Piața alimentelor sănătoase și a suplimentelor alimentare câștigă teren și tot mai mulți antreprenori pariază pe provocarea respectării dietelor unui public care crește zilnic. Ce bariere și mituri trebuie sparte.

câștigă

În ciuda recesiunii care afectează o bună parte a sectoarelor, piața alimentelor și suplimentelor sănătoase este în creștere. Din ce în ce mai mulți argentinieni decid să aibă grijă de dieta lor, mizând pe produse nutritive, organice și naturale și în spatele lor se află sute de IMM-uri, și în principal tineri antreprenori, care nu numai că se gândesc la acest boom ca la o afacere, ci și ca la un stil de viață.

Dietetica, atât în ​​magazinele stradale, cât și online, magazinele naturale, gondolele sănătoase din hipermarketuri și magazinele gourmet își deschid ușile la fiecare pas, în special în orașul Buenos Aires, și cer produse din ce în ce mai variate, bogate, elaborate, competitive. Și, mai presus de toate, sănătos. Așa se rezumă Melanie Wolman, inginer industrial în vârstă de 27 de ani și partener responsabil al site-ului The Food Market, o platformă de comerț electronic care grupează alimente sănătoase făcute de producătorii locali: „Suntem o țară în spatele consumului de alimente sănătoase, iar în ultimii ani a crescut într-un ritm excelent. De fapt, sectorul alimentar este unul dintre cele cu cel mai mare potențial de creștere în următorii ani. Și dacă vorbim despre industria alimentară online, există un potențial mai mare, se așteaptă o creștere de 90% pentru 2019 ". Din 2015 până în această parte, site-ul are deja peste 250 de producători locali.

TheFoodMarket.com.ar este unul dintre diversele canale de vânzare gestionate de Nutriveg, un IMM dedicat producției de dulce de leche și deserturi în doze unice pe bază de soia organică. Condusă de Sol Vivanco și Martín Santaera, firma vinde mai mult de o jumătate de tonă de produse cu certificarea companiei vegane și intenționează să dubleze acest volum. "Fiind vegani, am observat că există o ofertă foarte inegală în comparație cu alte alimente. Știam că există posibilitatea de a consuma produse sănătoase de calitate și am atacat această nișă. Mizăm pe un produs cu o anumită industrializare, astfel încât să fie controlat de Ministerul Sănătății "explică Vivanco.

Produsele Nutriveg, pe lângă faptul că sunt vegane și cu conținut scăzut de grăsimi, sunt potrivite pentru cei care suferă de colesterol ridicat, pentru celiaci, pentru cei intoleranți la lactoză și proteine ​​din laptele de vacă.

Nutriveg, care s-a născut în 2015 cu o investiție de 25.000 de dolari SUA, are un partener strategic pentru producție și ambalare și își comercializează produsele în peste 100 de magazine naturiste din țară, sperând să se lanseze în marile lanțuri de retail în acest an. "Avem în vedere o piață cu mult potențial. Prima indicație este dată de faptul că lanțurile de hipermarketuri includ gondole sănătoase. Mergem în ceea ce țările din prima lume au stabilit foarte mult", spune antreprenorul.

Pentru a începe o aventură alimentară, Julio Galassi și Matías Ré s-au gândit la un produs care și-a pierdut consumul în dieta argentiniană pentru a-i da valoare adăugată și a-l reintroduce pe piață. Așa a apărut Legumina, un IMM dedicat fabricării pastelor uscate făcute 100% cu leguminoase (mazăre, linte și naut), un aliment bogat în proteine ​​și fibre. "Consumul mai scăzut de leguminoase se datorează faptului că se petrece din ce în ce mai puțin timp în bucătărie și este un aliment care are nevoie de un proces de gătit îndelungat. Dezvoltăm un produs care este gata să mănânce în 5 minute. Folosim formă de tăiței (fusilli) pentru a consuma un aliment greu de încorporat într-o dietă ”, dezvăluie Galassi.

Legume, cu sediul în orașul Córdoba, s-a născut acum doi ani cu o investiție de 3 milioane de dolari și are o echipă de șapte persoane. Firma este asociată cu producătorii locali de leguminoase, externalizează măcinarea, dar produce tăiței, o împachetează și o distribuie. În doi ani, firma a reușit să își dubleze vânzările (aproximativ 5000 de kilograme pe lună) și, pe lângă comercializarea produsului în dietetică în toată țara, o face într-unul dintre marile lanțuri de hipermarketuri și pentru acest an intenționează să exporte în Chile și Uruguay. „În Argentina, alimentația sănătoasă nu este încă încorporată pe deplin, dar am observat că oamenii încearcă să se îngrijească puțin mai mult”, subliniază antreprenorul. Și adaugă: "Generațiile viitoare sunt cele care chiar își vor schimba dieta. Dacă încorporează obiceiuri sănătoase încă din copilărie, le vor transmite generațiilor lor. Observ o piață angajată și pregătită să facă față acestei provocări. ".

