Ești „agățat” de cremele de ciocolată sau cacao? Nu vreți să renunțați la gustul lor, dar nu vă place procentul de grăsime pe care îl transportă sau doriți să consumați produse fabricate la mii de kilometri distanță? Încercați crema de roșcove, un fruct energic, bogat în fibre, sărac în grăsimi și fără substanțe dependente.

  • start
  • Specialiști
  • Qbio
8 septembrie 2015 | Actualizat la 18 decembrie 2018 Altele

îmbunătățiți

În orice dietă sănătoasă, consumul de grăsimi „rele” trebuie să fie sub control. Carnea roșie, mezelurile, produsele lactate, uleiurile rafinate, scurtările și margarinele, sosurile pentru oală, fursecurile, batoanele energetice, produsele de patiserie sau produsele industriale în general au procente mari de grăsimi saturate. Ne poate costa mai mult sau mai puțin să reducem sau să eliminăm aceste produse din dieta noastră, dar ce zici de ciocolată și cacao? Pentru mulți, este o plăcere incontestabilă, o sursă de energie valoroasă și un calmant de anxietate. Cum să renunțăm la ea?

În ciuda gustului său incontestabil, ciocolata are și o latură întunecată bine cunoscută: de obicei o consumăm ca produs industrial plin de zaharuri, lapte și sare (de aceea este atât de bogată în grăsimi saturate) și conține substanțe care creează dependență și stimulează ne dau un sentiment de energie falsă.

În plus, cacao este cultivat în zonele tropicale umede din America, nord-vestul Americii de Sud și zona Amazonului, astfel încât este foarte dificil să o consumați în apropiere sau la km 0.

Carob, alternativa sănătoasă la ciocolată

Arată ca ciocolata, dar nu este! Numele său este roșcove și este un fruct al copacului Ceratonia siliqua folosit deja în vremurile egiptene antice ca îndulcitor. Are o textură, culoare și aromă foarte asemănătoare cu cacao, dar cu proprietăți clar diferite:

  • Carobul este de sase orimai scăzut în conținut de grăsime decât cacao (sub formă de ciocolată diferența este mai mare: 3% conținut de grăsime comparativ cu 40% din ciocolata convențională cu cacao).
  • Nu necesită alți aditivi sau sare (cacao conține 700 mg sodiu la 100 g; roșcove numai 100 mg).
  • Este bogat în fibre: are 13% fibre solubile cu efect prebiotic.
  • Nu conține substanțe stimulatoare: spre deosebire de cacao, roșcovul nu conține teobromină, o substanță similară cu cofeina care ne provoacă o falsă senzație de energie.
  • Este foarte bogat în triptofan, un precursor esențial al aminoacizilor serotoninei, o substanță care ne oferă o senzație de relaxare și liniște.
  • Nu conține gluten, este potrivit pentru celiaci.
  • De asemenea, conține cantități mici de pectină și lignină, care ajută digestia, precum și numeroase vitamine și minerale.

Cum se obține?

Păstăile de roșcove sunt alungite (pot măsura până la 20 de centimetri lungime) și devin maronii când sunt coapte. Pentru a obține „noua ciocolată”, aceste păstăi sunt uscate, prăjite și pulverizate pentru a da naștere la făină de roșcove, potrivită pentru a face prăjituri, înghețată, budinci, fursecuri etc.

Spre deosebire de cacao, arborele crește în toată Marea Mediterană și, în special, pe coastele spaniole, marocane și italiene, ceea ce permite încurajarea producției locale și consumul de produse locale. Cultivarea sa în Spania are o semnificație foarte specială, deoarece a fost și continuă să fie o hrană bună pentru animale, precum și o sursă adecvată de nutrienți în vremuri de foamete.

Carob se întinde

După cum am subliniat deja, produsele pe bază de lapte, cacao, alune și zahăr nu sunt cele mai sănătoase pentru copii sau adulți. Dacă ceea ce ne dorim este să înlocuim aceste tartine cu o versiune mult mai sănătoasă și mai durabilă, dar la fel de plăcută pentru gust, putem opta pentru creme organice de roșcove fără zaharuri sau lapte.

Molenaartje, de exemplu, un brand biologic de vârf specializat în creme de roșcove în Spania, le comercializează în diferite arome: naturale, alune sau duo. Fără lapte, cu mai puține grăsimi, calorii și substanțe stimulatoare, aceste creme sunt îndulcite cu sirop de porumb și roșcovul folosit pentru producția sa provine din Spania.

Acestea sunt distribuite în Spania și Portugalia de către Qbio și pot fi găsite în magazine specializate și plante medicinale.