MADRID, 16 (EUROPA PRESS)

grâul

Și este că, în ultimii ani, cazurile de intoleranță și alergie la grâu au crescut (1755,373) (1754,373) De fapt, în prezent, 2% din populație dezvoltă o alergie la grâu și se suspectează că 40% dintre oameni au intoleranță la aceasta.

Cu toate acestea, simptomele intoleranței la grâu pot fi confundate cu boala celiacă, dar sunt negative la testele de sânge și la biopsie și, totuși, eliminarea grâului din dietă îmbunătățește disconfortul.

Pe de o parte, există oameni care dezvoltă o alergie la cereale, de exemplu, alergie la grâu. Acești pacienți, în contact cu grâul, suferă de rinită, urticarie sau crize de astm. „Este cazul tipic al brutarilor care devin alergici la făina de grâu și dezvoltă astmul profesional la locul de muncă”, a explicat Cáceres.

Pe de altă parte, există intoleranță la gluten sau boală celiacă, în care sistemul imunitar al pacientului dezvoltă anticorpi IgA împotriva proteinelor glutenice, care este prezent în diferite tipuri de cereale, în special în grâu, secară, ovăz și orz. În acest sens, potrivit Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE), se estimează că peste 450.000 de oameni ar putea suferi în prezent de aceasta.

INTOLERANȚĂ PRIN MECANISME IMUNE CELULARE

În cele din urmă, „cel mai puțin cunoscut, dar cel mai important” pentru numărul de pacienți afectați - se suspectează că este în jur de 40% - este intoleranța la grâu prin mecanisme imunologice celulare sau cunoscută sub numele de histaminoză alimentară.

Când acești pacienți mănâncă acest aliment, atunci când dezvoltă o sensibilizare la proteinele din grâu, se pun în mișcare mecanisme imunologice celulare care determină eliberarea de substanțe imunologice inflamatorii, cum ar fi histamina, la sfârșitul întregului proces.

Acest lucru poate provoca dureri de cap, simptome digestive, dureri musculare sau oboseală, printre altele. Ultimul grup este pacienții cu intoleranță la grâu sau sensibilitate la proteinele din grâu, dar care nu sunt celiaci.

"Există din ce în ce mai mulți oameni diagnosticați cu boală celiacă care nu sunt cu adevărat, că grâul pur și simplu îi face să se simtă rău și atunci când încetează să mănânce se ameliorează. În aceste cazuri, boala celiacă este confundată cu intoleranța la grâu", a spus expertul. amintiți-vă că „această intoleranță poate fi vindecată și ar fi tratată cu o dietă terapeutică de excludere, în timp ce alergia și boala celiacă, în principiu, nu pot fi vindecate”.