De la utilizarea plantelor altoite până la colecțiile din fructe și acasă, oamenii de știință de la Conicet studiază lanțul de producție a legumelor pentru a anula sau a întârzia semnele deteriorării și a prelungi durata lor de viață utilă.

minimizați

Într-o țară cu mai mult de treizeci de milioane de hectare de teren cultivat, care are încă 35% din populația sa sub pragul sărăciei, conform datelor publicate de INDEC din 2019, îngrijorarea cu privire la acest scenariu a determinat cercetătorii Conicet să analizeze inconvenientele care apar de-a lungul lanțul de producție, pentru a reduce deteriorarea fructelor și legumelor și pentru a prelungi durata lor de viață utilă.

Deșeurile alimentare sunt o realitate incontestabilă care apare în toate colțurile lumii și, deși problema este traversată de mai mulți factori care complică studiile, această îngrijorare pentru inconvenientele care apar pe tot parcursul lanțului, de la câmp până la gondolele legumelor sau supermarketurilor, a condus experții să participe la o întâlnire numită „Știința și producția horticolă”, cu scopul de a apropia sectorul științific de producătorii șirului de fructe și legume și de a promova colaborarea între ei.

Mai multe informatii

Un sortiment de legume congelate este retras de pe piață din cauza prezenței unei bacterii

Acest lucru a fost raportat de ANMAT. Produsul în cauză este marca Jumbo și a fost realizat de compania Nutrifrost S.A

Sere care încorporează producția apicolă cu horticultură

O zi de management și construcție colectivă pentru agricultura periurbană a avut loc la Glew, Almirante Brown. INTA San Vicente a însoțit această inițiativă împreună cu asociații și producători.

"În cazul în care Fructe si legume, pierdut ajunge la o treime a ceea ce a fost produs. Este mult, dar este dificil să percepem gravitația, deoarece este distribuită în diferite etape: la camp, când exemplarele care, din cauza dimensiunii sau aspectului, nu îndeplinesc parametrii de calitate și estetici stabili, sunt aruncați; pe distribuție și vânzare, mai ales din cauza întreruperii lanțului rece și a problemelor de conservare; și în cele din urmă de mâna consumatori, Când risipesc piese, le depozitează în condiții inadecvate sau cumpără mai multe și se duc la deșeuri. În țara noastră, aceste daune sunt concentrate în special în faza de mijloc ”, explică el. Ariel Vincent, Cercetător CONICET și șef al LIPA al Facultății de Științe Agricole și Silvice a UNLP.

Dedicat cercetării în tehnologia post-recoltare (perioadă care merge de la momentul în care produsele sunt colectate din recoltă până la consumul lor), omul de știință subliniază importanța de a lucra îndeaproape cu producătorii și de a le oferi participare de la început, „astfel încât investigațiile sunt generate ca răspuns la probleme reale care îi afectează și nu inversat: mai întâi dezvolt un instrument și apoi văd cine îl poate folosi. Asta nu funcționează ".

"Ne adresăm aspectelor fiziologice și biochimice ale plantei să cunoască procesele prin care trece și apoi să poată gândi strategii pentru anularea sau întârzierea semnelor de deteriorare și prelungirea duratei lor de viață utilă”, Exprimă Analía Concellón, De asemenea, este cercetătoare a organizației care se dedică studiului vinetelor, una dintre legumele „vedetă” din zonă, alături de roșia și ardeiul.

În acest sens, subliniază importanța menținerii temperaturilor scăzute în toate etapele, deoarece acestea încetinesc metabolismul, ajutând la prelungirea duratei sale. „Dacă chintonul poate rezerva recolta la umbră și într-un loc răcoros până când vin să o caute, chiar și cu o prelată sau cu plasă, face deja diferența”, explică specialistul.

