planul

MADRID, 10 apr. (EUROPA PRESS) -

O analiză aprofundată efectuată de experți în nutriție de la Institutul Medical European pentru Obezitate (IMEO) a relevat că Planul aprobat de Ministerul Sănătății pentru îmbunătățirea compoziției alimentelor și reducerea conținutului de sare, zahăr și grăsimi faciale până în 2020 în mai mult de 3.500 de produse „nu afectează” majoritatea băuturilor răcoritoare ambalate sau sucurilor pentru copii sau scade substanța mai puțin relevantă în altele.

„În țări precum Canada, modelul voluntar față de companii atunci când vine vorba de reducerea cantităților de sare, zahăr și grăsimi din alimentele industrializate a eșuat”, a explicat purtătorul de cuvânt al IMEO, Rubén Bravo. De asemenea, el continuă, în cazul sodiului, de exemplu, s-a solicitat reducerea proporției cu 60 la sută, atunci când a fost utilizat pentru a îmbunătăți gustul și cu un procent mai mic atunci când a jucat un rol în conservare.

Acum, agenția federală responsabilă de sănătatea publică canadiană va cere ca alimentele bogate în aceste substanțe să fie marcate pe fața ambalajului lor și, dacă vor să evite acest logo negativ, producătorii vor trebui să revizuiască și să schimbe rețetele.

O altă măsură adoptată de multe țări, așa cum a susținut expertul în nutriție, este creșterea taxelor pentru acele produse care depășesc 5 grame de zahăr la 100 de produse. Danemarca a fost prima care a introdus taxa, deși a ajuns să o elimine doi ani mai târziu, după ce a văzut că are un efect redus asupra consumului de băuturi răcoritoare și produse de patiserie.

„Trebuie să învățăm din greșeli și să căutăm modalități alternative și eficiente de a rezolva o problemă de sănătate care începe cu o schimbare a obiceiurilor de consum și prin promovarea unei culturi nutriționale de acasă. De la IMEO facem apel la conștiința atât a companiilor, cât și a familiilor, atunci când vine să abordăm problema în mod responsabil, astfel încât alimentele și sănătatea să meargă mână în mână ”, a subliniat Bravo.

În plus, el s-a asigurat că combaterea din coșul de cumpărături a consumului excesiv de sare, zahăr și grăsimi va ajuta la prevenirea obezității, precum bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2, hipertensiunea sau cancerul. Pentru toate acestea și pentru a aborda problema din rădăcinile sale, experții institutului oferă o serie de sfaturi practice, exemple de arome naturale și alternative sănătoase atunci când vine vorba de înlocuirea acestor substanțe sau alimente care prezintă un conținut foarte ridicat.

„Combinate cu alți potențatori de aromă, cum ar fi glutamatul și îndulcitorii sau grăsimile, acestea activează serotonina noastră la nivelul creierului, declanșând o senzație de plăcere și bunăstare, cu un efect aditiv dificil de controlat la pacienții cu anxietate”, a adăugat o nutriționistă IMEO, Andrea Marqués.

De fapt, recomandarea generală a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) limitează cantitatea de zahăr, atât adăugată, cât și prezentă în mod natural în alimente, la 10% din aportul caloric zilnic și se dorește ca aceasta să fie mai mică de 5% pentru sănătate. beneficii.

"Vorbim despre 25-50 de grame, echivalent cu 1-2 linguri, în funcție de greutatea și vârsta fiecărei persoane. Aceste cantități sunt adesea depășite, din cauza obiceiurilor alimentare slabe, a consumului frecvent de produse preparate, produse de patiserie industriale, sucuri și băuturi răcoritoare cu cantități mari de zahăr adăugat ”, a subliniat expertul.

Se estimează că trei sferturi din sarea ingerată provine din produse fabricate și prelucrate, deși recomandarea OMS limitează consumul la 5 grame pe zi, ceea ce corespunde la 2 grame de sodiu și ar fi echivalentul unei lingurițe de cafea. În cazul copiilor sub 14 ani și la pacienții hipertensivi, această cantitate este redusă la 3-4 grame.

