Sari să vezi lumea în această vară, dar nu vrei să cazi în mizerie? Ți-e teamă de ceea ce îți pot oferi în tren sau avion? Venim la salvare cu mai multe idei pentru a reuși fără să ieșim de la sol.

Subiectul fierbinte spune că cele mai bune locuri de mâncare sunt cele în care camioanele sunt oprite, dar știm că nu este întotdeauna ușor sau ieftin să mergi într-o zonă pentru a mânca - de exemplu, dacă călătorești cu autobuzul - și că nu toate că strălucește pe tejgheaua cu lumină fluorescentă. Deși companiile de transport s-au străduit să îmbunătățească oferta în ultimii ani - companiile aeriene și trenurile au optat, uneori cu rezultate inegale, pe meniuri pregătite de bucătari strălucitori - mâncarea în deplasare este adesea o condamnare a triplului ch: ciocolată-chips-sandwich.

pentru

Bineînțeles, există alternative la acea buclă nebună. La El Comidista am consultat doi mari bucătari pentru a ne oferi ideile lor și o rețetă care să ne însoțească în călătoria noastră: Xesco Bueno și Jordi Bernús. Bueno este sufletul restaurantului Ca l’Esteve, din Castellbisbal, și autor al cărții Escuela de arroz (Larousse) și comentează că există multe feluri de mâncare care, în sine, călătoresc foarte bine. „Unii cartofi condimentați, o coadă cu sare cu legume prăjite, o empanada de orice sau empanadilla sunt candidați grozavi”.

Una dintre ele este rețeta pe care ți-o oferim la final, opera lui Bernús, celălalt bucătar al nostru. Veteran al elBulli, a vizitat restaurante cu stele Michelin în diferite părți ale lumii și a lucrat în Indonezia și Iordania și va deschide Sants Es Crema la sfârșitul verii, în cartierul Barcelonei în care s-a născut. Datorită profesiei sale, acest bucătar a trebuit să mănânce în tranzit de multe ori și subliniază că nu este întotdeauna ușor. "De obicei mănânc la aeroporturi, înainte de a urca în avion sau de a mă opri undeva. Deși, în teorie, puteți pune lucruri de mâncat în avion, în Asia, de exemplu, fiecare țară are propriile reglementări. Deci, le este ușor să lovească pe drum, este mai ușor; trebuie doar să vă asigurați că sunt lucruri care rezistă bine la căldură. De exemplu, tortilla trebuie să fie bine coagulată - nu în stil Betanzos - și, pe cât posibil, să poarte ceva pe care o putem folosi pentru a ne răci puțin ca niște cutii de băuturi ".

Răcitorul de camping? "Hahaha, pentru băuturi. Să vedem, dacă trebuie să luăm o singură masă pe drum, într-adevăr nu vom avea nevoie de multă refrigerare. Și dacă vom face mai multe, atunci treaba lui este să ne oprim să mâncăm undeva sau să gătim ceva ". Favoritele lui Bernús pe roți sunt crochetele, pastele gratinate sau mezelurile, precum friptura de vită. Pentru a le înfășura, el recomandă „etanșatorul cu vid sau, în absența acestuia, folia de plastic și folia de argint”. El spune că nu este un mare fan al táperilor pentru că „mai târziu trebuie să-i duci și nu există întotdeauna unde să-i speli”.

Atât Bueno, cât și Bernús consideră că cel mai simplu mod de a evita opririle tehnice este să ai o mică previziune. Bucătarul de la Ca l`Esteve sugerează, de exemplu, pâine umplută cu hering, hamsii, ciocolată sau chorizo. "Bunul preñao sau clotxa unei vieți sunt alimente călătoare. La fel, lucrurile făcute la bain-marie în bărci: o quinoa înăbușită cu legume, orez sălbatic, grâu gătit ... toate acestea, dacă o preparați într-un bain-marie, asta e. gata pentru drum. Trebuie doar să-l deschizi și să-l îmbraci ", șanț Xesco Bueno.

Și pe zboruri?

În teorie, în Uniunea Europeană nu este interzisă intrarea în avioane cu alimente (sau lichide de până la 100 ml, ceea ce ne permite să luăm o sticlă mică cu vinaigretă sau plicuri individuale de ketchup și maioneză). Deși lucrurile se complică atunci când vorbim despre lichide congelate sau brânzeturi moi, ceea ce ne poate provoca neplăcere la controlul accesului.

