gătit

Ca supă sau ca tocană, gulașul este probabil cel mai cunoscut fel de mâncare al Ungariei în afara granițelor sale. Cu o gătire lentă și blândă, reușește să obțină toată aroma ingredientelor sale simple.

În Spania, de obicei, ne gândim la gulaș ca la o tocană, deși ungurii îl iau ca o supă. Aici o propun într-o versiune cu lingură, dar dacă vă place mai mult rola de tocană, reduceți cantitatea de lichid și voila. Rețeta este foarte simplă și durează doar mult timp pentru a fi perfectă. Poate fi preparat în cantitate și congelat mai târziu - în acest caz nu am adăuga cartoful, deoarece nu îngheță bine-.

În ceea ce privește ingredientele, câteva note: chimionul, din familia chimenului și feniculului, se găsește în unele unități specializate în condimente. Dacă nu îl puteți găsi, îl puteți omite sau înlocui cu chimen. Boiaua este un ingredient foarte important și această rețetă necesită mult: este esențial să fie de calitate, dar Boiaua maghiară nu este ușor de găsit în această țară de boia. Deci poate că este mai bine să folosești o boia bună (ideal ar trebui să fie dulce și să nu fie afumată, am folosit una din León) decât o boia rău.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 15 minute
  • Timp de gătit: 3 ore
  • Timpul total: 3 ore 15 minute
  • Porții: 6
  • Categorie: principal
  • Tipul de bucătărie: Maghiară
  • Calorii: 720 Kcal pe porție

Ingrediente gulaș pentru 6 persoane

  • Câteva linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapă mare, feliată subțire
  • 1.200 kg de ac într-o bucată
  • 4 morcovi, doi tăiați cubulețe și două tăiate în jumătate
  • 2 bețe de țelină
  • 1 ardei roșu, feliat subțire
  • 4 căței de usturoi
  • 55 g boia dulce de bună calitate
  • 450 g cartofi taiati cubulete
  • 1/4 linguriță semințe de chimen sau, alternativ, chimen
  • O jumătate de grămadă de pătrunjel

Anna Mayer

Cum se face gulașul

Porniți cuptorul la 150 ° C. Într-o cratiță care poate fi apoi coaptă cu un capac, încălzește uleiul și rumeneste carnea pe ambele părți, aproximativ 10 minute în total. Rezervați carnea.

Anna Mayer

Adăugați în caserolă, în sucurile lăsate de carne, morcovii tăiați cubulețe și fierbeți până se rumenesc bine. rezervă.

Anna Mayer

Adăugați morcovii tăiați în jumătate și bețele de țelină.

Anna Mayer

Adăugați și ceapa, ardeiul roșu și usturoiul și gătiți până când ceapa și ardeiul sunt moi și ușor rumenite.

Anna Mayer

Adăugați boiaua și semințele de chimion.

Anna Mayer

Gatiti amestecarea timp de aproximativ 30 de secunde.

Anna Mayer

Adăugați 1 litru de apă.

Anna Mayer

Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 3 centimetri, transferați-o într-un castron și amestecați cu 2 linguri de făină.

Anna Mayer

Adăugați carnea, împreună cu sucurile sale, în caserolă. Se amestecă și se coace într-un cuptor fierbinte, cu capacul ușor pus deoparte, și se gătește aproximativ o oră și jumătate.

Anna Mayer

Scoateți din cuptor, scoateți morcovii și bastoanele de țelină.

Anna Mayer

Se adauga cartofii rezervati si morcovii sotati. Se întoarce la cuptor și se continuă gătitul până când cartofii se înmoaie, aproximativ 45 de minute/1 oră. Se servește cu puțin pătrunjel proaspăt tocat.

Rezumat ușor de pregătire

  1. Se rumeneste carnea si se rezerva
  2. Rumeniti morcovii taiati cubulete si rezervati-i
  3. Puneți morcovii în jumătate, bastoanele de țelină, ardeiul și ceapa tăiate felii, cățelele de usturoi în caserolă și gătiți-le câteva minute
  4. Adăugați boiaua și semințele de chimion, amestecați și acoperiți cu un litru de apă
  5. Tăiați carnea în cuburi, amestecați-o cu puțină făină și adăugați-o în caserolă
  6. Se introduce la cuptor la 150 ºC cu capacul ușor deschis și se lasă o oră și jumătate
  7. Scoateți morcovii și bețele de țelină
  8. Adăugați cartofii și morcovii aurii care au fost rezervați la început. Continuați să coaceți până când cartofii sunt fragili, aproximativ 45 de minute
  9. Se serveste presarat cu patrunjel proaspat tocat

Italian s-a stabilit în Spania mai bine de două decenii, am studiat filosofia la Veneția și ospitalitatea la Sevilla înainte de a începe în 2010 să mă dedic diseminării gastronomice. Instalat în Galicia din 2012, sunt responsabil pentru sala de clasă de bucătărie din Mercado de Abastos de Santiago de Compostela și în prezent colaborez cu diferite mass-media specializate și dezvolt proiecte pentru companii și instituții.