Alegerea responsabilă a ceea ce mâncăm devine cheia în lanțul de conservare a speciilor. Aceasta înseamnă să cunoașteți cât mai mult posibil sursa și gradul de amenințare și nu doar să vă concentrați asupra numărului de calorii pe care le poate furniza un pește - ceea ce nu este rău de luat în calcul nici -.

pește

Pentru a realiza acest lucru, Fundația Mar Viva a dezvoltat aplicația „MarViva Semaphore Guide” care permite identificarea calităților fiecărei specii și a stării sale de pescuit. Obiectivul este de a educa asupra consumului de specii netradiționale, pentru a le evita pe cele care sunt în pericol de dispariție.

Macrou, Sierra Scomberomorus

Este o rudă a tonului. Locuiește în mediile de coastă din Pacific. Corpul său este comprimat, alungit, argintiu, cu mici pete galbene pe laturi.

Este considerat un pește gras pentru conținutul său de grăsimi.

O sută de grame din acest pește furnizează 10 grame de grăsime. Cu toate acestea, grăsimea prezentă în peștele gras este bogată în acizi grași omega-3 care ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge.

Consumul său ajută la reducerea bolilor de inimă. Este o sursă bună de proteine ​​cu valoare biologică ridicată. Vitamina B12 este prezentă în cantități semnificative și o depășește pe cea conținută în ouă și o mare parte din carne, alimente de origine animală, sursa naturală exclusivă a acestei vitamine.

Este o specie carnivoră, care se hrănește cu pește osos, caracatiță și calmar. Poate măsura până la 99 cm și atinge maturitatea reproductivă de la 45 cm lungime totală. Carnea sa este moale și uleioasă.

CITEȘTE ȘI

Mănușă de mătase, Lutjanus peru

Este o specie de coastă, care trăiește în principal pe fundurile stâncoase și nisipoase din Pacific. Se hrănește cu alți pești, crustacei, caracatiță și calmar. Culoarea sa variază de la roz la roșu intens, cu un ton argintiu.

O sută de grame de snapper conțin 20,51 grame de proteine, 1,34 grame de grăsimi, nu conțin carbohidrați sau fibre. Acestea conțin 1,34 grame de grăsimi și 37 de miligrame de colesterol. Are minerale precum potasiu (417 mg), fosfor (198 mg) sau sodiu (64 mg).

Dimensiunea sa maximă este de 95 centimetri (cm) și atinge maturitatea reproductivă la 58 cm. De obicei se vinde ca pește întreg.

Lupul negru, Centropomus nigrescens

Locuiește în estuare și în partea de jos a râurilor, pe funduri moi. Acest pește este carnivor și se hrănește cu alți pești și crustacee, cum ar fi crabi și creveți. Se remarcă prin culoarea sa argintie, cu o linie neagră care se extinde de la opercul până la capătul cozii.

În general, această specie este capturată pe tot parcursul anului; cu toate acestea, disponibilitatea sa poate fi mai mică în timpul sezonului închis în Golful Nicoya.

Carnea sa este apreciată în bucătăriile restaurantului datorită calității și aromei sale. Este considerat unul dintre cele mai slabe, adică conținutul său de grăsime este minim. Este bogat în proteine ​​de o calitate excelentă, oferă toți aminoacizii esențiali. 100 de grame sunt egale cu 85 de calorii, ceea ce îl face un aliment ideal pentru a pierde în greutate.

Oferă o cantitate mai mare de minerale și vitamine în comparație cu alte specii.

Atinge maturitatea reproductivă la 64,3 cm și poate crește până la 123 cm.

CITEȘTE ȘI

Somn zburător, Somn pinnimaculatus

Se remarcă prin prezența barelor senzoriale în jurul gurii, ceva de genul mustăților. Spre deosebire de majoritatea somnului, fluturașul nu are spini puternici pe aripioare.

Carnea sa este moale și consistentă. Se recomandă consumul de persoane cu o lungime mai mare de 51,2 cm, care este dimensiunea de la care fluturașul atinge maturitatea reproductivă.

Poate fi consumat pe tot parcursul anului. 100 de grame de pește oferă 95 de calorii. Conține vitamine importante precum B12 și vitamina D. Conține 17 grame de proteine ​​pe porție.

Frumos macrou, Caranx caninus

Locuiește în apele puțin adânci ale coastei Pacificului și este obișnuit să o găsești formând școli.

Poate fi consumat pe tot parcursul anului. Culoarea sa poate varia de la albastru verzui la negru pe spate și alb galben-argintiu pe burtă.

Acest pește se reproduce odată ce atinge 70 cm lungime totală și au fost raportați indivizi de până la 1 m.

Este considerat un pește albastru, conține 6 grame de grăsime pentru fiecare porție de 100 de grame. Bogat în vitamine Omega 3 și B.

Are vitamine liposolubile, precum A și D, acesta din urmă favorizează absorbția calciului, fixarea acestuia în oase și reglează nivelul acestuia în sânge, în timp ce vitamina A contribuie la întreținerea, creșterea și repararea membranelor mucoase, a pielii și alte țesuturi ale corpului.

Rechin (bolillo, dogfish, bolillón):

Rechinii sunt specii cu creștere lentă, maturi sexual tardiv, care produc puțini tineri. Aceste particularități biologice, adăugate la supraexploatare și înfrângerea fără discriminare, le fac specii extrem de vulnerabile.

Pești-factori (pește vele, marlin și pește spadă):

Peștele-pânză (Istiophorus platypterus), marlin alb (Makaira nigricans Da Tetrapturus angustirostris), marlinul roz (Kajikia audax) și pește-spadă (Xiphias gladius) sunt specii extrem de migratoare. Acest grup de pești, cunoscut sub numele de gărgărițe, are o mare importanță pentru pescuitul sportiv dezvoltat din regiunile de coastă. Această activitate generează venituri mult mai mari decât pescuitul comercial pentru aceeași specie. Cu toate acestea, gărgărițele sunt supuse unei presiuni puternice de pescuit, de către flotele internaționale care operează în larg, în interiorul și în afara apelor jurisdicționale din Costa Rica. Această situație face „gărgărițele” specii vulnerabile, motiv pentru care nu este recomandat consumul lor.