alimentelor

01 Mar Indice glicemic alimentar (II): GI mediu

După cum am menționat anterior, termenul de indice glicemic (IG) se referă la capacitatea unui aliment de a crește cantitatea de glicemie (glucoză) din sânge după digestie.

Trebuie avut în vedere faptul că, deși sunt date foarte utile, nu este posibil să le interpretăm izolat, faptul că un aliment are un IG ridicat nu se traduce neapărat în ceva negativ, în anumite cazuri, este opusul.

Trebuie remarcat faptul că acest indice nu este ceva precis, ci mai degrabă un instrument de orientare. Unele alimente au un IG ridicat, dar conținutul lor pur de carbohidrați este mai mic de 5%, deci dacă este ingerat în cantități normale, nu generează modificări ale glicemiei.

Cea mai exactă clasificare a alimentelor în funcție de IG-ul lor este cea propusă de Dr. Michel Montignac:

  • Indicele IG scăzut este sub 35.
  • Indicatorii geografici medii sunt de la 35 la 50.
  • IG-urile ridicate sunt cele care depășesc 50.

niste alimente GI medii:

  • Orez Basmati 50
  • Orez brun 50
  • Cartofi dulci, cartofi dulci, cartofi dulci, cartofi dulci 50
  • Biscuiți (fără zahăr) 50
  • Sucuri de fructe 50
  • Kiwi 50
  • Macaroane (grâu dur) 50
  • Muesli (fără zahăr) 50
  • Crab sticks (kanikama/surimi) 50
  • Conserve de mazăre, mazăre și mazăre 45
  • Secară 45
  • Cereale integrale (fără zahăr) 45
  • Pâine prăjită de grâu integral 45