În ceea ce privește produsele exportate, Concellón subliniază că „frigul camioanelor este crucial” și asigură: „Companiile mari o știu, de aceea unii instalează dispozitive de control a ceea ce se numește istoria termică, pentru a ști dacă la un moment dat în timpul călătoria șoferul a parcat vehiculul la soare cu motorul oprit ".

În ceea ce privește temperatura, Concellón explică faptul că legumele sunt împărțite în trei grupe mari:

  • tropical, cum ar fi banana sau avocado, care ar trebui păstrate la cel puțin 13 grade Celsius.
  • subtropical, de exemplu vinete și roșii, care rezistă până la 10 ° C.
  • Cei care ei suporta perfect 0 ° C, precum căpșuni, măr și legume cu frunze, printre altele care nu suferă daune la rece. Primele două, pe de altă parte, se confruntă cu modificări precum depresii și pete maronii pe piele, care sunt indicații ale modificărilor la un nivel superior: cea a proprietăților lor nutriționale.

Specialiștii sunt de acord că fructierii și afacerile din cartier sunt cele care „obțin cel mai rău” atunci când se confruntă cu o manipulare inadecvată după recoltare. Cu privire la acest aspect, Concellón subliniază utilizarea ventilatoarelor ca unul dintre cele mai dăunătoare, din moment ce „singurul lucru pe care îl face este să fure umiditatea mediului și, prin urmare, să deshidrateze produsele. Este ca și cum banii lor s-ar evapora fără ca ei să-și dea seama ”. Un negustor care a cumpărat zece kilograme de vinete - continuă omul de știință - și nu are temperatura potrivită, în trei zile va avea nouă, iar o săptămână vor fi opt, pe lângă o mulțime de exemplare ridate și ofilite pe care le va avea să nu poată vinde consumatorilor.

Pe conservarea acasă, specialiștii indică, de asemenea, detalii care pot părea minore, dar care sunt încă dăunătoare, cum ar fi lovește fructele și legumele din geantă în timp ce faci cumpărături, din moment ce acele mici impacturi reduce durata de valabilitate în câteva zile. „Este important să aflăm despre posibilitatea congelării unor alimente crude și alte alimente gătite, precum și despre învățarea despre deshidratare sau metode de conservare pentru a profita de ele în alte moduri dacă nu sunt consumate în acest moment”, adaugă Vicente.

Strategii de pre recoltare

Oamenii de știință își dedică, de asemenea, munca pentru a studia ce se întâmplă înainte, adică în timpul plantării și creșterii plantelor, și ce manevre pot fi puse în aplicare în acest caz pentru a avea un impact pozitiv asupra calității produsului.

Acesta este modul în care tehnica altoire, bine cunoscut în sectorul producției de fructe, dar nefolosit pe deplin în sectorul horticol datorită lipsei de cunoștințe despre utilizarea acestuia și a investițiilor de care are nevoie. „Fiecare specie are aptitudini diferite: există unele care sunt mai rezistente la temperaturi scăzute sau secetă, unele au o capacitate mai bună de a absorbi substanțele nutritive din sol, altele se apără împotriva atacurilor anumitor dăunători. Deci, această metodă constă din asamblați rădăcina unei legume, care este cunoscut sub numele de portaltoi, la germenul sau răsadul altui soi diferit, astfel încât să crească odată cu beneficiile primului”, Explică Concellón.

Rezultatul este creșterea plantelor mai puternice și mai rezistente la diferite situații din câmp, care are corelația sa în obținerea unui volum mai mare de fructe în mai puțin timp, permițând recoltarea și comercializarea unei legume cu câteva săptămâni înainte de începerea sezonului său.

Grefele proiectate cu proprietăți diferite există deja și sunt comercializate în așa fel încât producătorul cumpără o plantă mică, dar robustă și tot ce trebuie să facă este să o aducă la pământ. „Deși este mult mai scump decât răsadurile obișnuite, crește viguros și poate da dublu sau triplu fructul”, spune Concellón.