul ei, licențiatul în chimie, Ricca, sugerează ca alternativă la folia de aluminiu să apeleze la utilizarea materialului din sticlă sau porțelan pentru a pregăti o masă la cuptor.

În ceea ce privește conservarea alimentelor reci, nu ar exista nicio problemă, cu excepția faptului că utilizarea foliei de aluminiu nu este recomandată pentru conservarea alimentelor acide precum salatele condimentate sau roșiile.

Utilizări mai puțin frecvente ale foliei de aluminiu

Chuck McGill, avocatul Albuquerque de succes și nemilos, care îl face pe ispititorul Jimmy să pară negru în Better Call Saul, este un fan al foliei de aluminiu, aliatul său protector împotriva efectelor unei boli ciudate, hipersensibilitatea sa la undele electromagnetice pe care le emit cel mai mult elementele care ne înconjoară în viața noastră de zi cu zi: surse electrice de lumină, telefoane mobile, cuptoare cu microunde, calculatoare, printre altele. De aceea, în mai multe capitole îl vedem acoperit cu un strat de folie de aluminiu, chiar și-a acoperit pereții casei cu acest decor curios. Fără îndoială, și la fel de mult ca această boală, în lumea reală nu este considerată o afecțiune biomedicală (pentru care utilizarea aluminiului nu ar avea efectiv nicio funcție reală de combatere a acesteia), ci o afecțiune de ordin psihologic, pentru aceasta caracterul aluminiului din viața ta este un element de bază.

În acea ordine de curiozități, diferite hacks de viață (resurse casnice) care circulă pe web prezintă diverse utilizări ale foliei de aluminiu, în afara bucătăriei, care într-adevăr par să ofere soluții la mici probleme ale vieții de zi cu zi, de la „reînvierea” la câteva minute o baterie uzată, pentru lustruirea obiectelor metalice, până când albirea dinților.

Cum se folosește folie de aluminiu pentru rezolvarea problemelor din casă

Pentru curățarea și strălucirea metalelor: faceți un coc dintr-o folie mare de aluminiu. Folosiți-l ca și cum ar fi un burete din vată de metal sau vată de oțel și treceți-l pe suprafața corodată până când rugina este îndepărtată și străluceste. Apoi ștergeți acel obiect cu o cârpă curată și gata.

Pentru a curăța baza fierului. Când fierul de călcat începe să păteze hainele, acesta trebuie curățat temeinic. Așezați o folie de aluminiu pe masa de călcat și adăugați sare fină pe această suprafață. Încălziți fierul la o temperatură caldă și treceți-l peste sare. Mutați fierul ca de obicei și murdăria va dispărea.

Închideți pungile ermetic. Pentru acele pachete alimentare care sunt folosite în jumătate și nu vor mai fi folosite pentru o vreme, o opțiune bună este să le închideți „din nou”. Pentru a face acest lucru, puneți ambalajul pe o foaie de aluminiu, pliați-l peste cealaltă parte a ambalajului și treceți fierul de călcat pe această suprafață. Ambele părți ale aluminiului vor fi ajutat plasticul sau celofanul din recipient să se lipească și să sigileze din nou.

Improvizați un teanc. Dacă o baterie de telecomandă lipsește sau este epuizată și nu există nicio șansă de a obține una nouă imediat, puteți face o baterie de casă, imitând pur și simplu dimensiunea și grosimea bateriei făcând mai multe pliuri cu o folie de aluminiu, apoi plasând-o între ambii poli ai dispozitivului și acesta va rămâne în funcțiune.

Ascuți foarfeca. Tăiați folia de aluminiu de mai multe ori până când își recapătă marginea.

Evident, rola de folie de aluminiu, oricare parte ne place să o folosim cel mai mult și chiar dacă alegem să o eliminăm din bucătărie, are încă o viață lungă.