Amintiți-vă că, în orice caz, aceste lichide trebuie ambalate individual și toate trebuie să fie introduse în punga tipică de plastic transparentă. Cu toate acestea, la avioane avem întotdeauna resursa de a cere apă fierbinte, ceea ce nu este o prostie. Servidora își amintește un zbor din Londra în care primul lucru pe care l-au făcut un grup de turiști chinezi a fost să ceară echipajului de cabină să-și umple termosul. În decurs de zece minute, toți mâncau ramen instantanee, de parcă nu ar fi mâine.

Acest truc poate fi folosit și pentru a prepara piure de cartofi și, dacă mă grăbești, supa de miso. „Omule, aranjarea acestora în avion este fezabilă și mai mult dacă intrăm în lumea conservelor și conservelor", râde Bernús, „un alt lucru este dacă merită și dacă vom deranja vecinii." Apropo, trucul cu apă fierbinte poate fi folosit și într-o cameră de hotel care are doar un încălzitor pentru a face cafea instant.

Cum să evitați porcarea benzinăriei

Pe lângă ușurința - sau nu - de pregătire și transport, un alt factor de luat în considerare la mesele de călătorie este calitatea nutrițională a acestora. Călătoriile lungi cu mașina sau trenul par să strige pentru consumul de lucruri murdare, chiar dacă este pentru a ucide plictiseala. Dar, așa cum am spus la început, există și alte opțiuni: aceste două mijloace de transport au doar ca restricție ceea ce putem transporta.

Unele iaurturi și o cadă cu fructe roșii sau hummus și legume prăjite sau naut la cuptor sunt câteva dintre alternativele la cartofii prăjiți pe care le putem lua în considerare. Dacă luăm băuturile congelate de acasă, acestea vor îndeplini dubla funcție de a ne hidrata și a ne ține la rece. Tăierea citricelor, ierburile sau infuziile pentru macerarea la rece vor da un punct în plus băuturilor care ne vor evita să ne oprim la primul distribuitor automat care ne vine în cale.

Un alt truc adăugat de bucătarul Bueno, aplicabil și bucătăriei în campinguri sau în unele zone de serviciu, este să profitați de cuptoarele cu microunde care sunt uneori disponibile pentru a încălzi sticlele sau preparatele preparate. „Un cornet din hârtie de copt, parcă ar fi un papillote, cu macaroane, roșii cherry sau semi-uscate, oregano, mini mozzarella, unt, măsline ... îl încălziți un minut și aveți un preparat brutal”. Cu toate aceste trucuri, nu uitați nici de confort. Este important să luați o pungă de plastic pentru a evita sindromul mașinii pline de învelitoare, șervețelul ciudat și, mai presus de toate, un anumit echilibru pentru a evita volanele ... literal sau gastronomic.

Și, așa cum a promis că este o datorie, iată rețeta lui Jordi Bernús.

SALATĂ DE PASTĂ PICANTĂ PENTRU CĂLĂTORIE

Cel care va face o excursie la frigider.

Ingrediente

Pentru 2 persoane

Pentru vinaigreta

  • 20 g ulei de susan
  • 55 g ulei de măsline virgin
  • 25 g suc de lime verde
  • 15 g sos de soia
  • 2 g shichimi togarashi
  • 2 g ghimbir
  • 1 usturoi mic

Pentru salată

  • 100 g penne rigatte
  • 100 g roșie cherry
  • 2 ceapă de primăvară mică
  • 1 piept de pui mic
  • Jumătate de avocado
  • 1 ridiche
  • Coriandru proaspăt
  • Alge Wakame
  • 5 g semințe de susan negru

Pregătirea

  1. Înmuiați algele. Pentru vinaigretă, curățați usturoiul și zdrobiți-l cu restul ingredientelor din blender.
  2. Gatiti pastele si rezervati-le.
  3. Tăiați puiul în cuburi de un centimetru, mai mult sau mai puțin. Puneți zarurile ușor în câteva picături de ulei până se rumenesc și adăugați un sfert din vinaigretă exact când le scoateți de pe foc.
  4. Feliați algele, scurse, aproximativ. Tăiați ridichea în fâșii julienne (hai, în fâșii subțiri). Îndepărtați și spălați coriandrul.
  5. Într-o tigaie uscată, prăjește ușor susanul (îți dai seama pentru că începe să dea o aromă prăjită). Julienne partea verde a cepei de primăvară. Puneți cubuletul în avocado.
  6. Amestecă-l cu pastele, ridichea, puiul, avocado, algele și vinaigreta într-un bol, având grijă să nu rupi pastele prea mult. Puneți ceapa de primăvară și susanul deasupra.