Prețul, o barieră

Datorită valorii intrărilor și a producției lor mai puțin industrializate, prețul alimentelor sănătoase este mai mare decât cel al alimentelor convenționale. A fi mai competitiv este una dintre provocările cheie din sector. "Fideo înseamnă ieftin, dar nu ne putem compara cu pastele uscate convenționale. Consumatorii noștri trebuie să înțeleagă ce vor mânca și apoi să înțeleagă pentru ce plătesc. Leguminoasele te umplu mai mult și mai mult timp", spune Galessi.

Snat, o companie de inovare în tehnologia alimentară, axată pe uscare prin congelare a fructelor și legumelor, comercializează pachete de gustări. "Mulți ne compară cu cei deshidratați și observă o diferență de preț. Dar când o gustă, această diferență este justificată, este un alt produs", spune Ana Gonzalez Crende, partener fondator al firmei. Selectate pe piața centrală din Buenos Aires, fructele și legumele sunt decojite și apoi congelate sub -25 ° C, creând condițiile pentru ca apa să treacă de la gheață la abur, evitând starea lichidă. Astfel, apa se evaporă la o temperatură scăzută și nu transportă substanțe nutritive sau nu deteriorează structura alimentelor.

„Le-am încercat într-o călătorie în Statele Unite și mi s-a părut o oportunitate bună să-mi încerc norocul în Argentina”, spune Gonzalez Crende. Cu nouă ani de experiență, fiind pionieri pe piața argentiniană, firma a trebuit să creeze cultură despre această versiune a gustării. „Treptat, am început să ajungem la cel mai exigent public, care caută alimente sănătoase și naturale, dar fără a renunța la gust sau nutrienți”, subliniază antreprenorul.

Pentru acest an și cu ajutorul unor utilaje noi, echipa de cinci persoane care formează Snat estimează să dubleze volumul vânzărilor și intenționează să înceapă să lucreze cu fructe și legume organice.

Ignoranță, un alt obstacol

Deoarece conține vitamine precum A, B, C, D, E și K și minerale precum fier, sodiu, magneziu, potasiu, iod și de până la 10 ori mai mult calciu decât laptele, algele sunt considerate un superaliment. Cu toate acestea, cei care le produc și le comercializează se luptă cu ignoranța generală a beneficiilor lor. Din 1993, în Coronel Bogado, Santa Fe, Hydro Farming a produs și comercializat spirulina, o algă microscopică care este cultivată în bazine și care este considerată de ONU ca hrana viitorului datorită capacității sale proteice ridicate. "Lipsa de cunoaștere a produsului pe piață. Din fericire, de-a lungul anilor, se vede o schimbare profundă a dietei care ne încurajează să continuăm să insistăm", spune Américo Riveca, partener fondator al firmei, care are peste 2000m2 de piscinele din sere și produce 450 de kilograme de spirulină pe lună în diferite formate: tablete, pulbere, granulat (organic) și în săpun de toaletă.

Hydro Farming, cu 14 angajați, se angajează să adauge valoare pentru a continua să crească. "Întrucât este comercializată în principal în tablete, spirulina este concepută ca un supliment și asta reduce piața. Lucrând cu intrări de calitate, trebuie să adăugăm valoare pentru a fi competitivi. Începutul exportului este cheia", spune Riveca.

Recoltat în orașul Chubut Bahía de Bustamante, piețele AlgaVita, de la Mar del Plata, wakame, nori, agar agar și alge marine de salată de mare și o linie de produse cosmetice. Acestea sunt alge naturale extrase manual din acea zonă patagonică. „Încercăm să educăm consumatorul”, începe Mariela Di Geronimo, care împreună cu Paula Linares și Luciana Bustos au început această aventură acum trei ani. „Este important ca oricine vinde produsul să îl cunoască bine și să-i transmită proprietățile”, adaugă Di Geronimo.

Firma primește produsul finit în Mar del Plata și îl distribuie prin intermediul distribuitorilor și pe o platformă de comerț electronic. „Suntem în contact cu colegii chilieni, unde consumul de alge marine este adânc înrădăcinat”, conchide el.