Alimentația adecvată a devenit unul dintre pilonii principali ai unei vieți sănătoase, prin urmare, în ultimul deceniu a fost integrată mai frecvent în diferite programe SPA, alături de oferte de relaxare (tratamente SPA etc.), oferte de detoxifiere și practici holistice (fizice și sănătate mentală).

integrarea

Conform studiului de tendință din 2020 al Asociației germane Wellness Hotels & Resorts (expuse în fiecare an la ITB din Berlin; anul acesta l-au publicat aici), clienții hotelurilor de wellness acordă din ce în ce mai mult atenție aspectelor ecologice ale alimentelor: 80% sunt ghidați de semnele «produselor locale» (vezi postarea în acest blog despre produse cu kilometri zero), 50% consideră importantă certificarea BIO și 40% se concentrează pe produsele „de comerț echitabil”. Acest lucru arată că clientul de wellness de astăzi întreabă originea ingredientelor și nu acceptă pur și simplu mâncarea servită.

În plus, experiența wellness nu se mai limitează la zona SPA: mai mult de 65% dintre respondenți consideră că nutriția susține în mod direct relaxarea wellness ca parte a unui stil de viață. Potrivit sondajului, acest lucru este accentuat în special la tinerii cu vârsta sub 29 de ani: mai mult de o treime din acest segment solicită oferte de cursuri de gătit, precum și instruire și sfaturi nutriționale sănătoase la hotel. Vor să știe ce mănâncă, de unde provine, ce este bine pentru ei și cum pot pregăti singuri acele feluri de mâncare acasă după vacanță (vezi mai multe aici despre tendințele de wellness 2020).

3 niveluri de integrare a nutriției într-un SPA

Integrarea nutriției într-o ofertă SPA poate fi luată în considerare în trei moduri generale în funcție de obiectivul vacanței clientului:

(1) Nutriția ca însoțire a experienței SPA

În acest caz, alimentația sănătoasă în timpul vizitei la SPA (sau înainte/după vizită) oferă clientului senzația unui tratament cuprinzător de sănătate și crește valoarea „experienței sănătoase”. Alimentația joacă aici un rol de „tovarăș” al experienței sănătoase din acea perioadă de timp.

Acest lucru se reflectă de obicei în meniurile pentru băuturi sănătoase, de obicei cu o mare varietate de smoothie-uri sau ceaiuri și infuzii, dar și mese, cum ar fi includerea unor feluri de mâncare sănătoase într-un restaurant à la carte lângă SPA sau servit prin serviciul camerei- serviciu. La acest prim nivel, nutriția completează pur și simplu experiența SPA sănătoasă.

(2) Nutriția ca aspect formativ pentru inițierea unei schimbări de obiceiuri

În acest al doilea caz, nutriția este deja mai importantă pentru client și nu numai pentru o experiență limitată temporar, ci și pentru îmbunătățirea stării de sănătate pe termen lung, după cum indică tendința identificată de Asociația Germană a Hotelurilor de Wellness (vezi începutul postului ).

Acest client caută ceva mai durabil decât experiența momentului sau a zilei. În plus față de experiența sănătoasă, încearcă să dobândească unele cunoștințe pentru a „lua acasă” și a iniția schimbări de obiceiuri în modul în care mănâncă. Prin urmare, aceste hoteluri de wellness oferă cursuri de nutriție și cursuri de gătit în programul lor, adică cunoștințe „de luat”.

(3) Nutriția ca obiectiv principal al sărbătorilor

La acest nivel avansat, mai frecvent în Medical Spa, nutriția devine unul dintre principalele (sau principalele) elemente ale unui sejur de vacanță. Acest client urmărește nu numai experiența sănătoasă (nivelul 1) și formarea în obiceiuri sănătoase (nivelul 2), ci și îndeplinirea anumitor obiective nutriționale în timpul vacanței (de exemplu, pierderea de x kilograme de greutate, îmbunătățirea anumitor valori sanguine, schimbarea completă de obicei nutritiv etc.).

Printre macro-tendințele de wellness din 2019 publicate de Summit-ul Gobal Wellness (a se vedea aici Global Wellness Trends 2019) s-a numărat personalizarea nutriției, o tendință care a ajuns deja la mai multe SPA-uri sau SPA-uri medicale din lume în ultimii ani cu, de exemplu, oferte care variază de la însoțirea nutriționistului la mese până la studierea detaliată a nevoilor personale (Canyon Ranch, SUA), trecând prin dezvoltarea unui plan de nutriție personalizat bazat pe genetica clientului (Mandarin Oriental, Hong Kong; Careys Manor, Regatul Unit) la diete personalizate bazate pe concepte nutriționale specifice, cum ar fi dieta macrobiotică în cazul clinicii de wellness SHA (Alicante).

Notă: În curând (vara anului 2020) voi publica un ghid practic pentru ospitalitate intitulat «Specializarea dietetică a unui hotel de vacanță«, care include rapoarte extinse și actuale despre hoteluri și clinici cu oferte de wellness care au inclus cu succes concepte nutriționale în oferta lor.

Oferta NutriHotel pentru SPA-uri

Nutrihotel combină sfaturile cu privire la alimente și băuturi cu cele mai noi tendințe nutriționale. Serviciile oferite variază de la sprijin în marketingul gastronomic până la elaborarea conceptelor nutriționale exclusive și individualizate, precum și implementarea criteriilor „hotel sănătos”. În plus, folosim noile tehnologii pentru a comunica clientului din unitatea dvs. oferta de meniuri gastronomice și o baterie largă de informații nutriționale prin intermediul aplicației NutriHotel.

Pentru SPA-uri, Fiind un mediu deosebit de sănătos în cadrul hotelurilor, oferim legătura cu o ofertă individualizată și sănătoasă de produse alimentare și băuturi concepute conform conceptului SPA, care este, de asemenea, combinabil cu orele de nutriție (predate de unul dintre nutriționiștii noștri în mai multe limbi) și cursuri de gătit sănătos (predate de unul dintre bucătarii noștri în mai multe limbi), astfel încât în ​​timpul sărbătorilor clienții să dobândească impulsuri pentru a-și schimba obiceiurile alimentare.

Măsuri de securitate în A&B împotriva Coronavirus

Pe de altă parte, în legătură cu criza Covid-19 și cererea mai mare de securitate a sănătății care revine acum hotelurilor, de exemplu în restaurantele tip bufet, de la NutriHotel proiectăm mai multe strategii pentru adaptarea la noile așteptări de securitate ale clienților. Acestea includ propuneri structurale (îmbunătățiri care implică lucrări mici) și operaționale (îmbunătățiri care includ modificări ale proceselor) și pot fi susținute de cele mai noi tehnologii. În acest sens, am adaptat aplicația NutriHotel astfel încât să poată informa clientul cu privire la conținutul (produsele, prețurile) tuturor literelor alimentelor și băuturilor hotelului de pe propriul mobil, fără a fi nevoie să atingeți nici o literă fizică pe hârtie. În curând vom extinde pe acest site web conținutul strategiilor.