În ceea ce privește grăsimile, consumul zilnic al acestuia ar trebui să reprezinte 20 până la 30 la sută din aportul caloric total: între 50 și 80 de grame la adulți și între 30 și 40 de grame la copii. Cu toate acestea, grăsimile saturate dăunătoare sănătății și se găsesc în produsele lactate întregi (unt, smântână, brânză maturată, lapte integral), în grăsimi vegetale de calitate slabă (palmier, sâmburi de palmier, margarină) sau în carnea grasă (cârnați grași, untură sau carne de vită) nu trebuie să depășească 10% din acest aport total, în mod ideal mai puțin de 7%.

SFATURI PENTRU ÎNDURAȚIREA VASELOR FĂRĂ ZAHAR

„Opțiunile cele mai utilizate pentru îndulcirea unui aliment fără adăugarea de zahăr sunt îndulcitorii și mierea, deși recent au fost introduse în mediul nostru altele, precum panela (obținută din sucul trestiei de zahăr, cu minerale și vitamine din grupa B) sau agave În ciuda faptului că prezintă avantaje, acestea nu reprezintă cea mai bună opțiune, deoarece favorizează dezvoltarea a numeroase patologii și mențin pragul de dulceață extraordinar de ridicat, neutralizând aroma alimentelor în sine ", a susținut o nutriționistă clinică a IMEO, Carmen Escalada.

Din acest motiv, el s-a asigurat că „cel mai simplu” mod de a îndulci felurile de mâncare într-un mod sănătos este de a folosi fructe proaspete, coapte sau deshidratate (măr, banană, smochin și pere) sau legume dulci (dovleac, morcov și sfeclă). Toate acestea pot fi folosite în diverse rețete pentru a face burete, sosuri sau siropuri, singure sau amestecate cu lapte sau băutură vegetală, în salate sau tocănițe. În plus, felurile de mâncare sunt mai colorate și mai atractive pentru copii.

O altă opțiune pentru a obține acest efect este recurgerea la fructe uscate (migdale, alune, fistic, nuci sau castane) și la anumite condimente dulci (scorțișoară, vanilie, nucșoară și ghimbir). În plus, există ierburi aromate sau condimente picante care pot ajuta la reducerea consumului de sare din dietă.

„În salate sau mâncăruri din carne și pește, se adaugă de obicei busuioc, pătrunjel, cimbru sau rozmarin, care ar oferi un gust proaspăt și răcoritor vasului, dar și unele proprietăți medicinale, datorită puterii sale antiseptice, antiinflamatoare și antibacteriene”, a sfătuit Climbing să afirme că condimentele picante, cum ar fi curry, ardei roșu, cayenne, ardei iute și ardei iute, sunt „ideale” pentru condimentarea cărnii marinate, orez, pește sau murături, acestea oferă aromă și pot reduce cantitatea de alimente consumate, datorită prezenței capsaicinei care ajută la reglarea poftei de mâncare.

În ceea ce privește grăsimile, este necesar să se evite cele mai dăunătoare sănătății, cum ar fi uleiul de palmier și produsele care tind să îl conțină, precum produsele de patiserie ultraprelucrate sau industriale. În acest sens, experții au amintit că uleiul de măsline extravirgin, fiind bogat în grăsimi monoinsaturate, acid oleic și antioxidanți, ajută la reducerea riscului de boli coronariene, precum și a nivelurilor ridicate de colesterol din sânge, deși trebuie să controleze cantitățile, deoarece este foarte caloric.

„În general, vă recomandăm să încercați să evitați produsele prelucrate sau elaborate, deoarece acestea folosesc sare, zahăr sau grăsimi ca parte a compoziției lor pentru a-și crește durata de valabilitate și a le face mai plăcute consumatorilor”, a declarat nutriționistul IMEO Estefanía Ramo.

Pe de altă parte, alimentele dietei mediteraneene cu un conținut mai redus de substanțe continuă să fie legume și fructe proaspete, pește alb și albastru, carne slabă, cereale neprelucrate, nuci naturale, ulei de măsline extravirgin și apă.

În cele din urmă, aceștia au recomandat „îngrijire specială” cu gustări sărate, băuturi răcoritoare, nectare, produse de patiserie și produse de patiserie, pâine feliată sau ambalată, prăjituri și cereale cu cantități semnificative de zahăr, înghețată și gheață comercială, creme și sosuri procesate preparate preparate și aluate, derivate din carne bogate în grăsimi în care sarea este folosită ca conservant.