annapurna

Hrișca (Fagopyrum esculentum) provine din China (zona Manchuria), aparține familiei Polygonaceae și este considerată pseudocereală. Se mai numește hrișcă, hrișcă, fajol, cereale turcești, hrișcă, grâu arab sau grâu negru.

În dieta vegetariană și omnivoră, boabele sale sunt utilizate în același mod ca și cerealele; fiind consumat în supe, făină, mămăligă, paste, clătite și pentru a însoți leguminoasele și legumele. De asemenea, este posibil să se pregătească muguri.

Profilul său de aminoacizi face contribuția sa de proteine ​​cu valoare biologică ridicată (cu un indice chimic de 100). De asemenea, este bogat în magneziu, fosfor și potasiu și nu conține gluten.

De asemenea, are o cantitate mare de antioxidanți care ajută la îmbunătățirea circulației sanguine și la reducerea inflamației. Cantitatea sa ridicată de fibre ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge între 12 și 19%. Este, de asemenea, un aliment perfect pentru reglarea tranzitului intestinal.

Nutrient Unitate 100 de grame
Apă grs 9,75
Energie Kcal 343
Proteină grs 13.25
Lipidele grs 3.4
Acizi grași saturați grs 0,741
Acizi grași mononesaturați grs 1.040
Acizi grași polinesaturați grs 1.039
Colesterol mg 0
Glucidele grs 71,5
Fibra totală grs 10
Calciu mg 18
Fier mg 2.2
Magneziu mg 231
Meci mg 347
Potasiu mg 460
Sodiu mg 1
Zinc mg 2.4
Tiamina mg 0,101
Rivoflavin mg 0,425
Niacina mg 7.020
Vitamina B6 mg 0,21
Folat μg 30

*** Baza de date USDA ***

Burgers din hrișcă și quinoa

Ingrediente:
1 cană de hrișcă (mai întâi spălați și apoi înmuiați timp de 10 minute)

1 cană de Quinoa (spălați-vă mai întâi și apoi înmuiați timp de 8 ore)

1/2 ceapă tocată mărunt sau rasă

1/2 dovleac italian ras

2 morcovi, rasați

1 ou/vegan se adaugă făină de naut și apă

1 linguriță de curcuma

1 lingură ghee sau unt clarificat.

Odată ce cerealele sunt fierte, le lăsăm să se odihnească și să se răcească. Intr-o tigaie punem ghee-ul si condimentele. Când ghee începe să baloneze, adăugăm ceapa, morcovii și dovleceii. Într-un bol, amestecați sofrito-ul, quinoa, hrișca, oul sau făina de naut și pesmetul. Il lasam sa se odihneasca aproximativ 30 de minute si apoi pregatim burgerii. Încălziți o tigaie și gătiți-le aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.