Parmentier hașișul este o specialitate gastronomică franceză. Își datorează numele nutriționistului Antoine-Augustin Parmentier, care a promovat consumul de cartof, importat pentru scurt timp din America și care nu s-a bucurat de prea multă acceptare. Convins de valoarea sa nutritivă pentru a combate lipsa de alimente într-o perioadă de foamete, el l-ar da Regelui Ludovic al XVI-lea însuși pentru a-l gusta.
Informatii nutritionale
Spălați cartofii și puneți-i la fiert într-o cratiță cu multă apă și sare. Odată fierte, scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
Tocam ceapa si o prajim impreuna cu usturoiul tocat si el intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Când sosul este bine rumenit, adăugați carnea și gătiți întreaga până când carnea este aproape gătită. Apoi, adăugați vinul alb și lăsați-l să se coacă până când lichidele se reduc.
Odată ce cartofii s-au răcit, coajați-i și zdrobiți-i. Se amestecă piureul obținut cu laptele fierbinte și un buton generos de unt. Se condimentează cu sare, nucșoară și piper.
Într-un recipient cu unt, sigur pentru cuptor, așezați o bază din umplutura de carne. Acoperiți cu un alt strat de piure de cartofi și câteva bucăți de unt.
Pune prăjitura la cuptor și gratinează până când cartoful se rumeneste.
Când aveți tortul gata, lăsați-l să se încălzească câteva minute și serviți-l cu carnea în sus.
Dacă vreți, presărați cartoful cu puțină brânză rasă.
Cartofii sunt alimente nutritive și moderat energetice, în funcție de cantitatea consumată și de modul în care sunt făcute. În această rețetă, cartofii sunt ingredientul principal și cel care va determina în mare măsură valoarea nutrițională a vasului. Pentru a face acest tort, pe lângă cartofi, alimente bogate în carbohidrați complecși, am folosit carne de vită tocată, care va îmbogăți vasul cu o cantitate semnificativă de proteine de mare valoare biologică.